sunnygl

板栗烧鸡8 m# m) R7 z( Z* I* {- S
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左捞出沥干水备用
$ `) M. Z/ ~4 W* |' K2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出$ ^# r7 Y! j; m" |5 z3 Q) X; e$ G
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒. z3 J, p! z! u& `& |* x
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
% d/ L) ^1 Z9 r/ F# N3 e- L5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分左右: p6 Z* k3 D, B$ f3 S& Z- ^& d( ?! D
6.再大火收干水份，撒入葱段1 \0 d* o+ u" V" Z7 k* Y
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sunnygl

# o; W, P- {( @7 q$ o& _
% S0 c0 L% H$ K+ c红油肚丝
5 l+ @( g3 Y- i! ?. {* z/ e1、准备原料：猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油
  P+ N$ U7 @4 y1 K& X) `2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
  D3 Q! @! J2 f9 e( J葱姜切段、红椒切丝。* b; @; t$ y/ s+ B+ b( e* u: k/ K1 V
3、将猪肚放在凉水锅内，
1 A9 x, D1 q+ g+ ?1 Z% m4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
1 o, z+ o" F0 k$ ]! b1 d5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。
+ L( u3 U# \8 ]6 J$ m* }# q2 c6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；
& h, z' D% D$ [7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。
4 _1 S' W8 F* @8、烧开后盖上盖继续烧30分钟。
6 F' A; ~3 S+ y% u9、加入少许生抽调味。" e. i! u1 R4 @. A  V9 {* u
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味。
% s) W$ h) l8 D8 S8 V% C11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；+ l5 O: M+ M! u& D
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；, p( @" D+ I$ Y! c7 \
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
4 D. A, Z3 e! C14、放入生抽和红油；
' A# d6 y! m6 L- B, N! F# g6 h7 S7 C; F15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。9 T. P  E$ U1 _
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。: ]7 z) x, m% a  ^. E+ T* u
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xingfu214

冰豆沙, D3 L$ m: Z& ^. _& ~
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, C' [4 h5 S6 a( X) i( b/ N
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4 G! n# F1 H7 e+ z6 B6 W

冰豆沙

原料：绿豆适量、清水适量（豆子和水的比例是1:8）、冰糖随口味。

做法：

1、材料就是绿豆和冰糖；

2、把豆子洗净，放入锅中，加入清水，豆子和水的比例为1:8，先浸泡15分钟，然后开火煮，煮豆子的时候不需要盖盖子，盖上盖子汤会变成红色；

3、先大火煮开，再转小火慢煮，开锅后煮一会，会有一部分豆皮浮上来，撇去豆皮，然后接着煮，直到豆子软烂，煮出豆沙，中间用勺子时常搅拌按压，豆子出沙软烂后就可以关火了，关火后加入冰糖；

4、冰糖融化后，取一个小的过滤网，用过滤网过滤出细细绵绵的豆沙，过滤的时候需要用小勺不停的按压，需要一点耐心~ 把做好的豆沙放入冰箱，冰镇一下就是好喝的冰豆沙了。

4 j9 l9 \8 g" ?# Z7 D

shuaishuai2006

【韩式辣白菜】

材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

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shuaishuai2006

【萝卜红烧肉】

材料：5 B' V; v& i" l8 W2 Y
带皮五花肉600克、白萝卜一根* |# R+ {# n2 u/ |+ W0 e. [. h  I4 ^
调料：
+ m+ L3 |3 ~+ f2 u% N8 N4 \八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙+ T$ r% _1 ~9 F6 j8 s
做法：6 z3 O" O0 j3 r1 z9 K$ ]) c
1、准备所需材料。3 m3 E& h. K1 B& g8 G1 r: H9 C
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。8 N  O$ ]7 x) ~3 A$ p0 a
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。  K1 d8 \6 x5 J( S2 I
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。" \3 _# y" \. R* ~

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

8 Q* a9 m( _3 t& I# Z* E

shuaishuai2006

回复 shuaishuai2006 的帖子
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枸杞玉米发糕

想这想了好久了，就是懒得做，明天就吃。。。。呵呵。。。

shuaishuai2006

冰豆沙

正渴着呢。。。。直咽口水。。。

smile94

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

欢迎欢迎～～～～～

shuaishuai2006

北风那个吹啊，雪花那个飘啊，雪花那个飘啊，我来挣大米~~

唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

xiaomao1120

鱼翅捞饭
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# ]+ s( J6 e1 q- {+ p' A7 |主料：鱼翅,老抽,鸡精,味精,白糖,淀粉,鸡油。
8 j1 e+ T/ W: m( |6 o; a4 h0 l( S  N
, o7 M7 f# J) D制作:
% b1 {- H1 y, |0 x- `, E鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。4 [8 ]2 Y+ W1 y

xiaomao1120

熊掌 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0.9%；含脂肪43.9%，发热量很高；含碘较一般动物性食物略高。
5 o) J* m4 j( ^  S, ?　滇味菜中，熊掌也是传统的菜肴，被视为诞席必备之珍馐美味。烹制熊掌做工考察，方法很多，下面介绍几种制法。 5 o, v; A6 ^' h
    蒜烧熊掌 　　烹制蒜烧熊掌，先将干熊掌用凉水泡发，放进汤锅内用文火煮软，捞入温水，搓去表皮黑膜，并拨净小毛，再换水连同葱、姜、料酒上火煮至微扒，拆去骨、爪，以凉水    浸泡，祛除腥膻。接着，将熊掌摆入碗内，和进葱、姜、料酒和上汤上蒸笼蒸至扒烂，即可与调制好的冬菇、火腿蹄筋、蒜瓣等入锅烹烧，直到汤汁收酽，即可起锅食用。 , a+ G: d* A6 ~
    清汤熊掌 　　清汤熊掌的作法是，将发好的熊掌切为薄片，上蒸笼蒸二十分钟后，放入云腿片、鸡脯肉片等烧制的汤叶中同煮，再放入洗净掐段的碗豆尖和适量调味品，起锅淋入熟鸡油即成。此菜色泽多样，美观悦目，掌肉扒糯，汤汁爽口，营养丰富。
0 Z$ \9 x9 H2 ^+ K8 H: ?& ?) b. m+ O    大酿一品熊掌 　大酿一品熊掌为滇味菜肴中一道佳馔。选取新鲜熊掌一只，退毛洗净后放入碗中，加进虫草、火腿、鸡汤和佐料，上蒸笼蒸熟后即可食用。此菜选料认真，均系云南著名特产，又经精心配制，入席时汤汁浓，味鲜香，引人食欲，确属难得的滋补名菜。食后有滋阴补肾之效益。 , j# k" i/ _& U" _

smile94

shuaishuai2006 发表于 2012-1-1 21:04
& ]! B2 w1 B; _, f: \唱着小曲就来了。。。哈哈。。。

6 n8 r! i, `6 R& \我正找我手机里面拍的图片呢，这两天正准备参加咱吃版的活动，拍了几张

xiaomao1120

四川泡菜主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克  
4 V* Y. \" a8 ]! ]! s- `; l! R+ y+ `3 q: @" G$ ^* O, I* @

# @  H# A+ ~, o2 t调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克  % n, J# o( N/ y! q& x
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. f/ [# g0 Q' t4 P. x1 d7 P, Q
  教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃  
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/ \5 J. d& t2 z; L; k8 _+ q6 ~) V. k: r, r% ]
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。  
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  y6 T$ |% n: j
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。  
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' X# k. ?2 u, }: G8 F7 i6 D6 g; H; s1 E7 u
  四川泡菜的制作要诀：  
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1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。  
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' W0 x' X4 V# b 2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。  
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3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。  
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4 G) W$ r% `5 K% b' j6 E  小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

xiaomao1120

麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐500克 猪肉(肥瘦)100克 % T. x" Z0 h/ I8 C  l- b
辅料：青蒜75克 辣椒(红、尖、干)20克 - c. t0 ~1 B% u: B
调料：豆瓣15克 盐5克 花椒粉5克 豆豉15克 酱油8克 淀粉(玉米)12克 味精8克

烹饪方法

0 Q; B. f: D/ l: V% C  d' c  c& \! v2 {# ]' Q( `4 Q, L
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；
+ ^; t2 n) ?/ K1 y; S# V0 U2 f2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
& c1 `. z4 a2 r) P9 s2 t3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；! N9 F) W% w8 Y7 U' Q+ }
4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；2 u- I1 d* q6 V5 c: a, r
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；& j- O0 R& ^% m* o0 X0 H
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

xiaomao1120

黑森林蛋糕主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。. e! K; B! b' E, c7 Q
教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 % `7 D3 E" H8 ~$ X' z
2.夹三层鲜奶撒上泡花。
+ R! R  w: j, c# y$ Y5 Z3.撒上糖粉即可。+ T8 L' G* L7 B" L" `! w# ]6 m
注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。9 L/ m' _- ^  T/ z' D

xiaomao1120

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( Q8 D+ J3 E: h. o$ g+ X玉米青豆羹
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[原料/调料] 3 c8 y" v- y, J+ j
鲜嫩玉米400克，菠萝罐头25克，枸杞15克，青豆25克，冰糖250克，生粉1汤匙。
6 J) v, V  B, D- G; ~( V* V" H" q3 k; p6 O7 D8 A, w; }& s: r! g
[制作流程] 8 O$ q- p- E9 h) h7 p8 l; C: Q
①将玉米洗一遍，放入适量的滚水，蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒，构杞用水泡发。
' X9 @& Z" z0 D6 [0 I$ q烧热锅，加水8杯和冰糖煮滚熔化，过箩筛，将糖水再倒入锅内，放入玉米、枸杞、菠萝、青豆煮滚，用生粉水勾芡即可。
& @" c0 E& R+ y  X- X

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肉皮冻
( u) f+ Y/ J" j# Q. v原料：猪皮。葱姜，干红辣椒，八角，桂皮，茴香做法：
3 _% q; g- m. y+ V" e- H# [/ f1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
( X) U6 o! @  s7 w2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
1 I" C9 G- l! r8 c* W3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；' u6 [# g; r' S% {. G
4、用热水冲洗干净；
/ d+ v$ Q& N5 Y5、把2、3、4步再重复一次；7 Q4 C( U+ U5 e, l" _# o0 J
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
. i9 \* T; Z$ B" v9 `* Q7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
5 p9 E5 s! a1 F0 h8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；) r, I& W( x8 p/ [" X3 w9 G% }
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
- e0 Z$ l0 w  Q4 ^10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
1 m. r/ }- F, T/ l( E6 K5 K; q11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
7 d' k0 M. D  m8 ^  O5 K
4 I+ h& F# C# @- {) f( W

sunnygl

清炒鸡翅根的做法鸡翅根适量,青椒洗净备用,葱姜蒜洗净备用,洋葱一头
2 N0 K! D# W5 [( Q% }0 Z, ~; g* {洋葱切方片，青椒切方块,鸡翅根剁小块,葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用，炒锅放油，放入蒜炸香，放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色，加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老，临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅。
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