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宝宝生日
2011-12-28 
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发表于 2012-11-23 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 傻不笨 于 2012-11-23 13:41 编辑 # k% T  `" n  H; z% k" q
: x. E5 q0 `6 P7 @$ y* r

8 v2 z( k! K. S( x6 e材料:
9 `: O. ?0 ~; D, k3 v8 D$ M  面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许4 t/ J+ X+ z5 G4 h  x, u

4 M% p0 L9 Q" d/ d8 o* {+ Q  做法:
) F: B5 R6 J1 L+ T! e  1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用$ Y# e0 Z& M0 u; `9 H( i" x, k
  2.        面粉分四份,每份加少许盐,三份用蔬菜汁和成彩色面团,一份用清水和成白色面团,揉至手光面光盆光' h$ P" i' b3 i0 j) m
  3.        将4个面团擀成较厚的面片& ^; A' Q' q7 ^9 `! i
  4.        将面片裁成统一大小,分层重叠起来,静置半小时
. `- C3 u& P* k2 O  5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条,拼接成一条较宽的面片$ _" b5 F. t0 T$ H7 c; i3 \
  6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮,用波纹刀裁去毛边成长条状
' t) d0 G/ Q0 I$ o# B  7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块$ n* q- Y. @3 Z3 Z! {5 _
  8.        用筷子在面块中央部位一夹成型,下锅煮熟即可
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: Z4 G- Y* d' p( R3 S  罗里吧嗦:
- C% {9 ^0 p+ {! u  1.        将面团和硬些,水应该还可以更少些,比较好造型,你试试
7 u0 O$ ~% t/ Q6 \, E% P6 T  2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压,使其充分粘连
1 o: U( M) Y( v  3.        夹面片时不要太用力,面片较干,容易夹断夹裂
4 p4 G! w0 k9 M1 x: N' m) g* C  4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳,煮熟后颜色会变浅
0 q. E2 L5 o& L" J  5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨,觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温,那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重?!难道他们就不是“天然色素”?!怕高温理论完全站不住脚,不要相信这种胡说八道,以免让行家笑话
8 J7 V4 N: q8 U& p) {1 u- b  6.        心蓝的结论是,彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有,掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的!菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色,而紫薯和苋菜煮水时会使水变色,说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的,而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的,这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因!也正是因为这个,橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳,色彩损耗较小!+ k& q! ?  w5 F  K5 X% K! q5 {
  7.        据心蓝分析,胡萝卜所含的色素是油溶性的,大家都知道炒胡萝卜的时候,油会变成橙色,至于菠菜所含的色素是神马溶性的,心蓝还没有想明白,想明白再告诉你哈,嘿嘿
4 x, d/ [! e$ Y# n) N2 T
( @. n4 m' O+ N" }7 p0 G
' }7 D8 [* I5 W' X9 z7 J) `; N9 n5 w# f

; Q+ @) k5 [0 Y) }, Y$ a) Q; M, {
/ u- v; J+ j& f8 S- C3 j( R. \
) T' W( d3 j  W$ r+ [

0 ^8 j6 _1 \% k6 R) _从别的网上看到的,( o4 Z  x9 \; W/ F1 J
真的很漂亮,宝宝看到了,一定超级喜欢吃的。
2 A: F4 I2 j+ e0 _于是就转了过来。- o( H) Q: C4 H. r
$ m7 K1 g, o+ [. L* W# Y3 w  S# c
9 g) U+ \* W3 w

团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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没图啊         

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宝宝生日
2011-12-28 
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本帖最后由 傻不笨 于 2012-11-23 13:38 编辑
" {* M2 y2 y' _) E: T
) P- I" J* O5 q还可以用来当馄饨皮
5 ]. {- Y8 r- @. J1 |5 T看人家包的馄饨都那么没, C: `6 Q1 J7 Y- S

6 P9 n* N6 F9 f( }/ s$ S" }3 l& i( S秀色可餐 ( J$ K; J4 R! V. i
, ^7 l0 l# v7 c! B& {, h2 F
$ C& M( @) J* ]" Z

3 z4 v. z$ w% O# Y: M

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宝宝生日
2012-02-04 
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帖子不错~

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宝宝生日
2010-05-10 
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真有耐心,真漂亮,我肯定是没时间这么弄,孩子不允许啊
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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出锅以后能啥样?

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宝宝生日
2011-12-28 
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回复 嘉赫妈 的帖子& \0 M7 B& t6 f2 t/ B

. U& o6 Z/ H; i% d; m1 e我觉得是线切成宽条,再擀成片的。

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宝宝生日
2011-12-28 
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回复 袁方/ty 的帖子
7 K. T: O2 H3 ^4 _# v
6 d- {8 ]# q5 r' R& {0 R出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了,
) j, d- X$ x) t2 |$ G/ X但是也很漂亮。
8 F+ p* }2 S9 ~) h我以前包过单色的饺子。
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 0 Y' }8 T$ T+ F
回复 袁方/ty 的帖子
; \  d6 l6 C" B, P! h2 y% I' t  y* ^& U& w2 x8 z
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了,
: i$ g1 d7 x# [. S- y; \) C+ ?: V
是那 我以前也包过单色的饺子,出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

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小豆豆/aiq  这种面,煮完了面汤颜色更诡异吧  发表于 2013-1-11 14:14
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈
宇轩麻麻

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宝宝生日
2011-12-29 
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哈哈,我咋觉得看着没啥食欲呢

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宝宝生日
2008-11-07 
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做一次面,得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

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2012-07-19 
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真漂亮,就是好麻烦啊 嘿嘿
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2009-09-09 
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是那 我以前也包过单色的饺子,出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...
这种面,煮完了面汤颜色更诡异吧

点评

袁方/ty  忘记当时那个汤啥颜色了  发表于 2013-1-11 14:18
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宝宝生日
2009-09-09 
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看着很漂亮,但是不想吃呢
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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这种面,煮完了面汤颜色更诡异吧
忘记当时那个汤啥颜色了
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宝宝生日
2009-09-09 
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回复 袁方/ty 的帖子9 H6 m6 b! S( v- B  k% J
" S8 x" u* `4 h, A1 Y' m; f
哈哈,总之好看不了
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