- 妈米
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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
- a2 Q) c' B5 `6 @- W" U
( x$ q h! O* t9 F爷出差回来,给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的,可以做很多的菜,很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。% _+ k" ?( p3 ]% h3 k7 z8 o+ ~& i
去片~~~~% r: s+ O8 H6 F( q4 W" X J" Y: i n
先来栗子排骨:
* ]. W3 d# \, A3 _9 i( A) d& [材料:板栗,精排骨,姜,生抽,老抽
A, D) E. A* B! t
& X6 y2 k3 Y$ G q+ j板栗下开水煮半熟,去皮掰开,精排骨焯水备用,生姜切丝,生抽,老抽。(适量), u% M" o) a$ z3 `) X: Z$ X8 O
/ B2 v9 w, l J
干锅下姜丝炒出姜的香味,然后下油煸一下姜。出味3 k; X0 f4 t8 P" y6 L6 O# b
7 T3 J+ h+ M6 y- o下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色5 t3 }2 d1 ^8 v1 W
. W( `9 {$ c4 f/ m3 s3 u+ Y% u
下水盖过材料
( }) c/ G9 e( h) B$ F7 J* \) a! c R [) ?
下生抽
) y" w" {: F! P( [
. \- h, y4 t9 R& e加点老抽盖锅焖
3 }) ^$ q1 g+ s
* ~ X; e- M- j4 V$ L7 G! v% B收汁~~~4 P; H8 i n H, Z* Y% A8 t- F
1 X+ g2 R0 Z& P' O* R) Q+ {下一点点老抽亮色
& C/ r5 l* w, D* Q/ D# @( r7 V
2 {' d' m3 @; N) C' v6 a下盐调味翻炒一边收收油2 N5 C! i5 D& j# {; n N. T
5 I4 a9 k: R% t' s5 g7 X
上碟,有木有馋呢,吃货们!
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再来黄骨鱼~~~% h- M4 F3 N+ b8 K
: A7 i8 @% N% j9 F- V2 E3 ?6 l. }
两条游水的,收拾干净) Z3 E- j3 ~ `! s6 T7 G! z
6 P( a9 P0 u; J
切铜钱式
' B$ Y3 d4 `/ F! \) ^% L$ X5 Z% {
大蒜5颗切碎。姜切丝,豆豉适量
) a7 M3 X( v! a" o" |' B
+ c% P0 H* c8 G0 O把这些材料放一起" I( X* u" s% ~& [6 r4 ~$ k: O2 |
. {, ?! f6 z; Q; ?
放生抽,油,盐,腌10分钟,然后上锅蒸25分钟。8 T" w, s* y' T2 W
到最后吃快完才想起来拍成品,呵呵呵,失策,有机会补回来
: n0 B: V1 m, X& l& Q5 K3 R) i0 _1 R8 q! h4 `7 r; O
然后到冬瓜脊骨汤
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' C& X2 ~% b% ^; D+ W# s* ~$ S冬瓜切大块,脊骨5块,生姜一块拍扁,花生一把,没拍(中途加进去), y" P6 S" e& Z# r
' c m$ T5 \$ H, i* D% |
大火滚开撇沫,中小火煲1个小时: A2 Z# w6 D- h; |7 R( z8 R
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完成。。。。
+ Y+ w6 G6 ]: @: G1 ^3 }6 n$ S, i1 J W( x9 S7 O% f
给爷盛上一碗。。
% U3 R* o7 ]# K4 _% \7 N( a: t干燥的大冷天来一碗这清润的汤,有木有从外暖到心内。
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