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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
6 d# ^4 b) M4 L; c7 ehttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  " E+ o# \1 R& j& G
   % D9 r5 `" A( M  }5 i0 k7 i5 F2 {% C
                                                                          芝麻咸香饼干做法! e; g8 P/ Z- m
# x8 a; S1 b! [  m
    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
! r" C3 E. c8 q' X准备材料:2 M2 t& j) z3 M
低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),
# ?/ r* |1 Z& B1 |盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   , `9 j2 \1 u/ ~5 c0 X7 n) O
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。 5 N) G/ s8 R9 r, O  |( L+ i3 _/ |
做法:8 @8 l& w4 D4 D  |
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。

! F4 O; n" P4 ~" f
& e4 H8 v. C8 [) ~
" C+ L6 M% x0 Z( ^2 Y* P) H4 H2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
9 _- r2 a' W. y7 B1 D
; {- H: `4 u( K& V7 o4 O+ g 
6 X5 f2 h& {$ E0 o3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  % ?/ F3 X* `; t8 _- D
  O& V- p7 f8 E# f
 : I/ @! D8 n! B, Z4 K) U' g# R+ Y
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  
' d6 f0 n1 Q. S: g
* R% E% I6 f/ n/ ]5 g0 J/ o# W5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
0 Q/ |2 c8 T4 a; _" S" v( {5 ^& C# p, a/ p/ D
6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。  Z% w8 A! a  v  d1 b
7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
; }  P5 n) h2 z+ B3 d

$ B0 E7 F: h1 H: V: c; ^! Q# c  ) B4 I/ K% ~; u! \4 @
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤
+ x& K, J: X! L, E15分钟左右,直到表面微金黄色即可。
0 K3 W/ _7 [2 c  k5 c
0 v7 g7 U& X6 q2 X6 |* U( I/ l
3 ?0 ^/ l* F; i- i, [
TIPS:2 Z, ?- Y  q9 @0 ~9 ?% y+ z
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直7 B- Q8 I4 \- X' ^" K7 t  S
到和成比较柔软的面团。   
- k" L& s+ ]) l2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   
* Y$ N9 T8 s2 X& Z3 {4 a3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。
* i7 F0 H1 }& ?" j; |。。。)   
- A" h* [- x2 O
4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   
; g* _/ g7 K/ a6 p1 y5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响
1 \$ [" y" a! I: Q口感。4 Q7 y: Z* f1 @" E# M4 S  z
小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。$ z$ _8 L" ?) s& n( C
( I! F) @( e3 f5 n! d6 K& Q+ X# w
0 B2 p! Z, U2 C5 m9 ?- x
: g' |4 g& [- G1 d; s

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靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
  C. y0 e3 N/ }2 L' c* z# u/ z3 f5 b
新添:% e9 `0 [( q  P7 [" u, |
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
& o( ^3 i7 P8 i* Y1 u2 E1 p
阿拉棒- C- t  l, i+ P* J! Y
配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克
$ H5 f8 J& d4 j烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。
- S4 c$ z. T: G; J( u/ y
$ R4 A& ^: i' t' U7 [  g' F) ?. f
制作过程:8 c6 B& X: j( i, Y, d0 C* K8 s8 \
1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
& t' h: F7 n. f6 @2 [. X2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
' i6 a! _, W3 v" x* U" z  P

6 F. }: W) M5 E- B, b. ^3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。" G+ c7 T* Z' x: C7 z# t: B6 v
4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。

7 s  w2 I/ L+ q2 b4 M7 j* w
9 \# n) ?4 g' @* K: q5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)
( I& n5 {0 H& B% D

  q6 p4 i2 B% @( g6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。
9 F9 ~0 z; q- S) n8 t" n9 N
; W( \0 ^, E  }2 G" e5 O! w

" ~) V  S' A( R9 a; r3 k4 f" e) K" y' L+ M8 T
TIPS:* a4 n0 l9 z$ p5 }
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
+ O, R6 c- ~9 y" u7 T2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
  u/ [, c* s9 A3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。3 `! V7 x  q6 q& m* i4 {6 v2 s
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。
- P* C$ N( b/ @: x2 T! S5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
1 Q& C4 K- \! t: l' w% K( X

# a# m& f7 @- Z% y7 B. x' O  O
* Q" T! Y) w8 O, k2 O. f: T
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑
% ?" U* |8 E% Z4 ~+ Z" i* g
7 Z. P# K! @) i9 n: u南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼! Q4 |" T; m/ }; u2 V

, o- c2 e* S& I2 Y# B* p. O  \
9 [0 q" k% G+ K, c7 O& `4 f回头再做一次, R: G0 @- _( h: `

/ ^: q1 I% J/ W5 a! t第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)$ V5 Q& ]9 ]6 Y; _: e6 Z

! K( B' R3 k1 N# M5 s' N9 e
* t1 C9 _0 _0 `6 x
1 u, _& V8 ]! h" p( W
# s2 ]- @! V, k& M0 ^! A

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
我来学习啦
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 袁方/ty 的帖子6 [( L' @7 h% f1 i% K! C

1 s; _5 N: _3 W2 X. j! }  互相学习哈$ Z) D7 b9 L) Y- S) B9 j. ]

尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
呵呵  环没了

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
0000-00-00 
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真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

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宝宝生日
2011-02-08 
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73 
楼上妈妈真能干啊

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宝宝生日
 
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南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 xian@bj 的帖子, i3 M# k+ x6 u/ R8 A  B# h

4 M8 J6 G" j' l+ [7 o/ e嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 sueyqy 的帖子
4 \( o$ V$ \3 {, {1 I( K0 D" Y9 F; B0 j3 c( h
互相学习哈
团长编号 MW10600

高 二

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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
回复 maggielf 的帖子9 z/ |0 t& \' _. t
* ~% Q: C( S3 @" m$ l6 h* U2 U
里面有泡打粉,
) @1 J3 D  U5 x8 h( k% y  a% ]不是特别脆,稍有韧性

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宝宝生日
2011-07-08 
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787 
有点问题想请教:: A# M/ F' P% q) {6 X& ~( {* t
你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?# G6 I, ]. s. ~3 P- ]
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

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宝宝生日
2011-10-20 
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746 
做的真好,学习学习
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 5 M5 \* r0 N6 w( q9 x
有点问题想请教:
: [' z& g4 k) h/ ~7 ~6 P你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?
# W! n( C7 X) `还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...

8 ~0 `- {  S1 ]2 h你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
8 ?+ t, b/ g, P6 h. O( p+ }: a; [做的真好,学习学习
: P3 X+ r; `; H: k* P- C' u8 d
带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦, ^# z. I8 @& r3 c: ^7 a

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新增磨牙零食--阿拉棒,低脂芝麻咸香饼干和金灿灿南瓜五环面包 ...
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