xiaomao1120

$ T$ y1 n. a, n" m" P8 S. N( @: {) X6 @) V' i
地三鲜
# ?* M( J8 X! r; _2 q. G0 h6 S
6 Q  `' D( d, ?主料：园茄子 6 u/ e2 b  N5 E& _

7 E. S& {5 O& c2 |% y& N' Z辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
% @2 L- R' R) k6 o3 w调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋 0 U$ z" e3 v- I, ^8 p
做法：
' X7 ^# r+ Y4 u1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 2 Z4 A3 p  Q# h- I0 ^# q; W' j
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
0 [% ~) b8 u5 I" T; A3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！
  [) d6 k. u$ j  d4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
/ f7 I# J0 ^4 @/ `

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

xiaomao1120

松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

xiaomao1120

拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

, {+ i0 R; V2 W8 a7 Y

做法：

$ A6 S6 S0 t- F1 ]6 p: Y1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

+ w/ k6 N( O0 k- G6 F2 X

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

xiaomao1120

乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

xiaomao1120

吉利大虾配料:   9 s; B& Q: U4 t6 B5 k5 M
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   - @4 k) |( S1 M* b$ Q0 g
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   9 {5 W2 z' \' P
操作:   
; Q8 F& \) Z3 b+ }0 Z# r' ?(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  8 B7 P+ M$ p( a& o: H! D
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

xiaomao1120

4 F" o: `) w! R; i+ {8 V  s6 D; H0 X, E8 l
炒双冬7 s2 }0 d+ m5 F$ W

$ }/ H8 y1 R, ]1 p; T0 C原料/调料] ) L% |$ v3 L' n; K, `" w: |1 t
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 - _& r' f: S* m& O7 Y
& s% K7 ~3 d/ L- ?% j
[制作流程]
$ r# V3 ~( c9 G9 s①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
5 _: v! K" Q) `2 m9 m) ]
) W2 I( m- K+ x( _9 R②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 1 U! {# H$ n* h: M9 Q

0 G; k! ]( S% M4 z1 c! ?+ q③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
3 e* ^9 r! P: H2 p; q/ y
3 [: J' Y- C3 r/ M* ~' E5 y" S* r

xiaomao1120

+ X* f! l8 L  v

0 q+ _7 Q  v5 R" I! G! H冰糖莲子
, A0 Y1 t2 v, S& Q4 N
! ?4 R/ v) B3 I; j$ e2 r" H][原料/调料] 6 ?- Q( [7 P6 p/ B  y8 u: D
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
( z) F9 ^. b4 f/ K5 {! `6 S6 x* c" y+ B7 t

- {8 ?& w4 ^1 K5 ^; X[制作流程] 3 n8 t& f. j9 c2 j
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。 9 u9 b9 q7 b. m/ D
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
: r# q+ d$ w9 b. v! S) M! v③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 . _7 I. e3 |) _# w, l! T

xiaomao1120

& C) i  s8 Z2 V# |
& ~* d7 m8 u! D
水晶肴肉! P( `& P. c# L6 m; j) G$ P
7 `& g* h/ z$ [
色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 " I* A5 y! {; G( ~* |7 r/ X5 I
7 G8 L6 Y8 m9 x% D1 Y3 F6 `+ U
主料： 猪蹄
, c5 q5 t; S2 E* r) n辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 - c4 {/ C! F" g% ?
制作： 0 K! B# Z# C2 q8 `* Y/ L& e6 b
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； # f; ]6 |2 P8 X7 j
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； 1 v- a# d( S: B. D

! k7 ~4 {. \8 d5 ^3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
+ y6 Z" D9 y. V% ]. G& ~) i' P

xiaomao1120

韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾# o/ l4 x. Z4 J6 X: G
调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
, i: ]9 u1 W) Y. D- ~' l制作方法：
) M( H9 W- a! J2 \& ]! |1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段
  D+ p4 i( L, {( C% }4 X2、锅中烧油，炒香葱姜蒜2 ]6 Q4 u' B+ _0 e; o4 n  `
3、加少量料酒3 H& Z, W0 z/ j2 D1 y7 A
4、河虾炒变色后将韭菜下锅' o. `( y2 L9 q# \2 E
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
! ^; @- }; }1 u1 z0 C6、翻炒均匀即可出锅& v) o& e/ U  Q4 q  u" u
营养小贴士：
4 b& [* u# n2 \' ^- D% ?& W韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
( B' Q' R6 g& h! y% T: s6 |* F9 U淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
/ N  \6 ~- {2 }' v8 T8 m3 x1 J5 b

xiaomao1120

姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 1 z+ I- c' P: @* t3 M& v
    【做法】
! x2 w1 p# N$ U) E3 D6 D$ K    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
1 o. F5 R* |& `5 V* \5 u# f! g5 g, m    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
1 w% g2 w( R* {# M" j, O+ _, K# L    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
3 Y4 V+ Y* L7 ^( B9 ?. X2 p    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
5 q( N4 r* l+ W

xiaomao1120

大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 2 j/ ^4 R* i  C5 n6 s2 }$ Y
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。! a' i; [2 O7 |6 P
特　　色:
9 N6 z2 \* w' g& Q$ J: F) U3 N: ]             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)9 y' {) q# K: g; G$ n4 e/ j6 U6 a
·操　　作:% o& e0 M& G; g: P! r2 }% G" W1 q
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  
' s- {. c8 D) M2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； 7 Z/ H6 b# |+ `* Q  V
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
5 u( Z0 e6 Q( G
3 y' p- K0 _# y0 }

xiaomao1120

; U/ Y5 H! m" ?  Y, z# h5 ?; S3 ~+ {+ d9 A
扬州脆炒面
8 R# C! ^7 F( r& n  l) y# k2 P8 p& W! Q; A5 G, ^2 R
原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
& V' v  o0 K* \- ^4 @+ t6 i4 B: ~3 l% X
做法：
* {) \% i# G/ Q9 z; B, t+ O# r1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 ' b$ [$ y8 j0 ]. Q

9 u, n, d2 A! Q6 U( D$ b
0 |; W7 a" y1 {0 c# \$ a2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
3 C7 F0 ^3 g. V  y! Q) ~! x- X3 Z7 e0 l2 o* }
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩 / z( F& E) Q9 S7 t- E

xiaomao1120

0 |* j( D2 c5 m! n
" M  t4 S* v6 k$ M' e; i
米粉蒸肉( w$ |$ @- N' I$ T! \& a
+ @% p3 E) L0 T" j
色香味： 成菜美观,味道鲜美
7 b1 q* u( j" A; M/ V; a; f" q主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
& A" l) T7 ?4 ~  k: L5 [2 L
2 G9 B3 v6 z) q# l2 u# P辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 1 `% N& f7 ^+ B" D7 H: x# F
=制作： ( g1 ~+ l6 u- h, f: p+ M
1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用； & ?9 R4 j& s; ?; X# ]6 G  v
2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
# g% l0 E& t/ H& Y" [- U" r

xiaomao1120

, C! J( z! W" o7 [+ O9 o/ E
0 B5 `4 P$ @' q3 p! A白果桂花羹; a: }) N" I% B" W

$ Z! ^8 P, S2 l1 [$ {; h& T$ @2 ?[原料/调料] 1 S) b* I3 k( x( O8 s' I6 O! A
4 M' W) _& k% A, Z% F
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
. ]4 C, q$ A4 K3 i[制作流程] : b1 V- I% m: w0 f8 N
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
0 v6 m1 N% c) T! [8 n②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。 " [; b& I) I' J% l3 C) s6 X

xiaomao1120

糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
5 s2 b3 \9 V" z# Q, B# {0 |3 E/ Z' F2 G0 ^4 b
用料
: @3 M, {# ]& z8 e9 x2 C中等带鱼一条(4.5元)  }6 k0 B; a/ C- U3 J
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)) M0 ^2 W7 s$ j. ]' l0 Q4 O0 Y
花椒
6 c% H( x( W* D* N$ {& e' b老姜9 z" d  d; ~2 h! L$ `6 U+ G
糟卤
6 ?+ I6 L( j9 m$ G做法
& p/ s2 O" `2 |  t' O) q带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
% c; ^. b# I; B$ h# |腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
, a5 x" k5 F4 t  I, O5 [将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
  O2 D: a) i+ p" t8 O小贴士
) h. {8 h' v6 j# Y7 V
3 Z4 b, o. _! I- |- g7 t带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
0 `( @8 K9 B& q2 o2 b腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，* f4 S* {! o4 H! G; N8 r" V
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.' _- U" Y! x. Z
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉7 L; t' ^. E* U+ o# ^9 W
4 L3 }7 x/ l( K4 |/ l

xiaomao1120

山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

xiaomao1120

酸甜土豆片主料：土豆 葱 1 m  h- {  p/ O/ G  M/ P7 x" S

! V6 m) T2 e6 [3 X+ F* J. w. |! }" S辅料：醋 4 O& t7 \/ w4 S0 ^
" u$ k4 }3 o1 }; {8 D
调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 , t2 W) Q2 G2 R

- C6 l, H# b- K& |- ?! x1 D0 K1 R烹饪方法： 1 d2 o7 h: X$ ?' ]
1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。
. T$ V3 U8 J  l- l2 U8 \2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 ( y1 m1 |! _! D, S( J) x
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 2 I9 D+ d( w; q, ]1 I
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
4 M& U, ?$ [+ f/ ~6 m/ u! Z  c$ V% e0 d

xiaomao1120

椒麻牛肉片主料：牛肉200g & M3 s) h: \# S, T" n

( T5 n% B% n" y# [辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 $ q* b0 m0 Z" a" Q4 K* p/ j( j( w
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 : |# @( B* ]8 E0 F$ r, p- h" E% J
烹饪方法：
- a9 Y2 ^4 ~4 S! E" u1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
3 n6 k0 W: q( \/ Q8 O, I( S0 M2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 6 W' g/ f# b1 P+ \0 j9 a
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
& g5 a+ _0 L( f& X7 K4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 " B2 y6 _0 o0 ], t# e( _
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
6 s" _- _  N' T0 M$ c1 W* d6 r
* M  ?6 N+ \- b; `' M

xiaomao1120

八宝鸭
: x& Y% e7 \% i3 A; O1 R& B主料：鸭1750克   糯米120克 : a7 p6 X( d& N2 l8 ?3 E

( y; I3 f9 I; ^4 D$ B$ Q$ B# x辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 & y& k6 A+ v! g
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
: \1 ?5 |6 g) W! C3 E- n  g烹饪方法：
2 P6 r* l9 r, ]; U1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；
5 V  r4 S! P8 j) ]3 U. P1 o2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
9 ]# @  Q1 C+ d3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； 3 g6 a8 I6 G& b2 O6 d
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
$ _  i, r" O# O' W5. 栗子去壳，取肉切丁； ' E9 k+ n1 B1 z. d5 b) N8 J* A$ X
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； 4 r9 O/ Z0 ^6 N
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
/ j& a/ Q0 {: D) I" z6 E% c" N7 S8 ~8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
1 h, l2 x9 `( {! `9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
. x5 T) G* w. h) l10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； 3 E. R& K9 V. H  J. f! p
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 % H' [2 N( G' e+ e: j0 ~/ ~
小贴士： 1 f3 q. X/ K1 X1 Y# |' l
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
/ {3 c2 s1 ~" q7 `/ d) A2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
8 m* z. X" t- @9 K' ]8 T% x6 b$ Y! Q+ b$ O" t  y8 g

xiaomao1120

6 R" D7 d  m7 |- N
. L4 w# b) `. o9 N. F+ L芙蓉蛋% P+ `/ |- ?$ t
# p7 `/ I; }$ d( _9 ~, @! N
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[# A  q; v% v5 X( u& D/ k2 ^7 Y/ l/ `
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
. A6 ?, ]; D# _  Q  \; `) I' G' L. m0 y$ @! `2 H- R# x$ G
辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
4 C1 _8 U" @7 @  K2 t制作：   A# s' V: ^: I! M9 q! s: l
1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； * w6 h% M% z/ S
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
+ A* p. x. c  f) s3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 - d% R/ p. o9 [) Y8 h# G