傻不笨

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8 v2 z( k! K. S( x6 e材料：
9 `: O. ?0 ~; D, k3 v8 D$ M　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许4 t/ J+ X+ z5 G4 h  x, u

4 M% p0 L9 Q" d/ d8 o* {+ Q　　做法：
) F: B5 R6 J1 L+ T! e　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用$ Y# e0 Z& M0 u; `9 H( i" x, k
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光' h$ P" i' b3 i0 j) m
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片& ^; A' Q' q7 ^9 `! i
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
. `- C3 u& P* k2 O　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片$ _" b5 F. t0 T$ H7 c; i3 \
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
' t) d0 G/ Q0 I$ o# B　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块$ n* q- Y. @3 Z3 Z! {5 _
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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: Z4 G- Y* d' p( R3 S　　罗里吧嗦：
- C% {9 ^0 p+ {! u　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
7 u0 O$ ~% t/ Q6 \, E% P6 T　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
1 o: U( M) Y( v　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
4 p4 G! w0 k9 M1 x: N' m) g* C　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
0 q. E2 L5 o& L" J　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
8 J7 V4 N: q8 U& p) {1 u- b　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！+ k& q! ?  w5 F  K5 X% K! q5 {
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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0 ^8 j6 _1 \% k6 R) _从别的网上看到的，( o4 Z  x9 \; W/ F1 J
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
2 A: F4 I2 j+ e0 _于是就转了过来。- o( H) Q: C4 H. r
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9 g) U+ \* W3 w

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

" {* M2 y2 y' _) E: T
) P- I" J* O5 q还可以用来当馄饨皮
5 ]. {- Y8 r- @. J1 |5 T看人家包的馄饨都那么没, C: `6 Q1 J7 Y- S

6 P9 n* N6 F9 f( }/ s$ S" }3 l& i( S秀色可餐 ( J$ K; J4 R! V. i
, ^7 l0 l# v7 c! B& {, h2 F
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3 z4 v. z$ w% O# Y: M

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子& \0 M7 B& t6 f2 t/ B

. U& o6 Z/ H; i% d; m1 e我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
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6 d- {8 ]# q5 r' R& {0 R出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
) j, d- X$ x) t2 |$ G/ X但是也很漂亮。
8 F+ p* }2 S9 ~) h我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 0 Y' }8 T$ T+ F
回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

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是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子9 H6 m6 b! S( v- B  k% J
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哈哈，总之好看不了