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菠萝鸡块- v( g% @8 R( q! n4 L
1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
% }( s0 M7 e9 ?# v& ^% |2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 $ O" _  L4 U& y/ r( N( o/ X6 L! q: Q
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
5 I/ X  Z  [' B' X4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可
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香菠咕噜肉
% {1 s  o. p# _3 f) w9 i1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
+ B7 t$ g6 ~/ T* A) @2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。/ q, q% J/ r- ]0 i+ @0 `
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
9 K" s( m( s$ l8 R5 r1 v4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可- |: D' O6 p) B

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蒜香排骨
, D& Q8 _3 F0 \* i/ Q; B: T1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
0 f/ v; g6 N( u( g  W0 X2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
  b6 d% S. j* \4 n7 m3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可1 B  |% W$ \+ V

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糖醋瓦块鱼
# L3 C2 U/ j$ @/ g% B9 D1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
- H, n& D7 A5 C  _0 ^/ m2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油5 Q( n2 ^  `6 E, |& c
3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香: o+ O$ g8 k9 f* g4 c
4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀  H: j. o8 O/ m% W9 ]* E9 g6 K
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黄豆炖猪脚
1 t5 q" w4 a# a3 N0 k+ Q/ |1、黄豆用冷水泡一天。 ) f. E$ n* r/ v; Z5 m
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时, k& H  t1 x$ ]8 \: ~
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成! w! Z# k0 L# I7 u( A

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嫩姜炒肉3 P3 r& g; L  H) |& m) F' h/ a) J
1、嫩姜，切丝
1 S9 b6 E* x- H% ~& F# \5 N% d: C2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
0 Q  N' I# B( u$ {+ I' Z) {4 h3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅8 `, b; `( P5 G" I
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茭白肉丝
" N, p, r! c& r! j" ~! M. j! y/ [1、茭白、柿子椒切丝! F* [  x9 o$ {7 s! I. ]- S7 D
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。  y+ C- y  f3 D' f2 T4 c6 }% c4 y3 O
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。! t5 V3 t0 V: ^
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
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小白菜肉片
1 e6 G) q5 d4 ^4 q( E1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
9 e7 D( C, F. t+ b' _2 c/ I0 M( b2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉
( g1 c" F% O! d" V8 K7 R1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）  O; q: X+ B9 O( e' r$ X
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
: `* d6 e* p* d6 q+ k3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
1 S+ E( q& i8 }& @' A4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
' J' g# x/ M9 j+ i, T8 A8 `5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。; l, A/ w' t  t' \. ^' ~
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青椒炒腐竹$ t; N- {6 B0 C  F% c
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。8 ]5 g5 s2 y) q+ Y- V
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
3 e* j4 I3 s8 A# _3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
! q) S% H: z: ]$ B0 i- A6 W0 h4、淋上香油，出锅  `; Z8 [9 r% T7 w
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木耳豆腐- h3 @6 ?. l0 m3 j) t
1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁# T1 g! K, I# {5 s' I# Y/ a
2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
' C7 c! G* H  c# f; T9 J) _3、火腿切丁
4 S: g; q2 U7 R; j; }; t: s4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园; a* C4 x' I+ U4 k1 C
1、黄瓜洗净切片1 R$ F3 b; x5 R& b8 q  ~
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。! ?! u* F3 w. m% Q1 s
3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀! `* W- g8 p: o1 V) L
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀2 \- N# m* S" t/ \! S

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韭菜炒鱿鱼( y# }* t% z, j: e4 _' k
1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出7 s6 A- [/ y+ u$ ?7 i8 X+ H
2、韭菜切段
$ i7 \; q" p! Z0 n. M3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可$ S  A0 p" L7 p% Y
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' N" S0 P/ {5 t* n$ O脆皮桂花鸡
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8 k; Z7 n. `' o- z) M3 M材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
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- U4 w8 {( M& S2 J/ k; B' w做法：
6 W  ?, w" v; B6 k0 u$ c1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
2 j% L: X* q: b4 {2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
. a+ e. j2 |- k! J* _% R  M3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；" v5 c) u) [* |0 }
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉； ; ^8 M, P0 w- c
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； 5 S: k) N, @) S4 l  F

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猴头菇焖肉材料：
6 w  _7 ?) q1 O7 l干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗# q7 k/ ^4 {% L, z/ j( k8 I; z' _
做法：: i/ M9 `$ N! u! e
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
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萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

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备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

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做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

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1 Q( T. a: w7 ^6 P4 ^- O$ P: |: G+ U# M  P0 a9 Y
川爆鸡杂& v2 D) S! |0 z+ r1 Y9 \% Y; y

) e! m# S3 i7 o# h) Q; f( `. w' j原料： $ V! y+ t) C( w2 ~( c
& R% k) z& h# \3 _  }0 m4 S3 o
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙 2 r: R& H( ?7 P2 o
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 0 A. G) U, r0 _8 b; V7 T" a/ a7 K
做法：
9 A0 s, C$ i( h0 @) p7 V* l: T; i1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
; G8 A& j3 {4 j4 {2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟 $ Q7 i% F- ?$ F, C# [$ r

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动