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罗汉果白菜干汤
' R. d0 w& E- i/ W9 X' l1 k2 o原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
$ Q6 {: Q/ h7 _0 b) F7 t, S! a1 I功效：养阴清肺、润燥化痰。% m. L9 o# _% ]' H+ J- b
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
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木瓜花生排骨汤
  n0 Y* D# X6 y+ p& t. m* h% T原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。2 q# @4 c( ~4 H3 p0 q
功效：清热润燥、美容。
# T4 ]- U" H  K+ O4 h方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。2 T- d1 |2 R' e. C2 V

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鲤鱼乌豆汤# b2 \& H6 d8 I% Q+ D
原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
- Z. x/ x4 v; B% g% M功效：温肾，补中益气: K0 I' {# d+ Y4 e
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
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青、红萝卜猪舌汤7 M! q; R7 F  q8 Q2 \
原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。" L# q  U9 ]$ m* J) R
功效：秋冬季节合时汤水。
9 A. J6 Y+ d& p9 f, K2 ^. ~方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。6 @3 c0 t' l$ m3 v# }( z

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淮山老鸭汤' f" z5 Y4 Q' L
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。$ }1 Z3 _1 }9 P4 O
功效：补脑益智、补中益气。
7 O, i+ y8 ~9 o6 _  X6 l, l方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
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银耳雪梨炖瘦肉
+ x  w5 ~' c5 v/ F9 l. g0 D用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
' v( L% q2 V7 ~! V! A方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。
5 d6 _' @7 a! Q1 c# m& y做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。, [; @6 N; S+ o
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。: Z" }7 h7 b+ Y5 h5 v6 H" K9 \' T

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花旗参炖水鸭
- F4 M# ^' G! l+ n  c+ ]用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
% @# A& L: M+ u方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。6 I" G3 M8 O  S
做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。  S) g4 A( d9 M0 P/ Y8 d
适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症) J& q$ v$ I9 V. h8 b# s, Y
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荷叶乌鸡汤
+ L0 Z. I: Z# Z0 B8 M4 d用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
) Z( B2 l: O' b' K制法：( `) H: ~7 h/ C: j4 @
①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
, c! P( u, F$ t) w/ \②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
* G7 C: U1 U4 \  e; ?功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。' M. V$ S. q# o: [  E
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
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木耳田七红枣汤
  w9 h, ~% @( o- I原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T
, l# p6 M* ~( e; h6 K, g% O制作：
4 C# W9 }! a- u# B) m( t1 N4 U１、将黑木耳浸软，去头切碎。
$ B; L; j1 |  _, c4 O) a２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
6 W6 G3 f. h6 |, m9 i, C３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。# y; g& s- m% H4 o! b# S
特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
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在外面吃了一道日本豆腐，软软的，很适合丁丁。听说这种豆腐的原料其实是鸡蛋，也不知道是不是真的。, p  E. f4 Q% l$ @9 o
好了，上菜：
/ t& x7 J' J& R: v$ j配料：香菇，青椒，胡萝卜
- |  h! ?6 I! K3 H5 o主料：超市买的三管豆腐 & X( b( y# _/ \; A" k
材料冼净切好。9 D3 |4 t( F* k( ]: e  _$ O
锅里放油，把豆腐倒进去煎。饭店里做的豆腐都是有一面煎得稍有点硬，我可能时间没人家用的长，过了一会我就给出锅了，所以，豆腐的两面只是有点变色而矣。其实私下以为，油炸的东东还是时间不要太久比较好哈。
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0 z5 B( d/ N+ |" Y) X重新起锅，油爆香葱花、花椒面，把配菜炒好，豆腐打进去，略盖上盖子焖一下下，爱吃的也可以撒点海米。 - P3 B. @3 G1 l, t  B7 {) V$ d
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龙眼肉莲子鸡蛋汤& H0 [" Z1 Y, j) ]
功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。
0 Z) n* f8 v/ i3 ]7 p1 ~材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。; E7 M8 |; O: c; P" x& U/ h' V
制作：/ d2 b2 ]6 j) q0 R8 v2 d' u
①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
7 F  `" L* h4 ?9 w/ {②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
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回锅肉
% ?3 U- a, `) N! U1 K* o0 M锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离
8 C, [8 i1 h/ N' L- I6 p2 [肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅
6 _7 r7 c( V, c" g8 P最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可6 P. e- Q) k; R$ Z0 S
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+ g: o4 {' ]' ?6 R4 \榄菜肉碎四季豆]在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
7 X8 O; v! ?1 A3 j8 n/ P+ r5 M]四季豆择去筋，洗净后切成小粒
$ P5 n. e- u% u) w' A/ d9 m9 V]起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
) k/ \0 A. X4 |% F8 [2 z6 S]再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生" F" b' l+ H/ A' [9 {" W
]将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
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虾仁玉米( E" p% V6 i' G9 V; h
主料 ) P- M: S% e% o+ n: D9 Q
虾仁适量 甜玉米一罐，黄瓜一根
: U8 `. k! A# I7 Q# Y! @# u3 t- P2 i辅料
' a! n" q$ p1 F8 g5 E0 N蒜2瓣 葱2段 姜2片 盐适量 油适量 7 |5 a- i, t8 q
虾仁玉米的制作步骤 $ C! l* F  s) U, `; H7 f
1虾仁挑出虾线，用清水洗净，黄瓜切成丁，葱段切成葱花，蒜、姜切成末
( C: i1 D, s" X4 t2虾仁装入碗中，用盐腌10分钟
$ n0 p/ O2 q8 C/ r6 h/ Q3热锅热油，虾仁倒入滑熟 ' q3 J2 t: S8 W1 M) A  V' _
4玉米、黄瓜倒入锅中翻炒 4 |6 |8 L  A$ h( q* W- ?- v
5加入葱花、蒜末、姜末一起翻炒
. n4 ~3 M- l/ @/ \( j/ W6倒入盐，把3种主料拌匀
6 Z1 B! G3 b; D( N7出锅装盘 " w( a1 d  A" Q  Q
小贴士虾仁要提前腌制，不然不容易入味 ( E( _6 d3 u4 J% ?; ~

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蜜汁叉烧肉1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里: s# d- ^( m  k& f
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
; O' r  m* F5 T6 o) O7 }2 M4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
* }$ x, u8 Y5 q5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜6 [9 Q& t$ v" ~1 {
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
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& B! X- [# J2 U0 }3 n  i- K鱼香茄子煲
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+ c4 G9 f9 {# k% S5 k' C$ ~8 v( U1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝; |8 q/ c& |$ A2 Y
锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊
- R: f2 I. t+ l2.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分
7 u8 `5 _; _& P3.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
3 @4 W. p* X2 i9 G6 B  g4 H4.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒' e8 V: K) q) b! u; P$ [# v' V  i
5.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤0 S5 h" c% j, M+ R7 `# u% _9 b  I
6.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
* K, i" H9 w5 g+ N# X/ n% d( g7.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用
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8 ^  T% e# ?  z0 Z7 `石锅拌饭9 C3 {" B5 I( C0 `' ?1 ~% T
1.准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟
' i$ f" D% ^3 l# i2 D# Q2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；/ o' i: F9 G* E- T
3.把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；8 c) R& H) t4 q$ ^* R
4搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。
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蒸酿豆腐
2 W4 U9 g( p0 O, R' g1.将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉2.加入1/4小匙盐
6 }$ {  |  _& x% J: L. Z3.加入少许淀粉
: x( b8 d0 f; o  S+ n4.用筷子拌匀，做成馅料2 I- j- T+ p0 E6 |9 f
5.将嫩豆腐取出，切成8块
: F5 P8 k1 ^( {: D7 i1 _1 ?6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞4 i# M; H  z) g* ~8 a0 S: w
7.在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅
: F8 |! `7 h5 l$ }* Y8.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
0 ~- [2 n3 e. Q& ~5 o: u1 F+ V. e5 E9.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
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炒蚬子]1.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖. I) l* X) [) B. v0 m
2.放入蚬子大火迅速翻炒/ o+ c' f2 b. h% G3 Y
3.等蚬子全部张口，立即装盘就可以了
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]香煎龙利鱼( c0 ~. b7 a8 o6 V# |
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做法：
; p* a; v' v# I4 |" z1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
) ]  q. _: p/ R% q' e4 Z2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。1 v* F5 U/ `' k/ Y/ Q
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。, R; m. ~$ |5 C5 e
4、翻一面，再煎3~4分钟。
* Q( D2 c+ b; I% Y" C8 \5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝，泡辣椒
! ^" B/ [$ T  a4 n5 E: H* Q5 f3 Z* T6、肉质非常细嫩，非常鲜美。+ i3 [) d0 o6 Z/ ~* `: t
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