greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。
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4 j5 @# H  m  F0 j8 b" E! X糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。
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( m8 d3 \* z, ]好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  / Q! o5 u' z: @' z% d

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7 O% x! U) L8 d5 t  y* B: V4 O蛋糕体材料：7 x% F* W: T% `

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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   
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这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。; {6 f8 _2 A4 m; `( Y9 E. d# m7 b8 g

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做法：) f+ }  t) `' `+ C
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. Z" K/ G1 u4 ]1、苹果切片，铺在模具底部 - j7 \6 o9 ^) S) i9 L% [
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: y# N0 A2 d& L" D' l) ]2、浇上少许奶油焦糖酱 & L, \! o# L1 R" S* n5 x
  
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 + U# {+ G& a" ?) T
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
$ e9 e# e- B6 @) _* s. r- D      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 1 t; z8 W+ a7 r" N
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈
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4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 . m/ \/ W/ ]$ S  r- Z: _

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# J' g3 E8 H0 R: k5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   
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6 _. x2 Y9 M4 M" z* q) X& c8 _' }6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  ' V1 \# Y1 l+ E( \1 t

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  / _2 a2 m4 p( v
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子7 q8 u9 w1 _- r& d7 \; q
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子  P1 `/ f6 ]  p# @( p
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看着好像吃了

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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% b% n2 f# i$ o% K看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊
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greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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1 Q1 Z) [" s( c4 B不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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6 i. N# y% j( W: K/ I9 |  @+ g不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子7 J+ l5 \* t. t) ?" t2 A. Q

; k( G5 ^* e& J% R7 z为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子
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0 @4 i5 _) V, |' _: O太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子4 g' A  }" V1 `6 Q
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全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦