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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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" |5 Q/ H/ h+ E' k p$ @% r2 [我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。 3 j+ B p6 w/ J0 F6 C; R' K6 O
$ d* }5 Z. R! {
第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:2 @6 K) l. V. w! g# T. m/ h
用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)
s2 s& p7 a4 M烘焙:170度 大约1小时
7 x3 k! b& {; O6 R: v步骤:
9 J9 r/ X. K5 r一、筛好面粉放一边/ s4 D& r, X9 H8 f& I. Q
二、分离蛋白蛋黄7 u. x( p) r" }# q; j
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三、打发蛋白。
. c$ U% A+ g8 k4 p0 w" Y9 h当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。
# F) N/ U- a' P& h! B蛋白干性发泡的照片
/ r* @) s2 Y1 o$ Z$ u/ L5 Q四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!
& G. H9 p; @% \3 P X7 K& r9 R, ^( l1 I7 |$ @* c# p
五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。& `: k4 U( k. y3 }9 n4 L3 ^) n
( {, E1 r8 S2 `1 d& s$ V7 H六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。6 I6 Z5 e5 H9 ]0 b* o
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。% c/ r1 l! ^* p$ v# q9 y: E: Z
' W* G5 @( f, ~4 Q1 N. h八、170度,大约烤1小时4 u7 d* x# N8 d8 N; B6 j; T! U0 ^
: C- l# `5 S) L& [8 ?颜色一点一点变深# b5 b9 H, _# t5 b& n" m/ T
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!
0 d6 D* @6 Y' F+ o2 A' `卖样还不错吧?
$ Y7 @6 D; u1 ]2 N9 D+ N! q第二部分:裱花装饰蛋糕' h, l$ [. w/ B& a& J& O6 O7 x5 R8 y/ O
一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。% Q# I v( y# d2 u- j% `7 M2 i& R
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈% W# @7 A9 Y; T% d- v& E9 @$ h/ L
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果. \9 D% F- s/ F- W& R+ Z
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我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点& ]3 [) }6 i! j9 c) t* z' Z
四、开始外层装修了
7 o7 O7 {' g! L% G% u把家里能用上的水果都准备上了- ~8 X, d6 P4 `2 q z
0 J s. B: H3 g/ l/ o9 P
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再来张,纪念下) `" P& z6 S+ ~
5 v; c' |4 M! l爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧 3 z4 Y) N% Y \. @! i
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