sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
) X' O4 x  N+ Q1 E- {; B3 E9 B! `  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？4 l( |- A; K7 y% _% z- ^

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5 P0 _! V8 x5 ]: r9 {% o【泡芙面团】
- ^; G9 T- S# P) z9 {3 |! D6 N4 g& K+ P配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
  o/ N: d( t% l0 a烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。5 h/ A8 w& a. x

' J# k# \* Q. _0 B3 N2 b制作过程：
( v1 M; u$ ~! |! a1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
0 O2 Z) H' [4 @& J/ z- r2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3 z7 u: _& ^0 [' y+ e3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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+ X1 z, H$ M% d- P把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅7 _1 f9 b$ t1 l: y1 P+ ~; v
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML # a1 |( o+ S2 R; @; n

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香草奶油馅制作：
$ O6 N8 B' G* A+ e% q6 d5 k( u! \: {1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。! T9 ?( `$ A# M$ [  X
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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sharonecho

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- V3 R  x$ }' j' B! S. f8 z7 n5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。* d" f$ ~: i1 j- v. R8 i$ C9 W
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。$ l" L" D' d% |( G' l. L* L
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
7 C5 n9 Q/ ]3 N5 s7 j! Q& P$ c- e1 g8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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/ h6 W- G* b* F! ~0 w用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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2 E9 I( z3 \" A* d6 p5 @5 D/ R! d4 _' ?. P' H5 V' }) ?

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子: c  q% ~; H* m8 g) f
# N7 l! @, ^# R  X- X) T" y8 }
哈哈

pink猫

这个好，很有卖相1 Q2 p1 |% A8 y. {8 `0 ?

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

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) j0 D' q) _$ i9 P& s. Q- ^
) D: x* U$ ]% d( }- |谢谢支持

西木雨丹

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$ H& C; W! H1 \2 D7 y! u5 X: }/ L谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！