本帖最后由 xiaomao1120 于 2012-1-4 13:55 编辑 " I! \8 P, g' X% s% p9 V
/ Q3 t- J3 n# s5 N2 O0 V4 E辣汁卤藕
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原料：卤水2000克、莲藕800克
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4 R! ]; w# f) e o: j味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克
" W) y7 t6 t* v. g7 c* M做法：
1 l: D' l) ^# R& u! O3 S/ X* e1.准备卤水一罐；
! b1 t* s+ S% E2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用；
9 J* E; }7 E5 m# o( k' X3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
" l, L2 ~$ ~' \4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
0 s6 f# f/ F6 i% V$ H5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
5 x9 ?& d% B" E3 H' M, t1 x* f6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
' s, ]5 z8 w) r* A7.待冷却后切成小片；
' r1 ` R+ F. f `# ^# x8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
" r, W# D+ N- G- G0 f1 I# y: _9.倒在藕片上，拌匀即可。 ; |+ H3 F, R L/ O+ i5 V. W
$ G3 o2 A# i1 }' F9 [4 r小贴士： 1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好； 2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握； 3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙； 4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃； 5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片； 6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了； 7.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是非常好吃的哟！
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发表于 2012-1-4 13:33
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将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎； ! }' l+ }; t8 _3 _
坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油； 6 M' E4 {+ G' ^- c0 j6 _
把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。 
将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。 % I* H0 z3 L/ Y- ?1 H9 o: }7 C6 s' l" J6 a
取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 8 E# S5 R1 Z1 e& Z
包成各种形状，我包了饺子、包子、三角和四角 
面片一点韧性也没有，包的时候要小心，很容易包露馅的 ; n2 P7 V$ H+ N. s& g* z W
在包好的饺、角上放些胡萝卜末，点缀一下 ! o( W3 d5 @& \
开水入锅蒸8分钟左右即可 4 H8 ]& K8 c9 A- }' J/ w4 U8 _
