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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
6 x$ e& W, ?, y1 T3 \2 M$ ^, w2 ]/ I* X. {' u" r' M7 U
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。9 ]" q5 v  ?  ^2 N7 o7 P
: x0 N0 f( _0 N$ i4 A* m; z9 L; [
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。( b" x( ?- J! e5 h8 _

% S% M8 ^8 N% Q9 s8 z) R先说说烘培必备的入门工具:+ F' a% L. D& N( a% T# Q

1 W- t0 P2 u% e5 F# Y8 s先说电器,就三种+电子称:3 H6 X3 e1 n' x* D  F2 D8 N3 z
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
: P% H6 x6 [; l4 Q5 E- l有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子
6 @8 s: r9 D2 k* W/ Lhttp://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
$ u2 ^7 @) N' H) C  z' B, ^. T3 I+ s7 C
* 面包机(买不买可自己选择)
( n# C( |' S  f& X5 t$ r- a) ^6 B我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
" _9 v/ a% e: f% d  f$ w5 S/ c8 v9 H; u- E3 ~6 O- S
* 打蛋器(电动手动两种)) [. b2 [% N  E# r$ ^* B
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。7 Y3 u- P+ C# j; R2 i
+ O# y6 f* c$ M8 g/ L# f6 V3 x8 b
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
. J) n' }& `, G" |$ ?* l/ }9 ~. p1 u: `; ]& q4 V
* 电子称. E" d5 z& n2 E$ H' y
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
/ _! \7 o6 N+ C& k/ [& p# h, \$ ~2 M% |" ~+ z( t8 ^

' {9 |) m, A+ e1 k5 \其他的看图说吧!先上一张全家福7 G1 ?3 K  {5 {7 E# Q; W

. T- K8 a* h9 t. ~3 q
3 o, I$ C9 K+ C% q) S. w! w
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
/ Q' z/ ?  m: r$ W3 O+ g- w* x1 s2 F7 ?; s+ m3 b
先说案板上的工具:
: c/ t! C" V  \不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀
; S& n0 i5 H6 b  \+ x' l8 d! Q; r. l: J7 i  j7 u3 C
再说说作用:" @/ f0 R" [! m
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
# Z2 m; E+ l; R+ R" d; v2 \9 i. d7 ]之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。2 D/ l/ U% Q2 b2 y% U
; z* C/ n; L# H
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
* p  Z3 c8 J9 f; h8 t, u6 r& j
左起第二个:比萨铲  v; \% q0 R, \! [7 `7 M
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。9 q# p: d+ H! S2 N1 J( G. D; I0 E

) K3 j6 Q% \8 G9 F- o) H2 k; E左起第三个:白色花生酱抹刀
% d$ O3 h: d) h3 K. t  m这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。  c; {6 d, ^( b0 H4 K+ C# k% |
0 v" _+ _' b+ k
右起第二个:蛋糕切刀
4 }/ H; J6 d1 e+ b8 ]做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
. G) y. q: P5 }7 G; a+ S$ s7 D, j0 f1 B
右边第一个:比萨滚轮刀
* c  i. I9 W! {0 q" O! M  G+ h这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。; s4 ?+ j4 D6 ^. b7 D

% C4 E9 f5 X* u: Z$ M! b, c擀面棍儿# |2 [, e" C* l8 ?* D4 l
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
6 E" M. ^/ q' b/ n9 h* J3 `9 K. l( i+ _6 \& z

9 r6 y6 t# x8 }1 e/ S9 A7 i$ M所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。. y' A9 j0 e7 x
1 R0 K$ a" A2 ]9 _) X

( Q" c' |' R: N% L! g! y8 k# t烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:+ e" ]; i) ^" X  h& }4 @: c
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
0 e* N. E& B2 f7 D& W0 r; F7 P) T: \8 D! y/ Y; C/ m. u( n- Y
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。- I& L. V$ N) c/ ~9 d5 S9 c+ \
3 w* @9 r( c* ]( I) \
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。# U; P$ g* w$ _- S; B, a4 B
; s" _" k! A* h+ A2 _( V
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。
5 s. `5 h3 E- J- {" v+ A2 n0 j; s! L' Z  ^4 v  L( D* f
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。& S& [7 q3 X( M  M2 S
. {( A3 ?( V1 N  L. O' D4 `2 C2 [
- Q% ~. J: S$ w! }! J& D7 t( p- [
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;0 [6 [6 f1 L; [: O$ Q
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。1 s& Y: p- a7 S5 w' \
- o6 T8 S+ ^* T

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑   v4 U1 {3 [' K3 P4 G

6 ]5 i" P* F0 _5 A( M: ?下面说一些其他的工具:8 K8 D2 y1 k& s2 a4 E( i  x
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶
2 l9 b6 ~% o2 I/ g+ c* {( [6 u5 q6 d7 M7 D# q0 \3 R8 f) K( o( ?$ X
下图为裱花器
, ]7 t2 k# t/ V
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)% ^' e8 y1 W+ ]" Q; H2 Z

  n% ?7 Y# p( [. c# G$ [# y
6 Z& O% H! Y: u! e$ o4 T* `面筛:
) i$ s) J4 Q( @3 F: X# J2 u8 A
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
- s, {) Y7 V, Q: X! I/ w) U
2 q% h7 e0 |4 n) ~2 l! x3 Z喷壶:, l) ^2 b/ j5 z* @& ^/ B) S
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
/ R+ K7 _& p+ e( O- f3 e8 f3 P1 `4 b; s0 v

6 ?# R* y& u( i4 Y. k) W/ U1 K定时器& C: R6 G" L! s" x# }
# t% j; C0 C" g

+ \6 q+ j& S; q+ b大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
6 o8 C  C. k/ H
* U- J" N. b0 Y6 h* w8 s4 {& t" ]9 w; L. m" m$ `! W
量勺(下图左起第一个)4 C! k9 W7 v2 H: E' }. o, \
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。  c& U& P& I; V) T

7 S# t/ ~" p# Y9 z" w( I橡皮刮刀(中间那个)
4 ~! J7 y, ]* @* {$ ]这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。6 K5 n9 L* Q% a. }! L

. ?& H+ g6 N2 t; @$ [/ ]$ O+ n蛋黄分离器8 q  i+ \2 s: B' m) g
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
4 b# T- f7 T" j% Y8 J
. W7 l5 F# v3 ]塑料刮板5 N8 ?& f% Y$ O1 A2 f, Z, [
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。6 H0 ^9 R' h/ }9 c& h* J
* ^% u3 t  e: p* d/ T7 t

6 i0 s; K3 U0 C6 F$ g油刷:
. U6 [8 _4 _+ L9 M' M. t
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
7 r- m+ U8 ^, O  A. D9 M3 X' B; n' r/ u) U( F0 I
叉子
3 d" A% r2 {- G% j1 G/ [
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
- R9 p0 [7 ^! U. h1 t8 ~  m* O" n, x
; ]- y4 N9 K6 }$ m' z' R, r1 j温度计
8 x; u  {+ F& n3 [
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。: o8 R" |+ I; y" A5 \

( p; q1 Q' B! a, l' O, R* X
6 i: Y8 V$ _$ w4 U9 G巧克力擦丝器6 e' f# m. M; J
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。2 k2 O  k- x  \, z

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2013-05-03 
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烘培新手小贴示:" O$ [$ ]& e2 R* D' X% `# o1 `: Q/ l
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
$ t* S) [/ x$ y; O4 e/ S! q" |- U* J( I- |
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;3 b- ?( P$ i0 A5 P" n

& m  V8 P/ W& }% C3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;1 B3 h/ j' e3 E3 f" o" X
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html- T+ H6 e; x$ \+ ~
' D# ~7 ~: L; X7 ?9 H  h
4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
; o5 _: {( X! M$ \- \' Q; r8 D4 W5 p# L; n
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 gcr0320 的帖子. b1 r9 P  Y) @/ t8 E; }

& x! {, Q0 U: U( N* i. A  W$ B亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
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高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 reecho 的帖子
  {% }5 P" L. I% e8 a
, g' f/ C4 t8 b5 ~  Y3 h6 s" |哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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