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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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( c3 q0 T: q8 i/ \% x+ F8 \我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：/ U, ]. B3 w' y+ I
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
, @. C/ g' @7 N- k& O烘焙：170度 大约1小时9 F u5 o5 ^2 w, s8 W& P" P+ s
步骤：
9 G) K u4 j) u- \一、筛好面粉放一边) E$ d8 @7 F ?( d
二、分离蛋白蛋黄
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1 C! |# ?+ I% O$ }三、打发蛋白。2 D, X* E ]+ v6 x( E# \, S- C6 ^
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。8 B: z* L1 w D; ^4 O# D1 K& l
蛋白干性发泡的照片( y- P% x$ z4 B& ~" r# I
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！3 l7 o& h$ e# }! \1 r
+ J) F6 M+ w& E* S五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。' I5 k* A7 Y6 o$ J! D
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六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。' { K, p5 Q9 M( j2 A9 X
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。4 x/ y5 D. R$ V. l. O3 T) E8 i
$ ?( k6 Z* _ P5 y) n0 H" |' d八、170度，大约烤1小时4 ^$ E/ F; |& {* J Q
! A+ h& ~' v# B6 s/ p颜色一点一点变深
* y( K, q* H& N: d九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！* r8 a2 I% K0 Y6 p: h/ t
卖样还不错吧？ w$ [& M7 p6 H# m
第二部分：裱花装饰蛋糕
; ]7 z- E* b7 Z1 N$ ~" G( y4 ?# N& H8 Y# R一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。2 K- g8 {# v: ]# x2 U
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
- P# D# Y5 p: G }: ~三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点- ^0 B |3 C0 E1 W" u2 f u
四、开始外层装修了 , P, @; ]" z# Q# Y
把家里能用上的水果都准备上了
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2 F% \4 }0 Y* p再来张，纪念下
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: Z0 n( A9 b* i$ u爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧
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# W. \( q' m8 ~
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
