威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法! e; g8 P/ Z- m
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
! r" C3 E. c8 q' X准备材料：2 M2 t& j) z3 M
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
# ?/ r* |1 Z& B1 |盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　, `9 j2 \1 u/ ~5 c0 X7 n) O
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 5 N) G/ s8 R9 r, O  |( L+ i3 _/ |
做法：8 @8 l& w4 D4 D  |
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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" C+ L6 M% x0 Z( ^2 Y* P) H4 H2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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6 X5 f2 h& {$ E0 o3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　% ?/ F3 X* `; t8 _- D
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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* R% E% I6 f/ n/ ]5 g0 J/ o# W5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。  Z% w8 A! a  v  d1 b
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。; }  P5 n) h2 z+ B3 d

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
+ x& K, J: X! L, E15分钟左右，直到表面微金黄色即可。0 K3 W/ _7 [2 c  k5 c
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TIPS:2 Z, ?- Y  q9 @0 ~9 ?% y+ z
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直7 B- Q8 I4 \- X' ^" K7 t  S
到和成比较柔软的面团。 　　
- k" L& s+ ]) l2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
* Y$ N9 T8 s2 X& Z3 {4 a3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
; g* _/ g7 K/ a6 p1 y5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
1 \$ [" y" a! I: Q口感。4 Q7 y: Z* f1 @" E# M4 S  z
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。$ z$ _8 L" ?) s& n( C
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威威兔兔

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新添：% e9 `0 [( q  P7 [" u, |
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
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配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
$ H5 f8 J& d4 j烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。- S4 c$ z. T: G; J( u/ y
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制作过程:8 c6 B& X: j( i, Y, d0 C* K8 s8 \
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
& t' h: F7 n. f6 @2 [. X2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。' i6 a! _, W3 v" x* U" z  P

6 F. }: W) M5 E- B, b. ^3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。" G+ c7 T* Z' x: C7 z# t: B6 v
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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9 \# n) ?4 g' @* K: q5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)( I& n5 {0 H& B% D

  q6 p4 i2 B% @( g6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。9 F9 ~0 z; q- S) n8 t" n9 N
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TIPS：* a4 n0 l9 z$ p5 }
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
+ O, R6 c- ~9 y" u7 T2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
  u/ [, c* s9 A3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。3 `! V7 x  q6 q& m* i4 {6 v2 s
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
- P* C$ N( b/ @: x2 T! S5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。1 Q& C4 K- \! t: l' w% K( X

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威威兔兔

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7 Z. P# K! @) i9 n: u南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼! Q4 |" T; m/ }; u2 V

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9 [0 q" k% G+ K, c7 O& `4 f回头再做一次, R: G0 @- _( h: `

/ ^: q1 I% J/ W5 a! t第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）$ V5 Q& ]9 ]6 Y; _: e6 Z

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子6 [( L' @7 h% f1 i% K! C

1 s; _5 N: _3 W2 X. j! }  互相学习哈$ Z) D7 b9 L) Y- S) B9 j. ]

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子, i3 M# k+ x6 u/ R8 A  B# h

4 M8 J6 G" j' l+ [7 o/ e嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
4 \( o$ V$ \3 {, {1 I( K0 D" Y9 F; B0 j3 c( h
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子9 z/ |0 t& \' _. t
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里面有泡打粉，
) @1 J3 D  U5 x8 h( k% y  a% ]不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：: A# M/ F' P% q) {6 X& ~( {* t
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？# G6 I, ]. s. ~3 P- ]
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 5 M5 \* r0 N6 w( q9 x
有点问题想请教：
: [' z& g4 k) h/ ~7 ~6 P你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
# W! n( C7 X) `还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

8 ~0 `- {  S1 ]2 h你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
8 ?+ t, b/ g, P6 h. O( p+ }: a; [做的真好，学习学习

: P3 X+ r; `; H: k* P- C' u8 d
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦, ^# z. I8 @& r3 c: ^7 a