威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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6 F/ }4 z+ Z3 U% \- g                                                                          芝麻咸香饼干做法3 b5 ]" d" `4 {' ]

( d+ E- h1 U- a. w& W* L  H    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
9 G: i& P% ?  w" y4 Q6 x准备材料：
' h/ }1 _) T+ Q; g$ ~+ i低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
' n2 g4 U) G& t6 I盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　+ J6 ^9 b. s. P+ K+ X
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 - \: |" j9 X  k" L1 k4 P
做法：5 `9 V9 n' k8 j. ~+ T
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。  W  ^- D& B9 F' Y

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4 E3 |) U' X- E  E' I: u2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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; L. t. q' w+ n! f$ o6 P3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　% E0 p% m/ O# T/ `
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5 T$ }" m) D7 }$ o4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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! i/ X' B2 m3 L* t' a! u5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。# |) _2 ]4 n: B1 E2 A( R
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。+ M! K3 ?% ?6 K
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
. Z: I9 K0 c' R/ c1 t15分钟左右，直到表面微金黄色即可。: M) j" O8 p# u: E: H- y! Q
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; v7 {* u. G# q4 |$ F' q8 ETIPS:  D1 O  `; {* S/ d. C( \6 H- ?' a
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
$ ]0 n' T5 r1 ?* C, P3 [1 Y' \到和成比较柔软的面团。 　　
( a/ d2 G- r/ b2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　- e4 d. ?  s. r* y5 i
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。" ^3 Q, O  p8 w% B
。。。) 　　
' T1 j% N4 [( |0 U1 U! p4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　' G4 y" h' j; N- h: D3 y
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
! L+ s( _5 [$ g& m3 z: y口感。
0 J4 [& r. X% |* H  W小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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                                                                磨牙零食----【阿拉棒】: ^7 O8 Q/ h3 F
阿拉棒
  v: C! O: }, g/ O配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克5 I0 p& i  S: `8 T* z& s7 I
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。2 [9 j- n) \' B9 I' ?% N1 o

4 F% O7 d4 Y8 s& s0 s制作过程:
1 i7 O# b& Q! Q. f/ c4 u! s/ p  o1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。; V) Q" v3 p: [) U' k
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。, ^  b: ?) ^  ]' W
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。/ p0 D. o& ?. Z9 c. x4 b% q& q
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。+ F0 q3 b2 h+ P& t
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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( v4 I( i. L+ R' d+ ^6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
8 W0 y# K' Y1 Y! B7 o* f! |1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
: c+ l+ G+ P! @# [0 [. I2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。. m) y  y2 Y5 \% u' ]
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。0 C8 R  a$ D( b' b/ ]/ Y5 G1 o) k
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。, U; }- K* Z& Z' K8 V; N$ a- F
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。' B- u6 ]/ r# _$ i7 i( y' G
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威威兔兔

6 f  e7 J1 Y. _6 [0 q' c6 |2 }

- h* @2 |+ T2 o1 ]+ W南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼. |6 M1 }& f$ O/ p. U

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回头再做一次
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' u; ~$ }( @, Y, X0 M0 f% c第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）8 L2 p9 Z: V+ H. O: h7 C+ ?
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子0 {$ ?, d$ d: n! ~: v  P% j

" K( B% m3 w- x) \1 r* i  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
" z6 p# e# V7 e, |2 P9 T& @% |: Y" _
/ K& `7 n8 }( q  A0 e0 h嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子# N) ~# Y) b$ D4 ?: a

% `* @. ^: z, }' i) E( [% A9 R5 w互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
* g- C% g6 k6 g; ^& J/ F5 C/ g: b% f: ^. v; P" z) i
里面有泡打粉，1 q) V$ f! f( g4 E; j$ q
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
) F8 [( y" K% b- }# D. \你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？. j8 U! [$ n% q# B
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
& D4 {# [  n7 c  l9 v1 t有点问题想请教：
/ X1 s7 n- \1 t你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？6 a+ u+ ^7 Y% m. I
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

' X+ G2 O9 }: g1 {2 ?! w* G, X你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 0 T3 W3 A! }, L
做的真好，学习学习

& `6 j7 [7 _+ S1 N
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦& O% U, f+ B/ r) o( E1 b3 Y