阳光幼苗燕郊店

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: _6 e$ S$ _# F, M" c                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失" m+ S4 X2 D: @# d0 m

& X% v" R% c* s, n1 ?1 N, r0 Q( i9 w        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。, ^  \: y/ u, b6 H. I) G3 N; \
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
7 s: L( Y2 J: S　　随吃随买，冰箱保鲜
( h7 m& j2 V: _6 `　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。9 B4 O: g( I$ B" |
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　　清洗要点，避免长时间放置$ z& n: }( C: E* v% m
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。6 s( _4 F0 r% M' B, t: B
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　　尽量生吃，大火快炒6 V+ M! K; n) d! j- V% @, b
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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　　不吃剩菜
1 e/ }. U; S8 e/ p; v( W% m2 T( E7 I　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品( b! R% O; R* R5 c+ q/ a1 u
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。0 L3 c$ t- k; w) Y3 Q

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