- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。/ l- O+ ?- Y. L8 K
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。 u3 D8 ?$ X+ G) i6 u
其次就是上锅炸的时间和火候。。
7 O5 e; [) L& i4 L" ]( T/ ^我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
8 ^1 ]4 t/ k! [: U来啦。。上图。。
$ G' `9 J. N3 l2 l; ?6 K" [在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。1 X+ I' y' k* c6 X
做法：9 l4 r0 C, V$ Q' [8 u p) k5 S% P
1、准备一条新鲜的草鱼。。5 H$ K4 K; b0 E7 p8 S% |- p* Q
; ]$ x! U$ Q. ]2 |& n
( L$ s. V8 u5 `+ ~2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
5 C( }- u" o. v, N" F
" O7 z) P. j. g! w2 h9 R3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。- K( x% T) \7 g9 X2 k3 V7 e( g) r
% Q! d" z4 K2 X( t% i! y4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。) d* p' {4 D4 H+ w$ v
i0 n/ |" T. T/ o0 I6 a+ ~2 U5 G5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。. D' ^$ a) o, P& b
* f! \6 v x/ i6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
! _! R9 p) E' w( F$ ~1 \, V8 r/ y首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。" {4 z( c) d i& _
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
n7 n- H8 y8 }5 c" U( g锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
) T6 Z0 [$ Z) R& ]6 ?1 o3 u+ N然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。1 G$ j i+ B4 C% N) {) ?: J
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。5 `) Y* _9 k( g I" e) ~: Q7 K! K- x
这样的酱汁又香又好吃。。
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0 n5 G P( B6 M% `7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。! \3 W+ h, e. L* Z
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。' w7 p& t% ~7 [
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发表于 2011-9-25 00:38
