来铭妈

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/ h% y' Z8 S  \! D# M      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
( I2 \% N) t" h. R5 K      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
9 J# r% v6 v) }9 L* ^" o& D6 R      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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/ ?' u+ P6 F. _$ k! x           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。- X; `% X! D8 z* p7 x
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。1 {: I. A6 V6 Q1 o; `. Y/ E9 g
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/ x- ?" ^6 |% Z/ ~( a           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。0 {- C+ N9 z: I1 Q1 r

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, r) \2 x6 |8 H) e: }& {4 m% [1 y           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。
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; V* K3 ~( z* b     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。4 u2 \) B0 e6 k' w7 R
    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。% [% S* H' q1 G' ^) e4 |
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
# Q8 s1 u. q& t8 h0 z小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的6 M0 e( d9 a9 [3 y( c: G
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子7 F% E3 c* o# i2 @
& z2 m2 W6 S7 P" Z4 K6 l/ c0 a
不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？9 o* Q- |8 v7 @2 u0 a3 X3 ^
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？. i7 K5 S% {0 p% ]  D6 {' Q: J
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

  t0 A: b, V; `; M( q" |
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深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。2 t0 y' r. j" L6 c, G8 c
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自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏* s. l* R; f7 C2 T- t# O

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
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恩，这次试试5 m( D5 q5 ], f: b* K
原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。
5 F& m- O, A# F5 r成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子$ k$ r) N( p* R8 z
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明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子
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7 N* g  g/ E' ~/ \: [: ^: ~恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

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# g: X( r9 d  x5 a1 C恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子1 G2 z4 u, ~0 T/ j' H0 L
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哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子% ~4 s" P7 l: ?0 b( \" ~
# n  l! M' a9 }( i. I+ z. H. P
原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！