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双色皮冻) q) c2 F( L1 R; ~# R* O: V9 r! I
原料：猪皮, l/ t- ?  M7 d1 H
调味：八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒

好看。。

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干烧春笋

1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干 ；榨菜洗净、切末

2、锅中放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可

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椒泥茄子

1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。

2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可

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黄金翡翠虾松

1、生菜叶洗净，剪成杯形，隔干水；马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒，葱切粒。

2、中虾去壳及黑肠，冲洗多次，抹干水后切幼粒，拌入腌料腌5分钟。

3、烧热3汤匙油，先炒虾肉，加蒜茸及葱粒爆香，最后加入马蹄及红萝卜，埋芡兜匀，用生菜及海鲜酱伴食

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鸡蛋炒青蒜

1、锅中倒入适量的油，待油热后，倒入鸡蛋翻炒

2、放入青蒜和虾皮同炒，放盐铲即可8 m! C. `; E9 p

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铁板猪肝

1、洋葱切条、葱切斜段、姜切成屑、猪肝切片备用

2、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷后，加料 腌10分钟

3、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒，
9 k9 p" D) i' W$ j% q1 b8 B再加佐料拌炒均匀即可铲入以烧热的铁盘食用
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糟鸡

1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用

2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中

3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟

4、将鸡斩成四块，放入盆中

5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可

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家常啤酒鱼

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可

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莲子鸡丁

①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆  

②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用

③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可

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糖醋辣椒

1、将彩椒切成方块

2、锅里放上油，把葱炸香再把辣椒倒入，放上盐，醋，味精，再把糖放入来回翻一下即可
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蒜苔腊肉

1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。1 n1 X; C4 K! t7 L% }
2、将腊肉切薄片，蒜苔切寸段备用。　　, J: S, k# ^6 s( i& w4 C3 l
3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。　　
( V0 `& K$ z" }: {/ z/ x4、放入姜片翻炒一下。　　
6 x9 L! \# Q( t7 n2 a) z% Z2 p5、放入蒜苔翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。

6、蒜苔炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅$ _& f8 s5 A) P6 {9 E7 d' A" l+ n
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煎丸子

1、猪肉泥加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀

2、取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成丸子

3、净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油

4、将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成

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熘带鱼

1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁  

2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可
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干煎黄鱼

1、鱼收拾干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成1 y% d* b" W3 c" X) x( y7 m9 |
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炸鸡肉串

(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、斜刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水、盐，浸渍待用。  

(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

(3) 将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。

(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。

(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成
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软炸豌豆苗

1.豌豆苗洗净控干水分。

2.面糊加调料搅拌均匀。

3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可

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子姜鸭片

1、鸭胸肉切薄片，拌入料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出

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香芒鸡柳盏

1.芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用；

2.胡萝卜切成小丁；

3.鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁；

4.取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟；

5.锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟；

6.将成菜分别装入芒果皮内上桌。

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椒麻鸭下巴

1、 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。  

2、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出

3、锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成

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香肠炒蚕豆

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；
+ E( m3 {% C) q: l9 ?2 _8 B2. 香肠切成豆瓣大小的丁；; G5 Q% C0 g& ]  W* a/ Y
3. 葱、姜切小片备用；8 k- c6 X# Y4 p9 A% n5 l
4. 炒锅火上，放油烧热；
" ?$ \, n2 w! w0 j" u" g5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；
$ b0 I+ V' i0 L* B6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可