猴子献宝

; z0 l5 v4 F9 @5 \

& H, X9 r! I' e. f8 v最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。; g( B  i0 Q' g$ C+ j
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
; [8 m8 W$ s/ K8 v+ P $ m* r: g5 Y0 D) y9 M+ X5 i
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
6 q* ^- N8 p# V3 Q! a
4 u/ t# K% K' C9 }7 T9 h- F+ [6 c+ u! }+ N% e: s* i2 U3 d

' s0 h$ a8 T- j9 p9 y' T  z# q% S7 r; p

& F" I+ H& S, K' e, n
* g& J" ^+ `+ s2 J1 z9 O
* ~9 f' Y$ J& ~4 \% {. m( \
1 [9 f  }1 B$ @* X# o
9 }6 p. T: G" b* X1 Z* R& ~/ c! x$ D3 y- h* S6 T

猴子献宝

, ~, u6 b$ e8 O, x$ [

" P/ M0 r! G" M8 A" s下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。, L* Z% d5 d: }$ r; I# t) n
. p% v* u: v6 w. |
主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。/ u4 B* M% y% S& ~. L6 Q

$ G: B) [( Y; W" R0 b9 d1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。+ J+ F( G8 I) P( c. l  A

5 S* s$ r2 w1 s' a/ Y
7 L$ x7 H! s4 j( A% G+ H5 q2 b- Y) P; B9 Q5 X8 J

9 T7 `' }. }9 d8 v1 s/ N/ Q
4 R: k6 [. R/ r/ X
8 E2 o0 |* |: Y* g  _& ]
% c6 K2 o% R5 Q5 F, y- D. @& {5 C: z  c: Z
2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。! |# k) d% D! T0 n( Q$ A
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
" S: ~9 ^( }" ~, I' z! Z) s" @
/ n# d3 M' P/ H4 `3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。# P2 I9 b* J" N, ]
4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。
) ~' U! d! y) m7 R9 p
- X: U0 S' o' i! r# g1 b1 m
5 p7 U9 A( O! D0 z$ D, b. ]( _; _: H5 W6 W

猴子献宝

8 V- B8 u% v/ `! f0 G6 w% a! J# }( ~0 p1 G& {% I
浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！
' k& F. y" E5 a+ k2 k% q" I( i7 w. F
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
& T* H" P5 E$ K7 Q- ]大家也回去试试吧。
# o# Y! @6 L; h, [
- j) [4 N2 K( F/ [3 _: o, f* u( M0 X  M$ L* c1 c( Y$ Q) l
6 ^% C/ A# k* A, g$ Q& B$ m
3 L0 A/ _% R# p4 p) J3 k$ ?; C6 D* E

( Z5 x  H$ q. j& L+ ]) \7 p$ Q+ I1 h$ b* A* D

: n5 |3 O- f/ t$ D2 d
' M  i8 B4 `, @/ N7 g# W
8 k" z5 }9 G6 {% k

猴子献宝

9 F, H& E+ V( b. h" h- `/ f- \/ K% ]/ z5 N5 j5 s
配菜 ：凉拌野生小杏仁/ c2 A4 y! F3 V' D3 j! x; A5 ]
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
0 p! c+ F$ U  s8 Q, W. U: U" ]4 _& j, f8 f
夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。
, b5 a% z0 c; |' ]- G7 c; ^4 d/ c/ |$ M) y5 o7 r
杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。2 y+ q) ?) Y8 W9 Q
4 k4 ~  A8 d& O

" [. Z$ l( O# l6 M; S5 W2 K9 ~. |" G6 Y4 X9 g

$ f9 f7 ]7 w- @0 a7 R- m! Q, z: g7 P6 I  x; X0 v8 W, S7 z7 ~; M
% r, a/ c4 ?( D: a0 G$ q. Y. E; c

9 ]" h0 h4 _3 @3 b# o( `
5 ?+ _! ?2 P3 Y; @; U% M: ^( k* Q" U

猴子献宝

. c. }4 J* T  r6 [) J. {) K
  Z* I6 }0 a9 g% r1 i; v
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。2 m$ w2 m4 i  A- f

) y1 E# h& L: V7 \: b0 ^' S% ] # J) D! b6 y+ l. ^, h/ Q, F
& y6 d/ ?3 O- P  n% O

, b; x1 }! i/ C. |  X; `) f& }/ j0 z

猴子献宝

2 T9 @9 s+ b% {# H0 G# u3 q

( P" F5 c: }; L& F9 I6 L/ N: t完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。) ^& d& w- e3 L0 }5 C+ S

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子3 y( T/ _; h$ E5 w

$ K& g! U1 _2 a; ^看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
- o8 z6 u! \/ `9 c0 g9 p8 O. L
/ @9 C$ B6 |) C! g真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子# }* S4 g* z  A2 q

. x0 I2 ^, G) F* w5 }" E这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子
0 j  M- v$ x4 D; Z  N# G, P6 \& }/ j, g# q
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子- e& ~% W6 j1 ^6 @! s8 _9 _- }

  @, {6 u' W* W& Z" r$ g& ^好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 3 B' r  ]$ M- E6 f
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

- M/ }* }" a# Z, n' S1 M嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子
( R! `9 Q" I" }5 I4 d1 M9 P& X% P+ C: X6 R8 X
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。
2 m0 \/ F$ ~/ j0 M: F8 ^1 p  E9 Z
) p) J+ G- |$ E6 b  a4 A+ e木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 $ Y  Q6 M2 n& r" Y1 S6 b3 @/ n
回复 09梓妈 的帖子( ]7 L/ F$ a; T

8 @7 K: P  g8 P  Q3 Y恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

5 z& T' J! W) U9 P3 q* F* K5 X& a
啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子
: I$ D% K: _/ O0 V# d) i4 k% V4 A2 |! ]
是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子# a5 _* j$ h" h$ E

, O: ~; |* b- M2 o好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子" y+ [. [8 \0 [# w+ u" m( s  D
3 O9 }8 j1 ]$ X9 k- _2 z/ s- ?
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！