威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
/ D! ~" G5 X; r4 xhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
: |! x) r( E* P) t3 f% C  }: k; z0 D- z   + R6 D9 A; ^: v/ C
                                                                          芝麻咸香饼干做法: f8 L! h3 D1 v6 \" N- V( [

; a5 H7 e" K' c5 ?# q( a    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
: U# I) M8 a" a1 l准备材料：8 N( h2 i8 X8 l
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
" h" z! _7 N0 r+ F- f盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
# n, E: K: Q4 w烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
+ V# T) d( @$ l0 z6 a' U, K$ X" w做法：* G" ?% `) k* j& [) t+ }$ y
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。6 {' W7 m1 E4 {8 ^7 ?

' C, f. N- M! R- a* P, Z
2 U" G+ y# C# \; c4 E% W6 v0 f  N2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 $ o3 h8 i* l/ m  `9 x- I
. I7 D* p/ t& g, `, F  Y
　
& s' K8 ]; X0 s3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
4 N6 j! f4 V4 \+ Y7 K+ u  y" c" |  J8 \; f9 F3 R8 `6 b+ x+ {! L( v
　
+ n  V, o9 P) r" a6 D& N; K6 W: C9 v4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　6 b( Q# h6 J2 x$ B- P8 v& ?

( g4 q) [. ^+ U7 Z6 L* F5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
8 C' K# l+ f/ ?. c5 k. M( U( |3 V1 Z* {5 O
6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
$ @9 N: u( R: `8 K7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。) I! @. `5 m/ v0 A, O  G
  x4 E  W! A0 r0 w$ T
　　3 H; {) @& y- g/ ^
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤" S! s9 ^% c& X% H
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
( X" D3 N5 ~+ `5 N5 L! L8 P8 Q
# D9 q3 k& r0 c) U# I% k+ ~4 p. u. l
TIPS:
  X# f$ g# x' }$ ^& T% P; w+ R1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
( i& F5 s$ |0 R/ t  e  v' A5 n* V到和成比较柔软的面团。 　　2 ]/ u, {. q+ b; j
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　1 G( P7 P% x" V
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
5 R7 E! N: }4 b  J/ X& K。。。) 　　
) N' h8 U* a$ }+ f" v/ v5 V4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　' _- ^& [  E/ i& \
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
0 R( ^: A2 A; q! s  ?, z口感。
# ?6 P- R) S5 G$ b/ I" Z小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。' z- `. l+ J0 h. O. T& M
, k% S$ u6 n& ^+ y: k& ^

+ ^; \5 s# R! n0 _; n  c2 f+ C" [4 W. m% t, d3 m% C! `, n6 q

威威兔兔

/ P. x% f* r) x; j7 y/ S8 v5 g+ T3 {) }
新添：. c/ e1 C: D5 |( K9 v
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
: W# m) A. k0 Y" J$ p8 `' Z阿拉棒
7 j4 x# S& T6 r( N配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克* [3 B: w7 R- J) L( R
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。4 W6 }* T1 D$ g* ]# c4 r
/ f: Z5 ~) w6 D4 X0 S/ H5 E
制作过程:
& i* j+ O4 i/ v6 z9 C. T% e1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
* g5 w! ^& U/ v2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。- i+ E9 p8 r; N' g3 U; g7 [, _, i2 p

- t$ {3 `8 G' f8 p3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
0 N/ L8 e1 M4 h$ C# R; n4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。; s$ K2 O% a! S. n
: C) U) Y; q1 {, h4 \* y
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
( Z7 ]$ K* q1 U" P# n2 K$ _- J' W: \; H
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。7 g$ w, V/ H8 F
; Z" h; R3 M# [; u
/ X$ b8 \) z9 G1 E  U' K# s

! j0 A7 R' e& M$ W# U4 {* nTIPS：
4 U4 q2 R$ H. {& a, b! W1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。  j2 d# G! |! ~' o4 {8 ?
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。5 N. K- n5 p2 [4 c1 W2 g6 s; X' c
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
$ v! Q. u2 t1 T+ b4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。3 g) a! f' Q4 b; H, `6 L/ O+ W; C
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。: K' g# k1 b$ F% O, ]" A# Z
4 s0 b9 F# B. V  h

" X! U! B4 D" j0 d8 c+ M

威威兔兔

' G6 t" S0 i% M0 {
- O3 l# [, n/ _3 w
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
' J8 R# p6 F6 @( p; ^- @
9 c  {5 D5 g* @9 @9 `4 V. m4 m. m* N1 M9 X  p& I4 @
回头再做一次
+ B8 M5 b# i9 O0 B& M0 p' I6 [4 m0 C3 S/ u
第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
) o6 {' K7 K, p( l9 E4 M4 L
2 T) }6 e) X$ Z6 V) {) C+ n5 Z3 d# w! D1 I2 }

5 X+ p% `  b2 j6 u) ?
' d  S& i+ j* t. f  E

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
6 N& ]' L( e4 l; |1 J
; g( E/ W  t/ \8 }( R  互相学习哈) E0 l, `2 L5 ^+ Z+ D7 N

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子: o! R' G6 o4 z+ ~3 \% I
8 N6 h' e) t  R  Q7 n# ]2 H
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
) J, ?% J. l9 @* y$ O; _
! c0 `1 A6 g3 x( e) I( `( Y/ r互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
2 R6 G6 w4 Q' K, ~/ K/ @6 |0 h+ a- Y) _& A8 _
里面有泡打粉，# r: t1 v8 X6 e  p' F) O" q
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
$ F( R" q2 z; v+ F6 D5 I你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？4 n0 f* }5 G$ s* b+ d
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
8 [- m( b3 s  _; r有点问题想请教：
6 L2 O4 r, Y: O. `( i) j你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
7 n# f8 i- d2 T8 R* i9 U* B1 e还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

& i1 W) B1 y$ Q5 U2 q1 x( s/ N: D
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 # y4 o% F+ X$ v5 D( F
做的真好，学习学习

9 `2 U. c, n+ I0 T/ m! c0 F( P带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦  Y# o, `$ P: c. i1 w% A