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心想事成

开始搅拌
. f& U  C) H( i2 v$ e很明显  因为没有用量具  面和水的比例很难一次达到平衡  水多了  我陆续往里面加面
! A  o$ ~4 }& B. H! I; p; J7 i+ Z9 c
事实证明对面包没有任何影响  只是和面的时间很明显增加了( {$ {5 i6 K9 o5 M. q* }. R& a8 N
但是无论是水多了还是面多了   都要记得一点一点的加  % t  Z5 @* d8 C% `2 R
等面和均匀了再考虑是否继续加  千万不能一次加太多!
# N; \1 q0 x$ Z  y9 d! ]4 v! t& z1 a" V- l; N- u9 u8 C' S7 O

3 g4 z/ L3 H% P7 H6 L5 u
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这次面和好后  比上次的要稀一些  但是做面包足够用了
; H7 K5 X2 t+ L; J7 q& T; A0 z

+ D9 c; O. g) w1 ~

2 l# R& _. y0 o% _/ t) y# h- h+ X; H" ?, p4 r& F/ |
嗯。。。。想说的是  这次我足足和了4次面  耗时2小时!  
# A5 A2 p& r7 w) B
没有加酵母和油

- `/ ]6 U, y: H5 F/ Y' b9 U
依旧没有把面的延展性给和出来
: n* G5 I0 j5 v7 C- s

( [7 U4 N$ ^& D% `
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本帖最后由 吾爱乐乐 于 2012-7-14 22:06 编辑
2 O2 C8 M4 b1 h1 K. A0 ^4 v5 Z) U1 s, H( x6 X, ~# G( U, I
放入一小勺零半勺酵母   和面ing
( u, `# m& G( D1 {$ G1 v
& d9 U1 Z% T9 {8 a  |
这次酵母我没有挖坑埋了  就直接撒外面了  - D' q  K+ ], [; ?* L! G  S, u
让他一点一点吸收也好5 H% @+ |. O: s2 n

0 @$ d. A) ]& q; Q- Q; P. s, b) ?* w! t2 w1 _$ o  ]
4 T- h  x6 m3 i3 }9 p$ p; j

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加入植物油  凭感觉倒0 L, u3 i2 y9 ?3 T
图片可以看到  只加了一点油在开始的时候面团表面就有很明显的湿   但是不过三五分钟  面和匀了  就跟开始的面团一样了9 S- q8 v" `& D# [8 e  f

  d9 p0 j3 d  ^6 z8 H
9 f2 N  o" o- s- ^
4 e) G* y' `8 R+ S: e. T4 C

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本帖最后由 吾爱乐乐 于 2012-7-14 22:10 编辑
7 A. \$ @/ E2 e- {6 ^, d. E  {9 g) ]) N) D2 w* x$ G  H5 _3 e
利用面包机停歇的空档  我把面团进行简单处理
/ c7 @* |: Q- X用的是家里的巧克力酱
9 ^% `* _( x9 V, a
2 N# l  ~% C' U1 K3 _酱很不错的说  进口的   购于京东" X) A0 K* O. V  y) t: r( I# u
" I- V3 u6 P# \1 P! ?6 _. d
1 D# N8 v% \. {/ ^. d! v! E

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本帖最后由 吾爱乐乐 于 2012-7-14 22:12 编辑
4 [" K) F, y. w2 K/ t- k! C5 x: E4 L% D2 u( k' D
面团一切为二$ k1 |8 P  a& L2 @9 U
本来想做一个巧克力馅儿一个炼乳馅儿的   但计划没有变化快哈
& ^5 {) G$ {% E! @/ I* f
/ q, l( o' [, X: M3 b' @4 N1 i# b) m
+ E$ |; i9 f- d' h/ ~9 e% q
2 u: w8 H& P. x( u7 e# G) G: q

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将面团擀成圆片
& z9 _5 x7 _+ G倒入巧克力酱
5 q  a" F: k7 j* E9 D, M* ^; L' G

2 F( z! `( C- i6 t4 e  ^2 K8 Y
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摊平巧克力酱
0 q* p  H2 h1 x" x- L5 K# E% N% c; l+ \- r% P$ N0 ~9 T2 x
' O" ^$ I% g; y0 @; z, ^
" f1 M% E- n* X7 W& H% Y

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很随意的把圆片卷起  收口  再卷起
- d# P6 D2 K- _# p! d  R* x) m& ]$ p' f* J/ Y

6 x7 O" \; @; B: q$ b$ J1 }) u  h, O事实证明   巧克力酱确实是特价买的  很舍得放
3 {* u6 o7 T. _& x& y: b0 B2 S" {
3 x9 [. F: c4 l  q! b2 F* J0 g  w! v4 @

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剩下的半个面团只好擀成圆片  也别加炼乳了  直接把刚才的面团保住别漏就成) u) ^9 B+ [9 w
; I% |8 u- x) b

, Z" s! ?  p2 W$ P5 L, d
7 |0 Q9 Y3 a; H
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本帖最后由 吾爱乐乐 于 2012-7-14 22:17 编辑 1 o* O1 g( K. w7 f1 _8 G1 g' `# E
- g, W* `9 `" @2 k7 D% L  a/ ^* k
扔回面包机 正好赶上发酵程序  一点没耽误# v3 a: K0 F0 q3 T8 ]& ]; `
9 t$ E+ N- r, T3 k+ g6 @4 x
看着表面不是很白  是因为里面惨了搅豆浆的渣滓和黑芝麻哈
" q2 ~0 B7 c  b0 |7 \

- N1 C# H5 F' g, k2 m4 Z8 k7 B" _) R+ d2 r

! v6 O: l8 C& e3 A7 q0 t
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然后。。。。。一家四口出去吃饭去了( X/ D( m! T: g9 j& m
嘿嘿+ K8 n+ B) W5 M& I. Z7 z

! W" e  k3 X- @回家就这个样子喽   还有26分钟结束程序  赶紧抹了点鸡蛋清上去 又洒了点黑芝麻) f: a4 `2 K2 Y6 U# T

8 N( {% H1 j$ o4 P4 V9 }满屋子的香气啊……
) D: s* E9 ?3 O( U! i$ L0 F7 ~, D4 `0 o2 ?8 E9 A
忘了说了  这次还是甜面包程序  750g  中度颜色
; [/ @  W# d  X% m+ Q, C) D* {2 E( U+ g: H# M, _& J5 @8 \

( D: s; Q3 H$ b) q: d6 l* L
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扣出来的样子; J+ F; L1 v2 H
有点糊的是鸡蛋清哈  不是别的
$ l0 E$ F& h% {  U7 x" [' T# v5 B- r5 K3 q$ B/ T2 W2 v

: R+ c1 E4 Y; L6 R5 y
: V) k2 X" g  X3 [$ L! d
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这次做面包我发现面包机开始漏油) e1 z, T# W; ~: k2 ]! _

9 ~1 m( u; Q0 l/ t: u" \# b" D4 O7 A3 u

& G) \5 |, d5 [: D7 Z' Q0 a; U& M9 n3 F5 ^; w; `( R1 g
纸上黑乎乎的渣子就是漏的油了' w! h7 t% j# h1 e
% @1 F4 a5 K/ {$ N" R/ d& ~) A! g
网上查了一下 说是普遍现象   但是我不甘心   找了一下除油的原因2 {3 u' b2 s% h2 U4 m! g/ w. d

, N* @1 ~) Y) D1 @5 q+ K8 g
0 ], P! m+ l% r; E
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找了一下原因. e/ _2 F0 Z# M
发现不是什么油迹
$ [+ _5 ~. E; T# Y' g  ?
9 _, `+ R8 E4 r6 q) q: y是面包机的搅拌棒和轴之间因为高速旋转产生的碎削
" R" H2 c$ e7 y; z. n
5 s& X  E# G* k& B4 Z( C. Z; ^4 R7 r6 M
& i% c/ D" x4 d6 `# k0 J

- X+ |9 L, Q' D4 D5 _图片应该能看出来  搅拌棒里面有掉漆的痕迹: \$ S# X6 X, ]

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开始很担心  后来发现   这个碎削被面粘着一直在搅拌棒和轴里面   如果我不拿下搅拌棒  是不会进入到食物里的只有拿下搅拌棒  用纸巾擦轴的时候会发现有碎削
6 I) m* {( u6 K8 h: I, e3 t$ l
6 a, `% Z- o$ P3 ^5 \% a2 v
于是  我忍% `0 b& W+ y. A2 Q& {3 c& f2 S: n
1 E5 F9 ^7 |9 N$ |" j$ d
7 I+ c: W! q4 i8 f
: {- J  Y: w" b# I2 H+ M: C* F
0 F, j; G) ^  v# G7 H+ {" t

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以后在制作面包或是和面的过程
/ G7 n2 ~0 i3 v; M1 V: Z! W拿下搅拌棒就要用纸巾擦拭一下中间轴  以免混入食物中  `. Y9 U0 T# X: ?8 e/ E1 F

# V' |7 e% W/ H- _% B* y如果还需要重新套上搅拌棒  那就再擦拭一下搅拌棒的上面   多重防护啦
9 Y8 f/ l% }+ S- _# i8 L
( A! K, {! [8 d0 d: _* Z& b3 U
1 K5 U' e- J6 g+ O
* k% n+ X% T" V) l

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最后   各种得瑟3 Q* L1 M5 t6 w5 L. O, B
来个横截面的图片吧
) {" Z6 Z- `2 Q) u  v+ p7 K' f5 ~3 U0 j
事实证明  我的异想天开造就了不拘一格哈
! L: q" n& m/ B. m, M* `0 b2 B$ D7 E: R2 G0 l* x; [+ g2 W$ |" i

1 l; x$ g" x8 g$ \
3 r/ `0 ^5 Q' J6 i6 E! R. a
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# b' ], I4 D: m: D- W0 [

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觅一份安定  看着真棒 好好吃 我家也买了 但是还没团长这么大胆  发表于 2012-7-25 23:35
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