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团长编号MW11685

高 一

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宝宝生日
2011-07-03 
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楼主
发表于 2012-7-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑
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# ?% v% Y, H) e! f1 W; V4 s【妈网美食之星非你莫属】爱美食?做得一手好菜?更爱分享吗?寻妈网美食之星送电子称
  X7 G* n" Q: M, O6 Qhttp://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html
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这贴上首页我都不知道,真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊!没能见证上首页这时刻!跟帖问问题的我能回答的都回答了哦!这么久才回复真是不好意思
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一直都没时间上来发详细的做法,喜欢做蛋糕的妈妈来哦!戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法,但过程的每一步都很重要,稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃,但尽管不好看,但也能吃,不浪费,哈哈!上过程吧!八寸蛋糕配方:鸡蛋5个(大约50克一个)、低筋面粉85克(建议筛过)、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克,有些配方会加上塔塔粉2克,但是塔塔粉是人工合成的添加剂,咱们自己做着吃就是为了健康安全,我觉得没必要加!
% {( e2 y, g8 ~1、材料都准备好了,分离蛋黄和蛋白,然后打发蛋白,做是成功与失败的关键!细砂糖60克将分三次加入蛋白中5 R+ F6 K. k* T7 d) V6 D
蛋白打到起泡,如图中加入三分之一的白砂糖,均匀打发
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如下图时再加入三分之一的白砂糖,就是大约20克
如下图时加入剩下的白砂糖 ,也就是20克左右
继续打发,提起打蛋器时,出现湿性发泡如下图时继续打发
打发至如下图,提起打蛋器后,小尖角会直挺不会弯曲,这时蛋白就打发好了,放入冰箱备用!
2、接下来是处理蛋黄,在蛋黄中加入30克的细砂糖,搅拌至砂糖溶化,记得搅拌是慢慢打圈就好,不能把蛋黄给打发了!再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
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3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不能过度搅拌,以免面粉起筋!
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4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后,从冰箱里拿出打发好的蛋白,分两至三次加入蛋黄混合物中,切拌均匀
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5、如下图,我们的戚风蛋糕糊就已经做好了
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   6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后两手端着模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出,放入预热好的烤箱中,170度烤50分钟即可
7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却,再脱模,就可以了哦!

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尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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耶  粘果酱 夏天吃起来换个口味 不错哦!! 顶

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果飞  亲爱的要不要也来做做喽  发表于 2012-7-9 11:55
团长编号MW11685

高 一

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宝宝生日
2011-07-03 
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1048 
回复 袁方/ty 的帖子
8 L1 E0 Z* [/ D% c
% T, P1 ]% ^" K( m$ k; s6 v+ W/ l嗯嗯,是个不错的主意,试试!谢谢哈

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果飞  亲爱的要记得多多分享哈  发表于 2012-7-9 11:56
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
做的不错哦!

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果飞  亲爱的也来分享喽  发表于 2012-7-9 11:56
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

收藏再说,嫩嫩的,看着就好吃

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果飞  赶紧也去做试试喽  发表于 2012-7-9 11:56

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宝宝生日
2011-06-19 
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519 
回家就做

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果飞  记得来分享哈  发表于 2012-7-9 11:56

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宝宝生日
2008-08-11 
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115 
要烤50分钟啊?

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htgs  楼主莫非和我家一样的烤箱?这温度时间都一样一样滴。不过我做的没楼主的好。  发表于 2012-7-18 12:35
果飞  哈哈,亲爱的也来做试试喽  发表于 2012-7-9 11:57

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宝宝生日
null 
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651 
顶!

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果飞  亲爱的也来做试试喽  发表于 2012-7-9 11:57

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宝宝生日
2012-12-20 
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1070 
回复 妈妈妈妈呀 的帖子
) g/ d0 O/ l/ {& Q% ~) V4 [" I6 x- p' i6 V; }3 D$ q5 q' F0 Y
看着就好吃,收藏起来,呵呵,留着以后给宝宝做

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yangyanglinux  嗯,肯定的,昨天去参加妈网团购的时候还买了一个大蛋器,哈哈。。。。  发表于 2012-7-9 13:12
果飞  哈哈,亲爱的要来做试试喽  发表于 2012-7-9 11:58
团长编号MW12687

大 本

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宝宝生日
2010-12-16 
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1601 
真棒!考虑是不是有必要也买个烤箱啦!收藏先!

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果飞  亲爱的也来做试试喽  发表于 2012-7-9 11:58

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宝宝生日
2011-08-28 
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136 
亲,我收藏了......因为我太爱吃蛋糕了,而且是没有任何点缀和修饰的蛋糕,不爱奶油忌廉类的食物。就爱纯蛋糕...

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果飞  亲爱的赶快来做试试喽,做好了记得来秀秀哈  发表于 2012-7-9 11:58

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宝宝生日
 
帖子
1299 
卖相太好了! u$ Z( x7 h+ @4 k& x

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果飞  亲爱的也来做试试喽  发表于 2012-7-9 11:59
团长编号:MW12320

硕 士

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
太牛人,最喜欢清蛋糕~~接下一定要试试

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果飞  嘿嘿,那我们坐等亲爱的美食秀喽  发表于 2012-7-9 11:59

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
学习了,做的可真是香啊

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果飞  亲爱的也可以来做试试哦  发表于 2012-7-9 12:49

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着就好想吃哦

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果飞  那可以做试试哈  发表于 2012-7-9 12:49

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
耶  粘果酱 夏天吃起来换个口味 不错哦!! 顶
亲爱的要不要也来做做喽

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
回复 袁方/ty 的帖子
0 b! M2 e  ]' y7 ~" U7 D- K  m4 g) {8 x- C* f7 ~, p
嗯嗯,是个不错的主意,试试!谢谢哈
亲爱的要记得多多分享哈

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
做的不错哦!
亲爱的也来分享喽

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
收藏再说,嫩嫩的,看着就好吃
赶紧也去做试试喽
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徐李之家 戚风蛋糕DIY做法 附详细图解
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