来铭妈

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' j/ P+ q: F1 R1 A7 y. v# i% c      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
+ [/ ?8 u; T1 a! g( s. F      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
8 o: R3 [9 g2 D8 p" K, q2 z  c      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。% O4 O: x* [3 Z, p
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。+ |  M6 c- \; s+ z6 l
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。$ @* {# d- O% Q9 V/ ?
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1 y2 q+ S) D# }- @8 F           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。2 u: T. W! X  {) f
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/ C# A3 j4 I3 P' s/ s     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
: n9 V$ ?3 E8 v$ A8 b    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。8 m# v2 e7 E6 O+ V

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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？, u$ y3 V8 s' P% v9 D/ c
小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的0 w6 Q2 F, Q% q1 @, F2 V6 X
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

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不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？8 g+ q0 _5 j7 j) [5 v% {
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
7 z  ~5 p: F- c/ T4 e1 N小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

: S8 W2 \2 U: f: w

6 p& [2 N& X1 D 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏. l: v, Q7 w, h* y& c7 z! y7 j1 |

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子! l. Q/ U8 P  r7 Y* l9 n

. N* }4 O( ~  J6 e: _6 n/ M( ?# b恩，这次试试* S3 {( s2 E: d( l+ r
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
5 Z7 n! S3 `5 [* |3 I" E& y2 h成本口感不够咬的

来铭妈

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6 A% m1 I4 G* W+ ^9 e! B3 }明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

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1 u. @7 b! {/ V" @7 x恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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7 i4 Y- V- [- w  {- `恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

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& C3 ]0 @/ E9 A* h- l9 g* m; g# s9 T$ t1 q! Q- z- v5 ?
哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

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原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！