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宝宝生日
2012-08-01 
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楼主
发表于 2012-7-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 fanfairy 于 2012-7-13 08:58 编辑 " m6 c$ C: l1 d; ~# M
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动$ U. i) @* `# e' s. L; j
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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    正好之前写过日志,拿来在妈网上秀一下,哈哈!
    这个蛋糕做过几次,都是亲朋好友过生日的时候烤制的,觉得比戚风隆重一些,也拿的出手。过程是第一次烤制的时候写的,但是经过自己不断改良,现在看起来已经很像那么回事了,请各位亲们轻拍啊!
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    用君之的话说,布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。配料很简单,制作也简单,是新手上手的选择之一。( j/ ~& Q' v1 Q

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    先要制作布朗尼面糊,其实就是巧克力面糊,只是这次使用的不在是CoCo粉,而是黑巧克力.巧克力面团就是把50g黄油、50g黑巧克力隔水溶化,再将35g细砂糖、40g鸡蛋夜、20g酸奶以及50g普通面粉(过筛)依次加入,每一样都是添加混匀后再加入另一样。
            搅拌混合巧克力溶液           
                    
                                   加入面粉,混合成布朗尼面糊
    面糊和好后,看起来要比戚风的面糊稠一些,君之说,要用刮刀抹平,这实在是个很难的一步,折腾了半天,还是不平,算了吧,眼看预热的五分钟到了,差不多就进烤箱了。烤制温度是180度,18min,当然烤前还是要讲烤箱预热5min。
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布朗尼蛋糕出炉,还是中间高,呵呵,忍了!另外就是布朗尼面糊进模具前,在模具周围及底部都涂了一层奶油,并撒上面粉,方便脱模,这招挺管用的,周围浅黄色的就是烤制之后的奶油+面粉涂层。
在烤制布朗尼的时候,我做了芝士面糊,其实里面没有面,就是将210g奶油奶酪隔水溶化,加入30g细砂糖,60g鸡蛋液以及60g原味酸奶,像巧克力面糊一样依次添加,搅拌均匀。
制作芝士面糊

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    时间刚刚好,布朗尼18min烤制出炉,直接将芝士面糊倒入烤制好的布朗尼就好了。用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。再次把蛋糕放回烤箱里,上下火160度,30min,差不多用牙签扎一扎,如果没有粘性物质粘到牙签上就应该好了,引用君之的话是:按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
    第一次烤制本来还有很多设想,例如加点葡萄干什么的,但是第一次真是手忙脚乱的,也忘记了,而且时间没有控制好,于是第一次烤好的布朗尼芝士蛋糕表面上烤出了焦斑,有点像蛋挞的表面,布朗尼里面也有气泡。
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   后来经过不断改进,也熟练了,在烤制的时候在模具上加一层锡箔纸,就不会产生焦斑了。而且添加了自己喜欢的东西,自己看起来还是很满意的,哈哈!大家猜猜上面的果粒是什么?
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                   上面的果粒是我买的蓝莓果粒,三重享受,哈哈!

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仙蒂公主 + 100 看着真不错,感谢分享,帖子上首页了.

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好想吃啊!我都饿了

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这是第一次这么可爱的甜品哦~~

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手艺太高了, e, ^% `. b' O! z7 D

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谢谢分享~
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! y7 e* r, e1 J9 l: F* q9 w/ R! M
$ v. y$ z5 J9 X% y亲用的什么烤箱啊?我也正准备入手烤箱自己为宝宝做蛋糕,麻烦介绍哈

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真不错,啥烤箱啊?

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看着就流口水啊,收藏收藏

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虽然看着像枣糕,蛋我相信味道肯定不错!
鼎鼎

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哎,没有烤炉啊。
冬冬妈

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看着就觉得香
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真不错,一直想买个烤箱自己做,可是实在是个懒人,觉得买了烤箱估计也做不了几次
壮壮

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流口水啊,我怎么总做不好啊

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# ]2 s5 K' U  x/ l
7 B' `. b# _: |, O5 s哈哈,自从怀孕,老公就禁止我用烤箱了。等生了宝宝,以后参加妈网活动的时候,给亲们做个分享一下!

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回复 袁方/ty 的帖子; N3 N9 S% d1 y' |1 u, y8 t
1 N9 f. g5 J* w' C
我也觉的后来的比第一次做的好很多,谢谢亲夸奖!

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2 D( q8 Y! h9 @, N! I# c9 m
1 F. B5 j+ N6 `6 o4 NACA ATO-MR34B,34L的,赶在某年11.11,tb全场5折起的时候买的。当时看了很久,最终下决心买个稍大的,话说是比同事家的20L的好用很多。

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4 k) k) V+ W: }- A8 t; ]
1 {' G) j- c" e' b哈哈,谢谢亲啦!

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5 {$ }% q3 b1 y
' L( A) w! d, `+ d2 L枣糕。。。下回试试,哈哈!
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