傻不笨

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$ n$ L4 t1 L: C2 B( u! E# U材料：, t/ y$ Q& O, K- O
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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) G  j( V8 w3 J, Z$ e6 [( n0 s　　做法：4 g! r- l  Y4 O
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
" g2 J3 U. k" }3 a8 \* x  W% _2 q8 _　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光9 g% T7 i# }- K( v5 I
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
! H0 w/ Y' G2 D; f　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时8 l/ Y  Y0 o3 H" ~: q* e2 p
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
# T, k  h/ q' t4 Q　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状9 i( C! b! y- d; a# C& E( |- f9 M
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块) d4 A0 y- ?. ]0 O
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可3 l' S) E! u$ Y9 B

1 v, D% e1 m# h; c' p- @　　罗里吧嗦：( W0 N4 I; q" \; }* N  y- }
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试8 q. @) a" v6 ~2 H9 @4 s
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
* t9 |' E4 p( w5 d" T0 v　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
, \3 E- N! W+ Q+ A5 ]) o! O3 [8 W　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
4 u- [* l1 j# s+ Y　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话! \, p; }5 z/ [- j
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
5 @; g2 r. ?+ C" N3 e　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿8 t; m" ], k4 G6 ~

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. c; c6 k. o* ]# B/ \, w& f& x从别的网上看到的，9 p4 l+ |; X) I. k
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
* w1 T. p  K9 x2 ~, T) X于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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" ]: ]% t, @( z  J6 ~; f+ |
还可以用来当馄饨皮! i$ K3 H2 S/ k9 v2 g1 |
看人家包的馄饨都那么没
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: k7 e9 w9 `5 n秀色可餐 * G' `2 x- [( N
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子$ J7 t1 X! _0 Q( k

5 o3 _, H  z' n: n我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
  X6 }/ _" n+ W9 Z. I. j) L( t
+ ]4 E# [% N- e( ~& N8 l. Q出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，0 a* Y+ ]7 G6 @4 }
但是也很漂亮。& D8 n6 V' i+ p5 W- d8 E
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 9 I2 V- @7 L! b; C: r7 q+ H
回复 袁方/ty 的帖子
; A. `  [! t" O1 t: V6 A) K2 @" ^( B" X" c* m" Z% l2 e
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

; L5 L" w, l: K3 I
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子) @- ~7 _) P# ?- m, x
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哈哈，总之好看不了