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油煎春卷（可做40-50个）

原料：春卷皮50张、猪肉泥300g（肥3瘦7）、味达美酱油、六月鲜酱油、盐、糖少许、五香粉少许、蛋清1只、葱白两段、花椒一小撮、油、面粉少许、水少许。

做法：

1、备料。锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可；

2、面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅，卷起；

3、再卷一圈，抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊，卷起，收口朝下放置；

4、都做好后开始煎。锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。

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韭菜盒子

原料：韭菜1斤左右、鸡蛋3个、大海米少许、面粉适量。

准备工作：

韭菜洗好控干水分，鸡蛋打散，放入盐、味精、五香粉、白酒打散搅匀（注意：盐可多放点）炒好待用，海米用开水泡软洗净待用。

做法：

1、用温水和面，成团后，盖上盖饧20分钟；

2、趁饧面，把炒好的鸡蛋剁碎，海米剁碎，韭菜切碎（注意：切韭菜时粒可以稍为大一些）将馅拌匀（注意：此时不放任和调味料）；

3、把饧过的面团反复揉，直到光滑。揉成长条，切剂子，擀成面饼，要尽量擀薄一点。然后，把馅挖出三分之一放入一小碗，调入少许盐拌匀，要少调一点，鸡蛋的味道已经经过调制。这样做是防止韭菜出水，一般韭菜馅出水都因为盐放的过早，这样影响韭菜的鲜味。在包之前放入盐，不影响口味；

4、将馅均匀的铺在面饼一半，折叠过来盖住，将周围捏紧；

5、平底锅烧热，放入少许油，开小火，把合子两面烙至金黄，即成。

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五香小烧饼

原料：面粉、五香粉、清水、食用油、盐

做法：

1、将面粉制成烫面，将面饼擀薄，上面撒上五香粉和盐、油；

2、抹匀。如果觉得少，可以再撒一层五香粉；

3、将面饼从边缘卷紧；

4、将边缘捏紧，横切；

5、把横切的面剂子压扁；

6、锅中抹上层薄油，将饼放入锅内，中火煎一下，小火烘，中间翻几下，双面焦黄，即可。

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炒面条

原料：挂面30克，胡萝卜末25克，虾仁3个，扁豆25克，植物油、番茄酱、白糖少许。

制作方法

1. 把胡萝卜、扁豆、虾仁洗净切碎;

2. 放少许植物油于炒锅内，置火上烧热，把胡萝卜末、扁豆末、虾仁末放入锅内煸炒入味;

3. 将煮软的挂面捞出放入炒锅，与胡萝卜末、扁豆末、虾仁一起煸炒至快熟时，放入少许番茄酱和白糖.煸炒均匀即可出锅。

适用人群：10-12个月宝宝

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香酥鳕鱼块

原料：银鳕鱼100克。

酥炸糊：面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

做法：

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；

2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；

3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；

4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

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香软小松饼

原料：黄油（无盐）15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克（蛋黄糊用）+15克（蛋白糊用）、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法：

1、黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、细砂糖（10克）、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀；

2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊；

3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立；

4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中；

5、6、用刮刀切拌均匀（勿画圈搅拌，以免消泡）；

7、平底锅微热（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平（可借助勺背将其推圆）；

8、待饼的表面有小泡泡时小心翻面；

9、继续煎至上色即可。

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锅塌菠菜

原料：菠菜200克、鸡蛋3个、料酒1茶匙（5ml）、酱油2茶匙（10ml最好用生抽）盐适量、面粉2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（5ml）、姜丝2克、清汤（或者开水）适量、油、熟芝麻适量。

做法：

1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜；鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀；

2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉；

3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙（15ml）左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中；

4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入；

5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤（或者水），转大火略塌将汤汁收干即可；

6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

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超级滑嫩蒸肉饼子

原料：猪里脊肉、鸡蛋。

做法：

1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。（当然，小孩子一顿吃50克左右就差不多了，不能一下全吃光哦）；

2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加一小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀；

3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀；

4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可。大火蒸；

5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的，汤汁不要倒掉，一起给孩子吃

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彩色面条

原料：菠菜、面粉。

做法：

1、新鲜菠菜炸成浆，过滤出菜汁。（炸的时候需要加水）

2、用炸好的汁来和面。

3、汁水和面的比例大概是1:2。可以一点点加汁和面。觉得可以了就不用再加了。

4、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。

5、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上多多手粉。将面片折叠。切丝。即可。

6、切好的丝赶紧抖开。手粉可多点。这样不会互相粘连。

7、需要注意的是，面和的时候适当和干点，面条比较有型。

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菠菜煎饼

材料：菠菜100克、鸡蛋1个、面粉半杯、盐适量、胡椒粉少量、糖少量、油

1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；

2、将焯过的菠菜放入搅拌机中，加入一杯的水搅拌成菠菜汁；

3、将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉用筷子调成面糊，面粉要逐步加入，稀稠程度以能从筷子上缓慢滴下为准；

4、平底锅烧热，放入少量油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即可，吃的时候可以配上番茄酱等

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小熊寿司

原料：寿司用烤海苔、米饭、酱油、肉松、火腿肠

寿司醋：白醋、白糖、盐（10：3：1）

做法：

1、米饭煮好以后晾凉（米饭用东北米，水不要太多），将米饭分成两份，一份半碗左右，一份1碗左右，将少的那份米饭用寿司醋拌匀待用，这个是用来做熊脸白色的部分。

2、将另一份米饭用1茶匙（5ml）酱油以及适量肉松拌匀待用，这个用来做熊脸棕色的部分。

3、将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/3），将棕色米饭捏成手指粗细放在海苔的一边。

4、将寿司帘卷起来，尽量卷得紧些，做成圆柱形的寿司。做好以后再做一个，这是小熊的耳朵。

5、将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/2），将棕色米翻平铺在海苔上，将火腿肠放在中间，卷起来，尽量卷得紧些，做成比较粗的圆柱形的寿司，这是小熊的脸，火腿肠是小熊的鼻子，如果买来的火腿肠太粗用刀修理得细一些。

6、取一整张海苔，将白色的米饭平铺在上面，然后将两个细的圆柱形寿司放在中间，两个寿司之间间隔一指宽，中间填上米饭，再将准备做熊脸的较粗的圆柱形寿司放在上面，卷起来，尽量卷得紧些。

7、将做好的寿司用刀切成一段一段，切的时候刀要锋利，蘸些水，切一下将寿司转个方向，免得变形。

8、整理好每个寿司的形状，用海苔剪成小圆形，做成小熊的眼睛和鼻子，配上蔬菜即可

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香汁银鳕鱼

原料：鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

调料：盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：

1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

5、这是炸好的银鳕鱼；

6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

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松仁彩丁

原料：松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。

做法：1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒；

2、热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味；

3、最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。

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棋子蔬菜蛋卷

原料：胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。

做法：

1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用；

2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用；

3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条；

4、鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底；

5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边；

6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。

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熏鱼冷盘

主料：平鱼350克

调料：江米酒5克,酱油5克,五香粉2克,姜3克,大葱5克,番茄酱15克,白砂糖5克,醋8克,植物油30克

1. 鲳鱼（平鱼）洗净，对半切开，去骨后切斜块；

2. 葱切长段，姜切片，一起装在盘中加米酒、酱油、五香粉搅拌均匀，再腌半小时；

3. 锅中倒油烧热，放入鱼片炸至两面金黄色，盛起；

4. 锅中炸油倒掉，放入鱼片、酱油、番茄酱、白糖、醋及少许水，改小火烧至汤汁收干即可

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焖地瓜块

主料：甘薯500克

调料：猪油（炼制）50克,白砂糖11克,柿子椒5克,青椒5克,大葱5克,姜5克,味精2克

1. 把地瓜洗去皮，切成长5厘米、宽3厘米的菱形块；

2. 用开水烫一下，捞出控净水；

3. 锅内放油，加热至八成热，放入经过水的地瓜块；

4. 炸呈浅黄色七成熟时，捞入出控净油；

5. 锅内留少许底油，放入葱段、姜块炒出香味时；

6. 倒入150克清水，加入白糖、精盐、味精、地瓜块；

7. 用旺火烧开，移到慢火上焖至汤汁微量时；

8. 再用筷子把地瓜块夹起摆入盘内，最后将锅内余汁加明油拌匀；

9. 浇在炸好的地瓜块上，点缀上青红丝即成。

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烩鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋100克

调料：淀粉(玉米)12克,姜汁12克,料酒12克,醋15克,酱油5克,香菜10克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油2克

1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；

2. 香菜摘洗干净切成末；

3. 将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；

4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；

5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成

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煎番茄

主料：番茄25克,小麦面粉10克,芹菜5克
, C' j! E, A7 f. T, l, b调料：色拉油8克

将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片，将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。

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白菜鸡蛋卷

主料：鸡蛋200克,白菜200克,猪肋条肉（五花肉）100克6 h5 R/ Z0 H. ^1 w& ^
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,淀粉(玉米)10克

1. 将葱、姜分别洗净切成末待用；7 d1 j( d) C, q
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；+ F2 d0 o, Z. q" w% c! G
3. 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；" t7 T2 }. l  w6 G
4. 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；
2 T5 u; v7 c, a' q! @5. 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；
  b5 c" {( k- W6. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；
* t( ]; E1 u4 X# j. J8 O- q0 C7. 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；
5 z# S) z' r; n, b3 J( i. u8. 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；# M, M, f' R/ O
9. 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。

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腊味猪肉

主料：猪肉(肥瘦)400克

调料：

姜5克,大葱5克,盐3克,料酒10克,味精2克,白砂糖5克,花椒5克,辣椒粉20克

1. 猪肉治净切条，抹上盐、料酒腌码入味，晾干水分，烟熏上色；

2. 姜洗净切末，葱洗净切粒；

3. 熏好的猪肉洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，用手撕成丝，加入盐、味精、白糖、姜、葱、花椒、辣椒面拌匀即成。