美食攻略·奶酥5 I+ I& h, B0 Z! {
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8 s6 c* l1 r0 h: O# a5 n材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 % X( f! q5 i' N+ n& ~& o9 T
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 1 S0 D2 E% y2 N. o" }
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 , D& c2 }1 ]+ t2 a
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 ( J- M9 R2 S$ q. N1 Z5 O
箱上或者咖啡机上） # o9 y" S: O# o* p; e5 A, `
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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+ \3 M) c$ |0 F. R3 B（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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$ D A; @$ B$ Q% j/ K; a# l5 n（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ # @9 d6 u5 |! a' T o
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 ; t) w4 Y) ^/ y1 U
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 " n. ^& G& O' D% h
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响，出来之后的口感，切成一块。 I& b G3 [0 V b" W
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 3 z& T' u# Y4 P+ k U3 f( I! S
' L- r w4 b" f$ f! x4 r9 c（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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# l! v3 B9 e' U/ B" f备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 5 _' c2 q% |# Z) ? X" }: i2 c
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片 3 R. b! o3 M) ^
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发表于 2016-10-25 18:37
