猴子献宝

+ u# S& n1 f& G8 O) |1 N
7 g% Q) x% H# d7 v1 x* x! \
最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。/ R2 [# j& J, U- N
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
# N. O6 e9 E9 [# O - x, M- z2 s" m# @% Q4 p5 g3 a
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。% ~8 D* T% i' ~, V! A: `

' m9 I; b& q. U9 _) w- \. n+ P. l5 E/ Z5 h
7 O( `, ~2 }( f0 s0 t1 F1 G0 z

: l6 R& r  Q: A" l" D( U7 j
3 I% |5 ^2 Y. \$ Z% H1 S& q
( c9 }6 |. V1 T% g# K! Y% m: d: h- M+ m1 V
) e* f" I3 m' S8 U

* k6 r0 {" u! B) |0 I% Q
! b0 j& ~  e0 }* ?% I6 {3 W, A2 N- k

猴子献宝

# c9 [& k$ U2 m- X9 n( c$ A/ f4 C, G: e, ~0 e0 @' n9 X
下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。+ w0 B9 P. r4 Z6 q. Z  a7 [/ Y
3 w- D  x; M; ]
主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。( c! x, t: L9 z

( e8 ~: Y  i6 s2 Z8 R6 ~4 y1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。1 v0 Z. ^, u1 P5 H* V0 K8 l$ U
1 S% e4 K- {0 L6 u; E

& k" U9 G# I! m, h* Q+ z6 Z; l
9 c1 O* O5 {; Q/ i+ _. w6 G$ ?) \, l# G2 T
4 F; d! x! M2 r2 r# u
5 _* ]; V6 m" b

. Z# U5 N, v% {- m1 w* D  V3 o( ~' \9 }# e7 g! w- @& h0 X( d# y4 q
2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。
5 N3 q% R3 F; K  w$ ^1 l看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。  T- P+ A5 F# a. V" j
: Y) @! j+ f+ q5 {
3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
! T  V5 @; c# l( s. \. S1 P- T- B7 U4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。/ n8 o% Y6 P% P& e! U
3 p3 m5 e0 ~, A7 l! g

- l: _* F; y4 B7 q4 n% A# I
" t9 C/ z& k7 y9 o5 h2 b5 e

猴子献宝

/ N5 x' c' c( T) h3 k& ]# m. Y8 p1 l$ ^! V# E: S" F9 d
浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！
0 e- O+ D5 k" o/ W' L: w* t; s+ W* U/ f/ N  ]2 q
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
7 V, t- G5 P7 w6 |* q. P# \; u* \大家也回去试试吧。* g+ p0 m# q, t- h" O

- R+ \9 N0 u. S, Z1 W3 B& ?& W! j
. q& H" o+ \7 f5 i; q) Q
' E1 \- [- {3 j# L8 C7 W/ m; p+ r6 ]# L; r8 z( [

- C: g% x- m2 c" i# [! A+ {. i5 o3 n  \5 E# J

* ^  O# R; @0 \' t* h7 ~
- E. k6 e, T# K2 e0 r5 k6 s" O' d0 G) I, L7 I

猴子献宝

" x/ D( K, l5 e0 O
7 c8 G8 c( F4 [+ S" ^1 J" N配菜 ：凉拌野生小杏仁
8 `( [% F6 o; K) Q黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
" d  h9 y$ r( ^, l; G& x, v+ Q# e7 a4 _  q; [0 \  X2 u$ C
夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。* p9 d- O, C2 e$ J% K7 U
: ^# k& c! |% V' i1 d; G; t5 e  e
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。" _% x! ], d$ Z7 a( K/ p( \2 }

3 m/ a  g) I% n( D
8 ~, s' i' j( p8 U( w3 t0 F$ E. K4 N( ]3 f- d
9 Z: P; J7 r; `; ]' w
0 n  A7 W* J. e6 [
" S% A8 x$ E/ D/ A/ s6 y0 C

+ y. ]5 [0 X- M# I8 L- @3 x, I* ]* Y; h& u) A. O
. E" n: C% {  ?4 v" W+ r% ]

猴子献宝

2 p+ h$ y2 O4 x( `! l& v

. Q2 Y2 M; {% e- M+ h9 {" y5 A蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。- p, |) r1 ^& J1 s4 r
7 p. [, R- W" x! l, ?6 d' {
) G6 a% Y+ E( k6 L& ~

6 C1 _2 R8 W! {/ ? 9 e- g2 W! V; W7 P
" K/ M; L9 x( d$ ~2 H1 L

猴子献宝

2 y4 M: ?3 B5 S$ q. [
2 w/ D7 s- R. ]3 P  K. C
完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。
! H  S; g' _4 d( B0 [

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子( k, B- n, S4 b6 H3 f5 @

8 ]. F, j5 I% s, z/ A看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
& O; V8 q$ W  V6 \+ ]
& J% F, ]- w, x% _/ [# d4 b2 v) E真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
! U0 T+ H( o3 V% m) E' m7 m- S8 v
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子" }8 t1 g6 A" y2 P2 o
7 g, C/ A1 p8 j3 Z2 v
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
! p6 O4 E1 K* Q* m  M& X3 f- q- k( i2 T
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36
% V! t+ _% N6 O  C  Y8 l蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

- a" @4 a  w; j4 L
嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子$ N% ?5 u# o% `# J2 P$ x9 S) L" @* ^
" z. Q0 u) Q8 t) z5 @! P% c# T. O
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。
1 Q, d: |% c! n) ~- w
$ B1 y2 i% W7 h8 R木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07
& N4 @8 v+ r$ ^7 _回复 09梓妈 的帖子
$ h0 [8 _! E  B3 ^- P) L5 F$ T6 L
' P; p- E% e  V- ]3 f0 l' _$ }3 A恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

/ A/ v8 a5 U$ p4 r4 [+ P啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子
1 J5 u# ?' J  \5 o2 g
/ C4 z/ ~  m4 z- {: V是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子6 ]1 r* L0 }% N4 A# M0 ~- K1 {( o

4 }5 B! Z0 O1 r好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子, n* j+ O# x) G& ^! d
6 W$ S# u) O% H) E7 h, O$ Z
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！