kexin

7 w& L8 j9 M  v3 a. c3 E! {: [6 u. X' o( ^* P) K, G, ?9 ~4 g
韭菜盒子
9 Z0 R% E7 S8 c& Z1 G) N: w原料：韭菜，鸡蛋，虾仁7 D# ], {' m) O( D: U
步骤：
: e3 x9 {: c" y6 @3 n# [) Y和面：8 S; A. l" ~* ]2 n. C
普通面粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
* J* z) s! ~. ]8 n0 W, [9 G馅：
4 f( ]1 i# M4 [" l& k; O+ F4 f1、韭菜洗净切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，放早了韭菜容易出水, X, z( K% w+ Z) y
2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
( H& a# l- ?0 A6 k1 K- g: r3、封口
& p: S( m4 D6 p/ T7 y" `4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可; w/ X5 G, U9 m5 m7 v4 A

kexin

  a: y5 y4 c. T1 r+ J7 E* f% C: M& V7 h0 A- a& ~: C8 m  P
油焖大虾) E0 @4 i; V6 X, a# x3 X5 J: x& k
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。
0 ~$ ]) a# w, f1 p0 ]! p& a6 J其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油" S9 m5 Y, t+ o: n  D
具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。7 m0 w8 Q. h( b. S: G- g+ C
说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。
- N; o8 R  \, e( W' o# x, I菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。. : }+ o* C" p; i, }7 @; Q# s+ ?" ^
0 |% ^: Y' m' J: {$ E. g

kexin

" n% L% \3 W4 c. j7 f
! w' ]9 M7 b% Z: ^- [5 S
水煮鱼
  m  x) ^3 o* g- P; `' P草鱼一条
' @6 e2 C5 K/ q8 e1 n1、片鱼片$ {4 @6 I8 W: s& v( Q- e
2、鱼片用蛋清，淀粉，盐抓匀腌一下5 x1 ?: I+ \- D! Z' O$ ~
3、这期间开水焯一下豆芽，捞出备用6 g( H, N1 \/ m7 t2 ?6 |
3、炒锅放油，放郫县豆瓣炒出红油之后放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒. X5 p  C8 q+ }  }. R: H# c5 s
4、之后加入热水，谁开后放入鱼片打散
+ e5 W8 }/ d. w( L+ t6 `5、两三分钟之后倒入焯好的豆芽盆里
! x, n% [" y* k& M% L) f' l6、另起一锅多放些油小火炸花椒和辣椒，然后倒入装鱼的盆中就可以了
) T  \4 [$ q$ n' \" r3 D9 C

kexin

' m. O& O: e: A# Z/ K! }$ g2 P4 M% z9 S- m  [) P; n6 ]3 M
烹白肉( E+ k( R' d: H: h3 h
原料：五花肉，青蒜，大蒜，葱姜丝
# X  u  ~! a/ o& ]步骤：五花肉先煮下，8成熟即可，然后不要捞出，放在锅里自然放凉之后再切薄片，越薄越好+ N! l* O8 j$ Q- n: D+ A
然后调个碗汁，料酒，盐，醣，胡椒粉* [) P9 ]0 s9 n1 n
然后炒锅放些油先炒肉，然后把原料全部倒入锅中，之后加入碗汁，翻炒一下就可以了; N0 X9 {* k3 d) O( b7 [

捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

我太笨 官方的不是很细致 一点地方说不到我就不知道咋做啦 哈哈

moonlightfil

肉丝蕨菜
! W1 M. @* G1 Q; ^0 Z7 s, H　　
$ j* H8 _* K! w/ p　　原料：. L3 x  ^& f/ e6 |
　　　　袋装蕨菜一袋（最好去大超市买，那样比较放心哦），肉丝少许（根据个人爱好，可多可少），姜两片，盐，一调料勺，味素少许（可不加），料酒少许，色拉油一两半。# ~; O8 Z  ]* A( h& }7 T6 P
　　
3 [, r# Y, N1 T0 g' ^; b　　做法：7 k6 d5 p: t: C
　　　　先将袋装蕨菜开袋，放凉水中浸泡，半小时，20分钟都可，这段时间，你就可以去准备其他配料啦。现在开做了，将蕨菜切段，用开水焯，不要时间太长，一小会儿即可，目的是去掉袋装的味道。炒锅加油，油六成热，加姜片，香味出来，倒入肉丝炒，肉丝变白，加入料酒，去肉腥。接着倒入焯好的蕨菜，翻炒之后放盐。小火烧会儿，入味。出锅前加入味素，翻几下，盛盘。

moonlightfil

苦瓜牛柳; q' u* r6 B: ~" f2 b$ O% M! \# s" j
　　$ U: \& ]+ |* C, Q/ {
　　原料：苦瓜一只，牛柳半斤
0 h8 v; @# f; W! P; i　　
5 U. J0 b! n: M/ P. ~; {　　配料：盐、胡椒、鸡蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽　9 g) ~. x2 x8 k: o
　　$ {: U0 n+ L2 b  \1 {* U7 j
　　做法：- s+ v4 C* `( o6 B* g, Y6 y
　　
/ @5 _/ D3 E( D5 c　　　　苦瓜去籽切片，焯下，备用。牛柳切片，用胡椒、料酒、少许糖、少许酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青。4 r6 v8 n  }/ l& ^' E3 |" ?  r
　　: V& d" b- z; v! |' L
　　　　大勺加热，放色拉油，油八分热，到入牛柳，快炒均匀，盛出。
/ X( V; b9 ~4 e　　
& ~5 D6 a# j$ B! u8 u/ a$ n2 s$ I　　　　洗净炒勺，锅热滴几滴油，晃匀，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放点生抽，炒匀，盛盘。/ U: \* n$ Z% M$ [3 a3 q$ }

( j/ E' ?5 T7 I+ I5 g- u% ]

moonlightfil

炒年糕  n- r8 o/ S% `4 L5 C9 g3 J
　　
5 v! u$ U3 T$ H, ~: V9 m: Z% G　　原料：年糕，韭黄，胡萝卜，外脊，白灵菇
; m# ]+ n- @- O& f　　0 Y+ c3 a7 e2 a' I# K6 O
　　配料：姜，高汤，油，盐、胡椒粉
: Q* I3 }( K, W6 b( P! [9 `　　, w* e% G, w; D$ m3 Y
　　做法：炒锅烧热后加油，油七分热放入肉丝炒白，加胡萝卜丝、白灵菇丝（其他蘑菇丝也可）炒匀，加韭黄段继续炒，八分熟后加高汤，烧开后，加盐、胡椒粉，同时将焯过的年糕倒入翻炒即可盛盘。8 U( ^, O* @& r
　　
5 g" \. `7 k! }4 j　　特点：嫩滑爽口，绵软悠长，全家人围桌一人一碗，细嚼慢咽，狼吞虎咽，不管怎么吃都是一个团聚的氛围呢。
) G& D2 k; g/ Y9 a% U5 u0 ^　　

moonlightfil

三鲜煎' R0 G  a0 }# p6 x6 i% ]
　　  Q1 M9 l9 `6 ?( u
　　原料：梅肉，鲜虾，鸡蛋，韭菜，面粉
4 q9 a4 e+ i: F% S3 b8 }  _/ b　　
* c+ Q2 _3 |0 g3 `　　配料：盐，酱油，色拉油，清水
3 d* W% e; C3 A  Q# y1 V+ X4 x　　
  [1 |6 y3 b% S/ G　　做法：梅肉饺成细馅，鲜虾去皮切丁，韭菜切末。鸡蛋打松，倒入热油锅里一个方向快速炒碎。将肉末用清水卸开，按一贯方向调匀成粘稠状，加虾丁，调匀后放酱油少许，继续调匀后放盐，放炒碎的鸡蛋和韭菜末，调匀后加油，调匀后，用面粉做的饺子皮包成饺子。( X( e: f8 b8 ]8 o2 P- P, A
　　( Q. P& I1 X8 s
　　　　平锅加底油，将包好的饺子码放均匀，煎３－５分钟后，加清水半没饺子，盖上锅盖，水开后，火力调成小火，到水干饺子胀鼓，盛盘，实用。# o4 K! P# x: o$ n
　　7 r! O9 J* O1 e) p9 A
　　特点：鲜香酥脆，陪清粥吃最佳。
% k( c$ w3 Z' Y0 |* p; y  z1 F; r- C  r

moonlightfil

冬笋烧二菇
1 z$ R9 G2 ]' i- Y' N% Y　　
! z/ I0 {; [1 N1 b" v; L; t% P　　原料：冬笋二两，草菇半斤，羊肝菌四两，姜两片，高汤一小碗，酱油一汤匙，盐一调料勺，色拉油二两。
% ?+ g7 ?7 }4 }　　
; ?6 U* M' ~6 Q7 o& J0 ^+ @; ?6 {2 ~　　做法：将冬笋，草菇、羊肝菌分成两次用开水焯好备用，之后将炒锅加热，倒入色拉油，油热七分，放入姜片爆一下，随后放入冬笋爆炒，之后加入草菇和羊肝菌煸炒少许，加入酱油，之后加入高汤，待开后，小火慢煮，并放入盐，待汤差不多收干的时候，就可以出锅了。" ]& ^. E2 F: v4 _/ M
　　) |: l" _- i# \& H# x8 u, H
　　特点：此菜营养价值俺前面已经说了，主要说口感吧，很爽滑的，吃的时候，可以用勺子盛，筷子夹容易滑掉，配白米饭吃最好
: }1 m: j/ p0 R$ m1 {! r5 ?0 f, A) [/ C/ v. j. t. }% S/ d# _3 M& h

钊钊妈

茶树菇烧五花

材料：五花肉、茶树菇' H4 o, e4 C; L% @# Y

9 x( S" \) n& @- I% g' }调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

; q7 W; F% A/ m: Z, s3 Q+ s制作过程：
- C& g" k0 o. t3 b2 X% c8 b+ M1 ~. x: e
1、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉

2、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
0 k  p6 u5 ]% @6 e: N

5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

6、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

7、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

% Z) K% x$ T' X6 f
- Z3 @% z0 X3 o6 S2 d" T

3 A+ o( i+ ?+ u/ H3 r" G

钊钊妈

糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡
6 T1 c( j) G& R! }- p香橙糕
" s# L2 m. F, d9 f# M  U

钊钊妈

哈哈) `& ?( P6 _) ?
贴错帖子了

moonlightfil

蘑菇腌肉卷
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5 O, g9 ]4 ]. k5 N4 p　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。
) v% ]  `+ N* V  V4 U　　& o# [9 k3 h/ g+ M# r
　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。
5 F/ C1 g" }! `. e. o9 j　　" D' k! }; A" g0 v1 F
　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，
$ x3 _9 N! ^; Q8 P- M% C　　( [9 k1 C7 d& M8 ?
　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。
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  }( F- _, ~$ J

moonlightfil

兰花咖喱虾
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1 z1 O% p( d8 m　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐* c$ [- \4 \/ L# I+ i" j7 `* k4 C
　　& S1 t% Q; a. ]* o6 H5 o9 v9 S# f) U
　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；4 A7 N2 J$ |$ d' m/ C
　　/ G) R3 z& J/ D- y. s& r! {; `
　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。+ v# }  \0 K9 F; I
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钊钊妈

酸黄瓜炒凤尾虾

材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜. i* M" j) G# _$ x  j- C# ?8 J

2 z1 i' Z0 C, m5 n辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油' {! L) g. w7 X; a/ _% J
4 S% N4 o% |& J1 F! `0 }0 B- v
调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

制作过程：; T" ^% m$ K0 [) N
1、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

2、

虾洗净去壳，背部切开取出虾线
" Y! ?7 d; A* x: A4 `. \3 D

3、将虾仁撒上少许胡椒粉、盐抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

4、将虾头去掉须角，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

5、待虾仁炸熟捞出备用。

6、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

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moonlightfil

番茄汁土豆面疙瘩
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- g( Q& U2 B* }6 b　　2 r9 M5 m  `2 h; @( ]
　　土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。! Q& I2 f5 D: l% k) a6 i' [6 N! E/ ?
　　
6 N& {( W) U4 t3 I$ `' I; P　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；
8 s# F5 A5 _* i, ^　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎
6 c% V0 i0 w/ }  n% k" d

moonlightfil

- ], W6 I9 l3 P; a% `' a1 Z* m# C3 Z/ k: \5 {7 y4 Y4 ?; O& I; m
南瓜饼
- Y& _. ]0 D  M) `5 N( d4 c南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。
1 H1 S* ?) \: J3 P5 ^+ ~3 E$ B0 H0 _5 I, W% P

moonlightfil

土豆饼5 o4 g1 L+ f# F* q, |% J( D
　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖4 x3 w8 i2 Z8 R) @) g: Z4 Z
　　
  M6 F0 E% q8 J　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点
# ^: [! {; [; u; |# d" y; T' E$ F9 {' a1 `

moonlightfil

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& O: a2 g. B3 ]. X  l& U　糖醋排骨$ a/ J  s; V; e
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15分钟，排骨略呈现黄色，捞出控干油。锅中的加及少量油，加入约4汤勺白糖，小火翻炒，糖会慢慢化开，颜色变红，至有泡沫出现，倒入开水一汤碗搅匀，改大火，倒入排骨、姜蒜，加盖煮10分钟后，收汁，待汤汁剩锅底部分加醋三汤勺，盐调味，用生粉勾芡，注意要拌均匀，盛盘即可吃了。