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宝宝生日
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
; L* E3 c1 U* f' P) V3 ^# p1 f3 {4 b/ c
# f. F" E6 w; L# {          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。
6 l( J! W, g6 {. q$ I* V6 j' \. J. T# Q; k# T: {3 Q. a
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
0 c9 B6 i& T) t+ E& t( P. o
% B& Q: B  H2 J' B5 h+ N1 K* `3 b先说说烘培必备的入门工具:
% m- L1 @9 M( X1 R8 m5 x& y  {( ?+ k/ n- n3 a
先说电器,就三种+电子称:% h% e7 p7 ^! A9 k( {
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!& k8 r5 [, o3 p
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子2 R$ B! O! `! ~; U( t6 }1 \
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
% z' \  x0 I3 W% x  D$ A! Y* W% Q0 l2 U$ j! M
* 面包机(买不买可自己选择)) L# ?2 h8 s- K. w" J
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
: v$ A- |7 \; A" V/ p. v8 C
6 e/ e; E+ y2 A8 E' W2 @4 P* 打蛋器(电动手动两种); ~. O$ f3 b( Q- f( w2 n, x
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。5 b4 s$ @4 L2 q" G+ K: p# l
0 a2 @: u$ }# h4 b$ s
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。% o! S, P8 h  i8 V+ e  j& \  o2 G9 O

, U% D; P" l/ R6 ?- j* 电子称
# w- [* Z0 T# Q, @# F; X下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
$ k' f* G7 Z* U; l; [# w  ~6 @% C9 |% C. |; k0 t

- |: w- T- u/ L* S! F. Z" q5 W6 C其他的看图说吧!先上一张全家福2 i- a2 A+ c% |) |* m% C9 l
; @- K! m  Z1 T' J0 o" k# Y) {
& r3 N7 B% ^: l5 b7 l& j5 |) V

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 ) [4 F1 ?- q$ S3 b0 E/ ~

2 n5 I0 Z- L4 ?. b8 B* m( Z先说案板上的工具:& b# `: F( ^3 Y# D8 O
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀8 d' I9 @. K, A5 k7 j# u
# ^+ M+ s6 s$ S5 e  i2 |
再说说作用:4 A/ O0 @- B! p5 U0 ^- @3 z
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
! p6 X0 P6 e) T# q之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。+ e+ A6 ~  J5 ?6 d% e
5 j5 Z* B# t2 O2 q
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
$ Z- @$ G0 X) ?8 ?
4 U2 \6 M6 _' v3 N. Q左起第二个:比萨铲
, H, K9 i/ y' M, j这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。3 a  A# ^& }" J5 u" g* X
$ C9 w: U8 ^4 j' a' ?+ |
左起第三个:白色花生酱抹刀
# m+ g( }( f) _这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。( V2 m& l" _! J

- _3 S/ d/ y# Z7 c; A/ q右起第二个:蛋糕切刀3 q$ x; ]; K( _- k+ r
做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。# k( f$ X4 X0 W" a

+ y7 Y. \& K- s: S右边第一个:比萨滚轮刀
/ ~! p( i: L5 w' g1 g; }6 r& P这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
) j( H; B/ d9 X% o" o
" Z; n6 ]7 j; K! U9 R擀面棍儿  B+ f/ [1 G' H" K2 _3 l
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。8 F- W9 p4 R0 o* ?

5 s% D5 I$ \; m$ G/ X* h3 l) n7 O4 w& _  M# a: O) o* o
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。
, E2 i. f5 E2 t
4 Y/ c, G9 y6 S5 w' ~1 M! ?" S' b  w& M0 p( S$ |, b: {1 D
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
! {/ D& x. a7 O4 c( k左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
; v7 y3 t/ i4 [0 l1 t. }
& H/ \! z0 t% A) {先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。+ c4 ?& Z5 o( u/ X$ T

9 j: @) E5 h7 B* [( m) n第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。( I3 H2 ~/ w. |
9 G. q, z2 o0 D1 ~! b, C' F
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。/ v1 M3 v1 @/ N

) d2 z1 C) Y; w- z6 _# s( Y6 b" A: U一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
! Y% M- U( [4 a3 Q. {' J8 C
* s! Z2 _4 y6 K( M8 V/ B) r( P9 o7 R# R, o1 P: g7 t! Z
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;
3 n. x3 }$ x6 d. W透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。
8 O$ _% l' q( s. d! a. C9 @, X- H

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宝宝生日
2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 / g3 E' E7 K* U

$ b( u5 z4 D0 D下面说一些其他的工具:
. q2 B1 `1 c- L8 Y裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶; k# N; k  J) N2 V$ z

) G$ o% q! u- q+ ]6 c9 Q
下图为裱花器' R: P/ J% m8 o' q$ f7 }; g
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
7 v+ J: p: c& A9 Q
) m6 {# }$ T% H) a( [0 x/ m% s2 d
( k5 p2 E+ U8 x+ z. c面筛:" b% z% t5 G- b7 z# f' J  G3 g
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。% g1 l1 ~- O$ M" n
+ S" D/ Z4 E1 g* H' X6 c7 \5 l
喷壶:; @" h( ~( W" v8 c7 C
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。* |1 o1 m! y. |/ _4 s1 b2 X

) _& R* O3 @; E' d% D1 U$ |) F3 |/ o# D8 ^# H- m0 b: i7 x
定时器
- W3 r' ^7 W3 g: r9 U8 ^
' t% ]5 ?3 z1 V. G4 s

; I7 f& ^7 K9 y1 {0 C! Z3 j大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
+ X. E1 T* Q& D+ _: G0 r
# W  B" s9 I: E' H* A$ h2 A) f
量勺(下图左起第一个)1 E5 h7 o( C6 |! Q$ {2 K
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。' e( N/ F6 U1 X; i" z  a% [# p; a
5 ^/ e) A8 P  X* A
橡皮刮刀(中间那个)
* D! p+ I- \( f. {8 y% u这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。: F! g  {+ w5 V* v1 X- W' P
0 P8 ]% e6 R0 p2 ]
蛋黄分离器% U% b. X" V- s7 |1 N
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。  N# Q) v% \2 p8 M' X" z) F
8 u' y% p7 a& g" s" d/ a# ?$ c* i
塑料刮板
: `! s: J4 \/ ]& q  {( k' v
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
* G# z4 P% I3 a* b. T
( x  c1 O+ O- U  r
! H) d+ n' h& `3 J; @" y油刷:
0 ]& n5 V, c. n9 ^
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。6 }0 l( w! P- [( C* q
7 p' n& s) p9 R0 x
叉子% V: Y. C# v2 [6 }
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
8 e% r  T. j5 w! S0 B
, z6 J( h) ]/ C6 B0 _& H+ E温度计0 U7 t2 a) j3 M+ C! d- ?8 V) f! d0 q
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。! n: y2 b: M9 ~8 j
  s9 v! E6 N$ ?
8 k" H3 F) y! N; s
巧克力擦丝器% M, o, j0 J% a
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。: O- A3 ^( m' L8 A" E

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烘培新手小贴示:
$ x0 Z0 Z+ J8 h+ Y
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;& E! Z8 I- n. t- E; p# o; o! D
% N* u. {4 R* k
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
1 g9 R8 _' B9 X" S: P' F
' F. E5 F/ @4 {8 P$ n- Q& |% }" X3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;
- E2 o6 [8 h/ e4 j
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html( z+ h8 u0 r: a9 H: O

( w2 R1 G1 E) }- |8 m4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;" Z, @- c. L9 }( j! R: q
0 @- i2 b5 I* p# B3 G0 k4 ?
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子/ v# k) C7 M3 N/ F8 b% M% Q

0 D! y4 W& M( m7 B亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
帖子
103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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2013-05-03 
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食神

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, [$ v% k0 T( p0 o4 C7 {
9 @; U' {0 Y0 d1 b哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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