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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
* K: x9 c5 E9 }http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  ! e1 @( M* t0 d, m: E" l) P
   
6 F/ }4 z+ Z3 U% \- g                                                                          芝麻咸香饼干做法3 b5 ]" d" `4 {' ]

( d+ E- h1 U- a. w& W* L  H    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
9 G: i& P% ?  w" y4 Q6 x准备材料:
' h/ }1 _) T+ Q; g$ ~+ i低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),
' n2 g4 U) G& t6 I盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   + J6 ^9 b. s. P+ K+ X
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。 - \: |" j9 X  k" L1 k4 P
做法:5 `9 V9 n' k8 j. ~+ T
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
  W  ^- D& B9 F' Y

, J' j6 Y( |$ G
4 E3 |) U' X- E  E' I: u2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。
4 W  n( z% R7 d7 l: U
9 |; j5 `! ^7 H5 A& ] 
; L. t. q' w+ n! f$ o6 P3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  % E0 p% m/ O# T/ `
2 A9 Q3 J8 _1 f% p) M" Z
 
5 T$ }" m) D7 }$ o4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  
( u! x/ T4 X+ I0 ], ?
! i/ X' B2 m3 L* t' a! u5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。# |) _2 ]4 n: B1 E2 A( R
, h% @  r, {) F2 b7 K- o
6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。+ M! K3 ?% ?6 K
7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

7 v3 w( h/ `- ?% u& w: I  B, K* h0 e6 E
  / ?( f4 x* E/ {
8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤
. Z: I9 K0 c' R/ c1 t15分钟左右,直到表面微金黄色即可。
: M) j" O8 p# u: E: H- y! Q
5 h# p) g& t) E# d  {* W

; v7 {* u. G# q4 |$ F' q8 ETIPS:  D1 O  `; {* S/ d. C( \6 H- ?' a
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直
$ ]0 n' T5 r1 ?* C, P3 [1 Y' \到和成比较柔软的面团。   
( a/ d2 G- r/ b2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   - e4 d. ?  s. r* y5 i
3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。" ^3 Q, O  p8 w% B
。。。)   

' T1 j% N4 [( |0 U1 U! p4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   ' G4 y" h' j; N- h: D3 y
5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响
! L+ s( _5 [$ g& m3 z: y口感。
0 J4 [& r. X% |* H  W小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。
5 @* p+ i( c6 s
) h( K5 s' d  e% P7 |1 S
. {1 `' @# L+ }' Z; s' P
4 e" C# B0 a" i8 n+ P5 y9 C
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靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
) ~! h' y4 L- O8 l
1 i' u, j7 Z: }& W+ Z% O: l, q新添:2 D0 y+ F: W# j/ p
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】: ^7 O8 Q/ h3 F
阿拉棒
  v: C! O: }, g/ O配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克5 I0 p& i  S: `8 T* z& s7 I
烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。
2 [9 j- n) \' B9 I' ?% N1 o

4 F% O7 d4 Y8 s& s0 s制作过程:
1 i7 O# b& Q! Q. f/ c4 u! s/ p  o1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。; V) Q" v3 p: [) U' k
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
, ^  b: ?) ^  ]' W
) r2 a( b- Q, D+ S/ |
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。/ p0 D. o& ?. Z9 c. x4 b% q& q
4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
+ F0 q3 b2 h+ P& t
+ D0 ~9 f0 G# E5 _
5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

! ]  U0 K8 o9 o$ J
( v4 I( i. L+ R' d+ ^6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

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% M% z+ p/ Q/ P6 h/ T& X- f
# I3 |/ e5 m7 K: c. _
TIPS:
8 W0 y# K' Y1 Y! B7 o* f! |1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
: c+ l+ G+ P! @# [0 [. I2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。. m) y  y2 Y5 \% u' ]
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。0 C8 R  a$ D( b' b/ ]/ Y5 G1 o) k
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。, U; }- K* Z& Z' K8 V; N$ a- F
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
' B- u6 ]/ r# _$ i7 i( y' G
$ b/ O. e- I! Z+ W/ Y: K
! @3 a3 f, S% h% K0 i1 l

靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑 6 f  e7 J1 Y. _6 [0 q' c6 |2 }

- h* @2 |+ T2 o1 ]+ W南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼. |6 M1 }& f$ O/ p. U

3 v5 ]/ D5 W* h0 k8 a" N  k% I% m, k* s  \2 U# K% x8 z: O
回头再做一次
( g" u% W7 F( z; ]6 E. ^! T$ _# v4 @/ b
' u; ~$ }( @, Y, X0 M0 f% c第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)8 L2 p9 Z: V+ H. O: h7 C+ ?
5 A# ~  W( T" B7 m
7 J  z" Q9 d0 }3 G
; V  y2 {& a$ l4 P
5 Y3 L' |0 z( P) g1 \5 u) ^

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
我来学习啦
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 袁方/ty 的帖子0 {$ ?, d$ d: n! ~: v  P% j

" K( B% m3 w- x) \1 r* i  互相学习哈
! _* X- n5 `: U6 y9 z
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
呵呵  环没了

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宝宝生日
2010-06-06 
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烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
0000-00-00 
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真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

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宝宝生日
2011-02-08 
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楼上妈妈真能干啊

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宝宝生日
 
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南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 xian@bj 的帖子
" z6 p# e# V7 e, |2 P9 T& @% |: Y" _
/ K& `7 n8 }( q  A0 e0 h嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 sueyqy 的帖子# N) ~# Y) b$ D4 ?: a

% `* @. ^: z, }' i) E( [% A9 R5 w互相学习哈
团长编号 MW10600

高 二

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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 maggielf 的帖子
* g- C% g6 k6 g; ^& J/ F5 C/ g: b% f: ^. v; P" z) i
里面有泡打粉,1 q) V$ f! f( g4 E; j$ q
不是特别脆,稍有韧性

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宝宝生日
2011-07-08 
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787 
有点问题想请教:
) F8 [( y" K% b- }# D. \你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?. j8 U! [$ n% q# B
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

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宝宝生日
2011-10-20 
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做的真好,学习学习
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
& D4 {# [  n7 c  l9 v1 t有点问题想请教:
/ X1 s7 n- \1 t你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?6 a+ u+ ^7 Y% m. I
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...

' X+ G2 O9 }: g1 {2 ?! w* G, X你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 0 T3 W3 A! }, L
做的真好,学习学习
& `6 j7 [7 _+ S1 N
带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦& O% U, f+ B/ r) o( E1 b3 Y

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新增磨牙零食--阿拉棒,低脂芝麻咸香饼干和金灿灿南瓜五环面包 ...
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