亦如昙花

罗汉果白菜干汤
( I5 W* ?* m. g/ N+ g" R原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
: T4 X0 I* k; `: ~$ J* {) z功效：养阴清肺、润燥化痰。1 F- v1 X7 P2 ^5 ?  T$ c! M
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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木瓜花生排骨汤$ G4 K  P2 _4 d$ _  @! d
原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
: n' o, M; q! l6 c/ A功效：清热润燥、美容。
, Z1 n( a! T5 I4 m& n% G. i方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
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鲤鱼乌豆汤
# w( o5 i# S, f- W: I( R原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
) T, Y1 r& V0 D4 N功效：温肾，补中益气
0 `1 f( N- l% [! C$ {方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤1 k. B$ d: g' Z" v" I' _0 [
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
) b  M$ d( ^3 S  z& ~6 _; |功效：秋冬季节合时汤水。! x2 {4 y9 k) M4 e
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。% I2 Y* c- I2 {* K2 ?

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淮山老鸭汤# {  {) Y5 u# @6 m$ n* B" s
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。; i( N/ F6 o% x* F3 n$ V/ M
功效：补脑益智、补中益气。
8 }0 t( n+ G5 [9 n: ?方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）% C8 o! g# H' ]+ A
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银耳雪梨炖瘦肉+ j8 j, l6 ~+ ?2 {9 N' N
用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。) g* C7 i( l9 B
方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
7 S8 }) c4 H  P* r1 g/ s$ ?做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。# K/ d+ g% J0 R$ E" Z7 I  |/ W
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。$ Q  N1 x& w$ B( _0 T' q1 W

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花旗参炖水鸭
+ l& I' i% ]9 T+ ^9 e/ t用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
2 T: `: @- `9 V- }% ~  F8 K7 w方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。6 \2 n; v! U- F9 O# X) X2 W  c
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
2 |, p0 V3 R. |适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症6 t1 f  L5 B% l+ e1 [

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荷叶乌鸡汤
1 V6 y. f# v* }9 j( l用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 1 L7 b9 e8 T' `, ]3 D
制法：* F. I0 [* i( E& g1 [3 s1 l
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。$ ]: H9 ^8 p+ {9 x9 L
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
5 r0 C* ^$ C; E4 `8 G功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。8 T% B  t, d6 U+ L/ t8 t/ {
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤* C( g+ W7 m& s& R1 q$ s! K% }
原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T2 N( B% p, Y- j3 ~* B
制作：% l4 D1 e1 X' j. N6 G
１、将黑木耳浸软，去头切碎。
" }4 R" J! e8 k, U* N２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。; b! d4 E" d& o+ D2 d
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。# l& o' |$ h7 S. o6 k7 D, |
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。1 q) d) q  b. Y2 ]* x1 ~
好了，上菜：$ G- s( `0 g; \* E
配料：香菇，青椒，胡萝卜 : F( @* B* O, ]) K
主料：超市买的三管豆腐
+ I1 y, ^  U# \3 h材料冼净切好。
3 Z, c3 ~/ y0 r) G/ X! B9 U7 J锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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3 F! ^7 x# v" l# t1 Q重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 5 a# R$ K; N" H

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亦如昙花

龙眼肉莲子鸡蛋汤
7 t- e- a3 g$ L" U' D" h功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
  f* g2 W; Q8 z: ^1 l1 G材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。+ [& D" d2 \4 B
制作：
9 q2 ~! ?1 Q1 c* D①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
! u& a3 F  B& R8 A) ]: e. U% V②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
+ o& x- A7 G3 R% i锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离* i  `! W4 h* D
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
# P$ S" i1 b7 Y$ d2 J8 h# x7 D7 |% Y最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可
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: H& v6 C5 D1 ?, O, R榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用% I  t( C" X, D: c% c- P
]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
' e/ f, N0 d5 q; |2 H]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用2 f& o% @, t) S1 f3 ?5 \- e4 l
]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
' O& w- Y6 o" _& `# O, Z* N0 J]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米
( s/ [- I4 N7 h* \! A主料 ( u" L  ^2 E% z; w" Z, K0 S  C
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
& c" u, a' e' i: i辅料 4 V- x5 A8 {7 \/ q7 V
蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 5 m) n6 F- P  _' c" C9 ~/ P& q: P: w
虾仁玉米的制作步骤
- f; W% Z( n; R! U7 n4 Q/ F+ a1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末 ; i- \4 _! w) h3 K5 r: @1 _
2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟4 G! ]$ C1 x( B! p3 f" H+ M
3热锅热油，虾仁倒入滑熟 + x; u* i& q7 x8 _. o
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒
' x. W6 h5 O2 b( N5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒 3 Y2 H5 V# t  z; t8 `, s9 X
6倒入盐，把3种主料拌匀
3 K$ q: s" I6 l% x: z$ c& `. Y7出锅装盘 # i2 L0 T5 W. P  r; Y
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 . [4 t# d% y1 i" Q

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里
3 F/ j+ D( _& g- {! [( c" R) \3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4 M0 M5 G9 I* M+ c6 R* t" I- W0 A4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸  O0 g8 c5 a7 W( S
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
# ?  _6 Z9 ]4 b. d# k& s3 F) o6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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鱼香茄子煲
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" O* h! |, ^% u1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝8 m# v( v, F& X7 R9 U6 \% h! _/ O+ k7 `, a
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊7 b* Y( c. [4 N; r3 a( _
2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分& v. q6 _1 k& k/ G
3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒  G6 K! O+ j' ^* X) S* p
4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒( d8 u0 A# r$ H0 j# ]( v
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤0 Q! C- V- m' s* ?; k* \* U$ H
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油: e5 \! F& M4 j9 J* O3 [; R$ y, l8 p/ |
7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用9 v) z) U" y( |/ Y1 d, J6 P+ t
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8 `/ _0 s0 }* m4 L石锅拌饭# W/ V# A- t1 `- N6 Q- c
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
9 D8 ^- g; C) D3 ]% I2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；) a( P% i$ r& `
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；2 e% A) o! j0 o# D: @6 a
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。8 O9 Y5 J+ N7 ~, T1 i( d5 r
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蒸酿豆腐- N( v$ G% |" a' O6 H( L
1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐* Y. Y! d& r1 f$ k
3.加入少许淀粉+ F0 f, U8 u* L7 I% `
4.用筷子拌匀，做成馅料
% E9 b) p" U' I7 ~; p5.将嫩豆腐取出，切成8块
+ l: X, ~0 l( d  H2 B3 W9 s. n6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞% [& ?: s3 E! h: I5 I
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅2 z8 R0 D7 D7 F$ l
8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟$ C3 q1 I; e/ W
9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上/ o+ i! |: f' Q7 L5 p% i
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖
3 y. D5 H3 k/ @0 J% T2.放入蚬子大火迅速翻炒5 U# m; O+ ]; u- h2 \( N/ E3 e
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼
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做法：- y) C6 i& V  _% O
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。4 ^! c7 U# H5 |4 g5 J
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。
" i: ]6 V& A5 R3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。( c$ A, U; K' ^: y8 [: R
4、翻一面，再煎3~4分钟。  E, ]- o1 H& y+ {0 X' z
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒# [: \2 h) G: ?% h* o. q
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。# J% R; M) _) A2 v
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