‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 24 | 浏览: 6004 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

楼主
发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑 $ l, I$ X* ^( F$ i$ O+ M
% I! {& S' g3 W  i- ?: s$ P
            一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。
7 C$ O) U$ q# b# j: T. P
% I6 n3 K7 J3 ^3 f4 v看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,
7 f- Y) O2 k. L这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了$ K2 W: n9 a% r- N

# |  k1 u" F9 }& t& l, D0 p. U0 r' x6 Q0 M
这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。
, I6 U0 v& O! C+ X. c5 f0 P0 Z( A! j# Z4 T% O
; X" \" j4 h- h( o
卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒' N4 y& D+ z: ]/ `

% y7 U3 }+ Q5 b1 {: ]/ j% @7 @- C: S' Q& X: [; b% n
这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。
: G8 \" g( e( n, w2 X' X1 r; D5 I. e. c  m

5 s' _% H5 i% r0 k* q) ` ) ]- N/ k" q& q6 ]- S( }5 C# w
我之前的烘培帖子:
, l- Q/ k0 M" b/ V+ J那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!: e% `! ~* S8 [" W
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html/ L5 s0 w# l' f+ s1 w

. ], }. u# f& S0 d: W: A* M1 A低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
) B0 D: L, d) J$ N( d6 }) shttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html3 t1 Y0 E0 H# ?- ~) e! q

$ m( y! S9 i4 Q第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起9 a+ R; o  ~( z' K, _( d
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html7 O# \: b; f7 S& ^
9 J; H7 A( Z$ q* y8 t( p3 E2 A

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 30 + 30 欢迎MM多多分享哦
爱丽儿公主 + 50 上首页了 感谢分享 加分鼓励

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 80   查看全部评分

团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

做完了,吃的时候还是有点发面味,估计就是发过头了。
" ]# D. L* {) e' B% B0 V! M
- h9 H* h, s& V: ?; C  J
4 f4 L) b2 r5 _, S9 E2 p9 Z
" r& L8 a! S; S; F4 c& ]/ { ; j3 g) q: x3 g
吃着凑合,起码这次没浪费。) q  }7 V* C$ M( ?, @
6 r) f: C) w: s+ p4 X

7 w4 x- u# D) g8 @7 V/ l, x( y/ A再看看我的初衷
. J" [. Z; ?: k' k1 r
* ^0 U4 J/ A0 M- h, d  \3 F2 K$ F2 `5 [
- w$ R+ x# k2 }6 I0 \, C- g
. X9 z- B6 K! {估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然,我现在也是入门阶段,暂时都不贴方子了,就是跟大家分享一下我的烘培成长进度,哈哈,大家一起努力吧,不怕失败,就怕不敢尝试的。
- ~% q6 C9 V. J* u/ e2 Q2 |

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
 
帖子
7160 
再接再厉吧

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
我也是每次做戚风蛋糕都失败,还没找到原因。3 R: }% L" A$ n! o' }' [
昨天考了巧克力曲奇饼干,卖相不好,味道尚可。+ I) G2 B0 b9 j0 b
还做了巧克力蛋糕卷,也还行。% P3 m/ l( X+ \  s: M+ Z$ w

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲  恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑  发表于 2012-8-25 19:33
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

我一般参考“美食厨房”的方子
恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
看着不错!有模有样啦!至少没糊~看着挺有食欲啦!加油

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2013-01-24 
帖子
188 
切完之后很有样子啊。
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

还不错哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

      呵呵,看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包,建议还是从小面包开始做起好,这样成功率会高些,也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高,一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说,是有外观像面包,吃着有馒头的口感9 K/ M1 t! @3 Y9 U* g
    我看面团那么粘,估计要么跟面粉有关,要么就是揉面不到位,要么就是原村料混合时,酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起,会让让酵母的活性减少,面团发不起来。而且现在这天气,发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话,这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉,普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉,个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售,不过就小包装,都是5KG一袋的。* w& x9 W$ I) x; _: u
    你要是喜欢做面包,可以去新浪的美食博客,找下做面包比较出名的博主来看看,比如爱和自由,她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看,她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候,都是在网上看这些美食博主的博客,在不停的实践,虽然也浪费了不少原料,嘿嘿,不过现在做面包在我来说真是小意思啦,就是费时间而已。吃惯自已做的面包后,外面的面包真的是没什么兴趣。( m; a: G0 h+ _% ?  e
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样,在往面粉中加水时,千万别照搬原方子,就像有人用金像粉,吸水性强,你用普通高筋粉,同样是加150克水,那别人的面团湿度正合适,而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢,水量开始先加2/3,余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话,可以将原村料混合成团后,覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后,取出再下爪揉,这样比较好揉也好出筋。总之呢,所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的,不过真的做好后,会上瘾的。
C妈 MW10776

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-04-23 
帖子
6497 

认证代购团长

感觉还可以啊,就是外形没图片好看而已,LZ再接再厉。你比我强大,我家的最后都进垃圾桶了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
1451 
回复 奔跑加菲 的帖子
/ u8 g# X/ P; }/ i9 \
" P, B8 B, T- E3 G1 {我一般粘贴成WORD文档在打印出来
灿灿妈

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-29 
帖子
641 
看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹,不过这次真的还好哟~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-10-01 
帖子
589 
有点像发糕了,我用面包机做,挺省事,一键OK
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 左C右C 的帖子5 y3 ]- u8 O; X5 a& d0 g* W+ t
+ @6 @9 ^( F+ n  A5 W  D
我第一次做也进垃圾桶了
' D: U# H( e( U7 s4 U
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 lara_liang 的帖子
6 J2 e( n. Y' e2 |$ M% J
* J0 V( h$ O. a. O1 A7 D/ Q0 `9 l谢谢哈,也就你说还行
& u$ n. V+ N. M
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

回复 快乐拍子 的帖子
* g( z) T+ c2 B1 _8 v" z# ?
) Z: s1 K) y1 m4 e' M1 \1 B吃着有发面味' ~$ t  y, N& r' x; G

啸啸妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-26 
帖子
14634 
继续努力!不要气馁!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
回复 yunyunxia 的帖子1 g& h* _1 B# ]% O2 B$ {

) r  L: G6 q3 m7 F( t  k0 n! _亲爱的,看你说的,对这个烘焙看来也很有研究哇,很多MM 都喜欢烘焙,邀请你来给我们多多分享分享美食喽,也让大家一起学习学习交流交流啦
* |, u7 y0 z2 D4 `坐等亲爱的美食大帖哦

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
回复 yunyunxia 的帖子/ d, J( [- N( k& ~' _

3 n/ A' A5 P: s' d; s/ H哇,亲,你这说的可真详细啊,有木有美食攻略哇,自己也去回家研究研究去% X  X& k8 X* k8 l5 X2 |
# |, v+ \5 R3 E2 b# E( V

‹ 上一主题|下一主题
[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司,又是一次惨不忍睹的尝 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部