- 妈米
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5 n* C Z6 h, ?8 M$ ~& v 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
( ~6 X2 X; `8 l. R 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：
6 N& T* S( p) ? p( f低筋面粉：210克
- s m- x, o0 o! _* w干豆渣：40克. X) Z5 v! O) o; `4 a" U# T
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）4 F. J& \. e% N; w, }7 y
细砂糖：50克
# k$ S. ^) E- h: E$ P6 L$ ]蛋黄：3个（35克）1 N. x! B/ A, |
蛋液:30克0 o" y; q3 h2 l$ F: t0 u7 Y: D
奶粉:10克（没有可不放）$ O& c5 }+ J5 b! q
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
3 A. v$ ~0 q/ q( l( i+ B! d+ r盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
* B% A7 |# ?$ I) k0 F无盐黄油：80克7 {5 t) v4 ]- X, W+ S6 s1 }
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制作过程:
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2 B, y: t1 j. y0 e3 |1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
/ `4 _/ V! ~/ f8 q4 |. t- R2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
% n3 R$ Z" h$ u7 l! D1 p, F3、加入盐，继续搅打均匀；
3 P0 N, ~2 c& Q4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；! c4 M2 O9 B. |5 S4 }) N; p
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
) S9 N8 n! O# D' ?' l6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。/ Q4 }9 O( C+ r2 I4 {3 t) k4 c: }! U
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
