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挪威三文鱼卷
( y$ k" K; H3 i7 o% {
. ^5 W5 M5 i) n4 _3 E5 F
. S8 d' S8 E! l9 a1.将三文鱼切小条9 A  Q; Y6 r' u" @& {" F* r/ L- G; R
2.放入苏子叶中  V1 U" o$ _; m  n" P; m4 T% Z
3.用海苔卷好筒
6 W  [  j, r- n3 ]4.用海苔卷好筒
% F5 W: |4 C' H4 d$ }3 [: ^; V6 |# V3 w" I, y9 A/ L; G
7 |% g# J' t$ H1 @
/ [* V( t: [& ~: v) s

xiaomao1120

秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
8 b) T1 F5 ]" ^- z; v$ l1 h5 T8 q. x4 [( Z8 }4 z
- ~& r, O0 v& V1 p" @
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙5 Y* D9 |* W/ ^1 j* y2 r" K

. ]* b3 R' S( s  g
4 T' E: q! ^' i# \/ m2 n特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
. B/ v, }! h' ?! d% Y0 J
' \3 @: m* M% s7 {5 I, l3 H) f& x8 T' A! B7 z  F' _" c* R
烹饪方法：
9 e& x/ x9 B8 e$ p, G

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

+ m3 Y0 ^" O; S$ G5 j

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

. w2 e/ E, t$ c" N& C

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

* W( I( U7 K* c7 ?; X9 n

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

( L( h' F; a/ c7 r
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。
+ j# B7 n! O# B  A

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2 k+ o7 P/ c/ m1 c7 E
  E0 y- j' `2 c" U$ T8 d- c1 i5 o芥末虾球& r5 u- n: j+ a7 {7 @9 t

" ]- R) j3 L- r9 z" e1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 & |# c, ?) [- C# g% N' Y8 C
; x( V3 O/ [3 S) y, b7 Q, Q
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠 , y% C4 L0 s2 @8 R
3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
) X6 i: E) _# `2 S2 K& G4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 $ f# n7 H/ n, R5 U( X8 W
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 - W2 D6 j* n2 I" z. B

, L; W; _0 t* T
4 ~5 b( h2 @9 I; |8 `3 z
5 F2 D3 l2 Q7 S- g* ~

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" V, O7 }& e- ?$ Q3 ]5 k
- X" |. ~& t( O! t脆皮卷; B6 l3 ?6 F1 U( X

: I5 a# f, K. y9 T+ x* o色香味： 味道清香、脆嫩可口。. x8 F0 o8 Y( W  \* F6 {
主料： 猪大肠、豌豆苗 8 n& t1 s( }' }) i3 y' D2 J
% p; N3 v% t7 g/ {% ?
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 9 o) D8 E- U2 p
制作：
: Y- T+ A0 I2 J& L/ Y: c1 @% R4 M; u1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
& j  `* l( l0 g0 ^- ?2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 3 e$ i/ a, ?& w5 Y9 o

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& S- r( B6 y0 \# F  K5 V! }, H) o# A% v
芥末扇贝
9 ~. a! B  _& O6 L4 d& k5 I菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
5 B' h! F; x) R% e8 A' k+ V  M
4 u+ g, r+ l# N2 s& a0 q工艺：拌 8 l5 b- K+ w* B
制作材料：
7 J' T3 s  j. V主料：扇贝(鲜)200克
8 B( N) ], j! x( G( x% O) c调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 6 l) f( {5 Q9 `1 \$ t" }! ], D
做法：
5 _+ l. p4 o- _6 t* a* H% p1. 扇贝洗净片成片；
( U! p5 }! k3 ~9 E2. 葱切段、姜切片；
: m0 S  D7 V2 @3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； * w2 ~- Q0 D: @+ K) T$ _
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
# H' F$ z" q. o+ R* J7 X8 \( D5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； ' p9 T2 N" w4 i( t2 I
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。$ r( J; m( [% }/ A3 U

" g- V8 V* {. T7 D! y9 f8 C# b4 ?, d- f# r; `0 z

+ S  ?# q8 V* k/ a! D+ g ( P" o( ^2 ]! U) S* y; c; g& |7 P" R

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
7 E$ C- }0 T- U  C调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
8 [) M1 C5 b  f教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
# j5 ?1 A# f" ~8 F- [4 I2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；1 M, N; x4 s# Z8 ?6 _; D  H2 @8 i
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
0 j  G3 c# e1 ~# h0 M; ]4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；6 [" ~* ^1 t& ]3 @
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；" C. M1 ]  [0 Z, X2 R2 y" P0 e: h. b
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
8 l8 Z) S9 L4 d% o& S+ n/ i, k7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
2 O6 a, E, Q. g+ [  n9 [8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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0 F. B. P$ \# g1 \
' J$ R# J3 V: g4 ~# i芥末炝鳝丝- N' j, C3 X6 n; S

- N3 ^, y" G+ M5 J% j1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 3 k! l) v' r, a& G! e+ g0 ~2 ^

) a2 h7 V9 A8 \; x" ^2切段并用刀划出鳝丝   [1 N  n! ~6 s2 M+ a3 T9 ^8 \
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 8 E& n2 `1 M* N* I$ @0 f
/ J3 a$ _: E/ U0 D
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
# }7 m' V0 B6 q5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 " S8 O) Q$ |! R1 W. C
' [: p3 z0 i3 l- C
5 u5 ?5 Z3 w5 e7 K, f% ]

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" D( O" e7 s+ g% o3 L$ d

- \3 e' j7 e  [! f鲜肉奶香土豆泥
1 [2 k: ^6 ]! `& L3 |* m# g! ~/ R  R& J* D2 p1 A; \6 X# _
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
1 Y% ?( X  L. k& V2 I
: ]; k1 a  B, f/ ]: b8 A* f% K9 l佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
) R6 X2 e! u+ u6 \9 N烹调方法：
+ `- P: s3 j) K& b. Z1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； 3 D) W, k( @: s. \
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
9 j$ T/ u% ]3 F1 B+ b6 H9 j: l) q3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀；
2 o- |, h- H3 g- ]* O6 K4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 ! C( z4 W5 }7 J! m

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过桥米线原 料： $ X! ?0 Q0 S2 r4 C" u+ Y
; B7 A, S& _& @# ~3 V* \
       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
; b9 F: s6 W4 L1 q       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ) w+ v8 W8 i1 ^; ~; u* e3 z

4 i( c6 e$ J7 q, u! G& M' L* A1 L8 W" L制法：
' a9 p5 [7 n7 p6 S+ {5 b& W, |. o! `8 c( e1 |0 X# W( T+ D
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
: q5 ~) @: v6 E) W( \+ p' ]- g8 d1 L; @
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 5 g- ^0 U/ g2 e1 s$ U3 s& b: |

& F, U' K$ u& U     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； / K2 U+ v9 x/ ?1 E5 F5 p/ l! M

& ]' z* B' ]2 p1 c! g8 y& c* {. C     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
3 g( R& c4 b3 k1 |% e1 q7 b0 n; h5 Y- C/ l& O6 k" d  E; }1 N
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
& S' z5 g  q2 D, T5 P% t# r5 R# A6 J
7 C: P0 {# @$ |3 Z

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克( c$ k& V' ?9 w4 _% \# d$ E

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

5 N4 o/ a% K  L: V/ Q

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) e! y; u/ \+ V/ y2 d4 D2 S+ [1 n
8 z% w* g, z; j" R1 e中式芥末三文鱼
/ s4 ^6 j, [" ~6 O 6 H& j" A4 \( [/ c- s" X& x
将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 * f8 R3 c6 o  b- Q, Z

6 R4 L* ?1 x1 l9 H& q  ^; o2 E将黄瓜切细丝备用。 1 ?: L5 F7 ?5 i
将奇异果、脐橙切片备用。 - n. K; }& f% Q: J; U6 k. w
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、( p9 _6 q8 q% ~8 @& Q& ?

, ^9 p% d, L  H3 G5 {7 U) @4 o% |& N! e* q
, E! R( X3 M) P+ I1 w

- P, Q/ h4 X; W% A# p

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克, k) T2 {/ R6 z6 C
辅料：大葱70克
! Z0 f4 p* O$ [& v" e, ]1 v调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
+ G0 I9 x/ z. K% u# y( I2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
; G1 G+ q) a2 O1 t0 @7 m( J3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；5 V! t; a9 @& ^# U
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5 I( @6 `. ~1 Q4 S- `5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。4 u4 w$ Z7 P5 D( j
: r0 p) W6 o& z: m; ?
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.- z  @/ ~( ?$ Z+ @4 X& V
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
0 M3 v# c5 t. v1 Q* l3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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  l( m1 A! G  A; f2 c4 f5 w+ e

, U& r4 D7 {, x* k. }5 r德式香烤猪脚
6 \# k5 R# l7 O! B备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间
: j3 h! S1 F" z) {
- W! z% q8 z; a$ k1 ~% R# Z$ B' S1 L
& ~- D1 g" X, W* T- N- F
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
# b8 R+ f4 P3 }7 ?
: L( c- b! T. {
) @0 |9 n4 I. s6 m/ ^]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
4 ~3 w/ a( {' A8 q( T- ~8 ^4 r" W" I& s; @- _
5 X/ k9 D, V9 s) S7 [2 f
5 h: Y+ |0 z6 M7 R: d3 F6 X
& X) Z3 C5 B' R, @+ a4 r

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1 i6 d2 B" D+ a. z8 w( l) `  q6 \' e3 l: ~" l* y8 {
香菇菜心+ L5 P/ M( c2 l, p; Y5 Z) ~
# U" v7 ~4 _1 B. }
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。
! K3 `0 x! z. L0 n
2 v* w) T- v3 j做法： 7 L- J2 e2 I& l# {
1：菜心清洗干净。 ' ~) }- C+ ]( G# P" W
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
  l- n$ Y: e% }" R这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 8 C# `4 T3 B8 B" g& W
3：菜心捞出过凉。 2 M0 X9 b3 p* s7 ?* _7 i1 D: W7 S
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 : z% s8 [" U' C( r2 s/ V
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。 9 d4 Z( A! K# P
6：加适量开水炖煮。 ( p7 S; t+ _( c" x8 c. c
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
' _+ _. ~3 G8 g- l# C8 U- T4 Y, j8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
7 u2 {( s4 H& x9 J9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。
4 E% n1 z& U/ c8 ^* a9 Z  ?10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。 $ g6 r9 H% w; }# M1 y  m

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" _, }- l0 N1 H2 n
1 S" C8 H" Z9 k芝麻锦香三文鱼的做法/ B4 o8 ^  G' o' }3 w
$ n  ]* z& z6 G. T
]材料集合图： & P$ R+ q0 D* R4 K& E4 p. E3 `

0 z- G# C, D; |( B  H[
/ d5 N5 |0 G8 ?& R5 U$ a( ^三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
( R) [6 U8 T4 f- k芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
4 z4 w8 f4 O& ?锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 7 d- g5 n/ u5 v" x4 o% j
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 ) W2 r( G! V# O" v  n5 b" A
3 P: q( c/ d; k' _& D

6 v3 |. ]2 G! n( h

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地中海沙拉- T' \. H7 z0 L6 r
4 B- L6 Q' x0 t1 W. v. R4 A
1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 6 ?' s  X9 S, X

0 K% Y9 k  ]3 T- o6 ]2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 ( x$ C4 o' i: t3 ~: B+ J  E
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟
, U% C7 V( X) l9 D& e8 D8 |4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用. k- Z  B) t/ a
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% ~+ s# C% w! z: P" c6 X5 P3 m( m! i7 S* y0 R; \
4 a' u  C( Y" z! I; k1 G4 l. C

& `8 O" ~: I5 F1 A0 I- x' ?$ p5 w4 Q$ m8 S  l, X9 F
: X+ g7 z4 Y9 Q  B& u- A3 \& J

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' s4 ]6 b* ~# b: O! ^  a$ G
& O+ ^% r8 A- Q缤纷虾卷
4 j) p* ?0 w0 f" b4 j
; w* b) B# x/ I) P]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 4 Z, C; o0 s6 a' ?

: _) `# n) E1 i0 L2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 9 f$ Y. B6 ]6 B4 Z1 x$ X
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） % A: V/ v3 P2 O& G! X. ?
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
! O8 [, k  v6 i0 P4 k5 L- d5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
4 M( z3 O7 Z9 z3 r( T* [, Z. y2 e
, u$ t3 z5 i5 U' f6 d. v1 c& d[

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5 Y! T* }. p8 [9 d
# L; T1 @# C' Z  D
芥辣豆腐
" o5 T8 |: C9 g; N- F
/ O5 `  V) P# Q* N- x. w9 L1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分
4 _$ D0 g; l7 t* e* ?! w  r3 z$ U8 b/ ]. k; ]  a2 t8 F, f# ?$ y
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 # y8 x& Z2 o6 f( l4 d6 q4 C0 A
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用
! J& W  |5 F8 v9 M8 f% ~4准备大蒜和其他调味品
0 E' i4 n# {5 i9 O5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） . ~3 u2 g: m- s/ J
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
3 t. E% o* G6 h8 U% C- `& z0 D[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 , n# T7 H+ v, f! U

8 F) \; E% A! C* C[] # ~) x4 I' [3 z* q* ?

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9 Q( Y& ^7 m  u9 A" H
7 u2 y$ D: y) l+ t& ]凉拌小碗木耳的做法
  ]! U6 s! N: D: r$ |$ J. ^
* h* p9 @4 ^  j! U0 t3 V1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 ) ]+ r' J+ u+ M( E- ^
  G8 r8 u: I) O; D2 O
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 2 ^! c6 Q6 B2 t4 W
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
2 i0 q( v4 h+ l0 l
1 Y. l5 b. ^7 q! `9 a) z9 J$ Y
% t$ j+ Z, _7 G3 F5 H6 {

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% u1 v1 X; i+ w8 i9 B+ F1 a

2 V9 p- S7 h8 A0 T0 H芥末鸡条的做法[# S5 \  `) z2 Z$ J. i

- c; M4 T* b/ _/ }6 ]( _# {配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
( H. |8 j5 Q# Q! Z: u- C0 K
1 W8 H& V# k* {# X: P特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
1 Y3 t/ J! ]+ }7 ~0 @]操作:
% `, r( Z; Y2 I/ b$ s$ W. T. l1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。- h/ G$ p$ i" J- u/ ^; [# J5 i2 ]
2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
( @: }! `4 c" j$ h" w, s2 D. i
5 ]9 L' U4 s0 H$ [3 `- Y3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、2 r4 E/ m9 O4 W" ?# S3 v

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2 q6 d! h! O1 E8 K  L9 C  X
8 l' q9 D& f; S: a7 o/ t$ z