本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 " `' c5 A( F. m; r
) q( `; N: A& p% C
小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
( d5 T( y: W2 A. t; O, X( [9 H" O# H3 n M; d" `& i
$ ?; _6 u% z7 g& h* y$ O原料：( A' |3 V" ?# c, M+ }1 H- a. \
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）6 Z, c8 d0 k/ m8 |1 W6 \: K- I
做法：) v5 n# q# v$ r' w; a1 A a1 q
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 - U4 h& \7 e9 M- u
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
2 I7 d0 A0 b8 E6 q( }( g3 ^2 A$ O4 U2 c' I2 j3 C
3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。" r, t/ f( G7 a: `% Z+ j8 L( K
4、然后将黄瓜沥干水分。
; S9 n5 k9 W8 o# w6 X
5 F H9 Y$ E$ z5 m 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ( }! ]# G5 o0 \2 L# r, M1 L2 z
( R! }* B4 x! c4 f' ~5 \/ m' H$ L7 w; ^& j
| 
发表于 2014-11-27 18:44
