钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳6 R$ q$ I, O2 W+ [( z
调味：盐适量9 f; r- M1 W* {- Z& i0 x/ w

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  q  T( ]- A6 _& B) t2 Z

制作过程：( e8 l3 H, C( b# T  _) a6 c

& a9 g1 y1 Q, s1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。, M' Z% u  \* O/ d0 t
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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钊钊妈

酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末! g$ J, M6 E  K8 C7 l! Q/ G+ E

7 v2 y% M- R" a. ^) i6 z+ ?; Q调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
( Y- U- w5 Q1 I! y! E1 z6 z5 ^( e制作过程：$ n7 w$ j# n  |

; i3 W, ^) P8 z& r* \( z' K1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。
5 A8 G) L" A; |6 ^, ^3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
3 @9 E& K5 r; F/ g4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
) S( {, N, f2 l, [  a# m. \+ ?- s5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
5 M) t& ?: h* i6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。, V/ l% h% x; Z

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜. s# |3 z, r4 W/ Z' d+ o1 m
辅料：饺子皮
- _3 v* z: j2 O3 d2 D* K! q# r调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
5 b* d1 r+ Q8 h1 @8 o  }, f( E7 V3 }制作过程：
2 J: [& B( @' q7 z$ M: w1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味* C# p* I5 k" e
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：
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1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条  |% }/ J- j/ H9 ?' i

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用$ K) |2 {: P  L
5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。# D! ]3 ~2 e6 m- l/ \( Q+ _

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, e) i7 A" F- h, Q, V, Q- y* ?% f% _% ]

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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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0 a8 T4 O% i$ C0 J' B调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：8 ?! g7 U6 h3 n( @' q
# k0 h2 @4 z% n2 z# R) b) ?2 Q( N
1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片( ^3 f+ r# e+ w% K- c2 t! P# F
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
/ U+ \  K$ L$ C7 V9 W5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
* y- V# K! C+ F( v5 ?0 i
% j' ^0 @2 q; f! H6 A; h调味：盐适量

制作过程：
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! ~+ b( n% K$ |1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄6 f  G8 s( `9 T- W
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：9 P; T$ |7 n8 E

( ?. E& D6 q/ q4 I- h. j% i1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用; e( D3 |  E' {( J" a( l* t
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
1 T' O/ Y' N8 Z

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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒9 [; _; V" ]4 F* |( \
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：7 u, _) }4 z+ z% v4 W
( B) U; a- V4 K
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出) q. L' N7 ^$ d9 a( \

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味/ F; [; C8 F# n/ B: u0 M
6、

用水淀粉勾芡即可
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕1 g" V" H1 X$ I" g* ]
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒7 _) |0 i- N/ a: l
制作过程：
% H7 i; O5 j; V- O1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香5 u0 y, G, [; O* V3 b) q3 N
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可3 P+ [7 k4 G3 {7 c

钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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" c/ l1 F& {" @$ u  @调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油3 I3 K" n' v* [3 L! k  D3 \
制作过程：
' w- T% M1 Z' O, f/ {" C- o. j1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
" }- N1 L( O0 g+ T2 C0 x8 s9 }3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉6 A  b7 }2 Y, H; F
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜/ ]# x) y+ t, n  n! u* ]1 F$ j

材料：南瓜、银耳、枸杞' b& j5 Y+ n" o2 T
调味：枸杞适量

) G' K5 _$ z  Y1 Q
南瓜去皮，切块，码在盘子里
8 q; S% L, W5 K5 C隔水蒸熟
6 @* f3 M) t- H+ R* ]6 |1 t6 ?银耳和枸杞加入冰糖熬成汁% i+ \& G% Z7 w( v
倒入南瓜盘内即可
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' ?& e4 B: q/ S# J" E/ M- m5 ^

moonlightfil

三色焖羊肉3 n0 a2 w5 I/ z; E. M8 v
　　
  Z1 b) ]+ z- f& I　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧6 P; O* f. S2 d* k& M3 m  q
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒- f1 Y" F6 R4 K4 _& B. o
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：5 \4 E0 v. P, h1 `# c- D
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
! v/ _- k/ ]4 |2 c材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
5 `5 f- ?, H# q' e! p: `' |调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
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# O1 ]( B( {/ J: D( r8 P; Q3 G4 {/ _9 B: Q1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2 B7 v" n2 ]2 \
2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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3 y( F8 i* {" L" j7 U! g3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
; Y8 r3 E$ J# E3 e3 w  c* ~8 o

1 X- @* D5 P! Q% |4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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1 c9 k. W+ Y2 T  D+ r3 _/ X7 L
5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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% z& U5 O6 }; ]6 o6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
' W" a+ ?( m6 @, O( a4 U调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
2 m6 E; C& B  g  b- L制作过程：
7 \! l) A, Q3 `1、洋葱洗净，切丝。; \# m  u, G& T) B9 t( ~/ z9 ~
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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6 b- U# ?$ |3 S( u; Z( R) _" K& i7 c; f7 h5 W, f* y: }

钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。5 a0 v% B) s% i1 i9 H! ~
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：7 Q) y9 k8 K' d+ d. T4 X
1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排; ^3 g" a0 y% K* A

主料：牛通脊
* R/ Q. N1 H  [1 i3 b辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
/ T! P5 |, o: j" l' \调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：: X+ A+ q" C! _% v' A
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
. s5 I) ^- {, b. k9 H调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量3 x1 g  c4 A8 X/ ^6 Z2 T5 i
制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨* y* V7 A0 D9 @$ h
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了