宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子" I1 G$ Y, {7 a. u  J1 `
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 % ^0 R. V) u9 X4 D8 |$ }% r+ w! u

) [2 ^) d! J3 K3 A6 S. i3 F  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

' I$ N7 v) a  i  Q生着盐才出油

yinging0

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+ U4 O1 J' D% ^# q& ~; C: D: L% d4 }
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子6 u4 a, x$ N9 B/ W
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

% y2 R! Z" {8 I/ w7 n; i: _我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子6 v3 Q" G) c. l
# m; Q+ x1 G/ u( H8 T$ U
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子8 N5 j+ Q4 U4 q& U8 L
回复 seashore 的帖子
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这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

! `, U% B5 Q/ d4 g9 x" Y
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子1 ?4 c( Y% `- j( s" B4 W
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

0 Q$ Y2 }7 J2 q  N4 R; ^这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子9 i2 w: X+ m' L! c' O2 [" i
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 7 p& @7 T; g7 G/ Y( X
  B1 ~- U' m; N9 R
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

) j5 F- [& @; Y4 h6 c3 {我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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6 K) |; b+ Q( `4 r" s7 X 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
9 S. j% [' _" Z1 t) _1 T
+ j8 F: |! J) E5 X% K2 ~! t/ ]  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

  D# {6 L$ C6 w2 Z: s6 h. p不够咸，想要蛋油就得咸一些