- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
% [3 C7 X- o4 Z' a4 P/ @6 Z; a6 Y% Z' e' X7 v
7 l6 r. L9 } e( p( W; L / Y9 |, F4 B# n7 Q! y2 J0 I9 n
) x& V @2 e# S2 M1 \( P  真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。
# ?6 I; V4 ^8 D5 J. {, k- a0 k
' S/ U1 X( M, \
: S% x6 s- l6 _/ a' M) ?* U& v- N h- p) ? z
从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。* L+ D, k+ Y6 c
6 K6 _& T4 I# a" n" n 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
2 |: X7 [: U# @) X 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。6 y; `4 Q2 d0 H9 O
9 v; M+ w3 C' R. q
; L% v+ u3 A5 g% a- A0 r6 e
- n$ n8 \% e+ c/ X$ q7 S2 T+ J 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。& E! U# P1 @" O/ @& D9 X( ^
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
0 Y0 l, R2 U% t% l) Z/ M$ d) C" V P1 _: V
% q# I. d* v/ c: v1 r
# h3 h! J- \# l' o; k. m材料：长帝烤盘一盘量
' P" v* f6 _% kA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克* z, D/ F, B3 v
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克" e; P- d. }9 H) n, W8 M4 a
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
! Z$ D8 b: N& R+ B! k
- k2 @. |5 C. ~制作过程：
/ `! F4 p7 a; h, r6 b$ i6 b6 P" [ x
9 K! J* a/ v2 t& {. ]1、烤盘垫上油纸；) a: P6 C) l" a4 e) l
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
7 V2 Q$ `* w7 {7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；( t! z8 H7 r4 Y9 w. ~9 v& D2 ]
+ H5 x, D( n( U
5 M+ M1 C6 E" \# Q ^& ^) E% d/ I
# e" J) J5 q$ U6 X, k# o6 s9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；) H/ F: i3 X- V' Y y6 R9 D
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
2 U. x. f$ ~) H! l! S+ k, | 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
A3 H f4 P# s9 C11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
3 x. g a9 k7 `* q" V2 Q14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；- v4 i/ U6 U& b, K6 ^, H, y
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；& P7 J9 A+ B( a' i8 E3 B
6 n0 T$ B8 Q" {! D Y
0 d4 Q. n+ ]% J/ h, T. Q0 o8 v* r. t6 V17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
( X+ N" h& K! H 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
. i0 r% w7 Y3 @1 R. L18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；1 G) `/ V" g! ^; C* |$ G
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
/ @( G; D5 Z- z% q- B9 `20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
0 t9 `- p) }2 `21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。) ?) y6 s+ P7 b0 m4 f4 e
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
; v0 d5 v" N6 R ]
/ m; Q/ b- ^' H+ y/ O
+ k7 G% ~( W9 c4 d8 U之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
# X; U+ \. x) v. w; B' T+ R4 @; q: A' Y; U0 a4 [% H4 }: `# m1 d. u
; x' @# C* F9 B6 W2 g) k$ F+ B
0 F1 t9 Z6 b* j这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 3 g' q. C g) J- D
7 F: l$ r @4 [4 p# }( W7 W2 {
$ l' r5 t1 `6 p2 d1 W2 p, k/ ?) ]8 ?: X) Y0 |% t7 Z$ {
* I( s7 S1 L( X: N
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
