- 妈米
- 3719
- 经验值
- 3783
- 在线时间
- 428小时
- 宝宝生日
- 2011-01-28
- 注册时间
- 2009-9-25
- 帖子
- 1632
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4211
- 精华
- 0
- UID
- 313406
    
- 宝宝生日
- 2011-01-28
- 帖子
- 1632
|
' [1 d+ H `0 J; M" J1 I我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
4 Q; Q8 ?# x0 S v( \' M/ l7 _& A- ~http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
0 O: ^' Y, {6 `# B9 w" F
8 g6 J0 q( ~( V7 I6 z
" t: C# ^# y) \6 [+ c' w7 z$ k+ F: |0 B: A% K4 Q
哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ ?* g2 z! a% D3 A' E) i1 Y
6 r! Y5 w$ _) ^* e/ F+ P) ^1 ^这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
. y4 L P# F* J5 i
! j' z V2 _* b! j* }3 `哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
1 Z0 ~4 Y3 u( d9 {- b# g& e; h& \" {+ M2 [5 d0 a3 u) g" i+ F- E
! a# e* H# c7 g9 }7 ?! B% ?
准备的工具:
5 ^* u: `9 z+ p1 l/ g/ K; Z9 s7 R5 j# S6 z( c, n
先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
+ u K5 R- V; T8 M7 A% @6 d宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。" ~5 H( X5 G2 x6 E" j- ]% ]+ T
+ l/ \! y& C8 m- P) e8 @
! V+ I4 B: a0 f8 f7 T
哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
- H& c( N) o( u7 s5 ^2 V0 b, c
' {) h2 M8 l. C9 P5 i Q3 ]) U
5 u% O2 O4 a- t6 P5 @打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~
0 J7 v+ v' u) A5 S# B4 y3 L% y! G+ m* P& x; G3 j
# ~. N2 E. M* n4 N3 A$ M8 U8 R面粉盒
4 z x3 _1 u6 K& |9 b. l3 `, S! ~2 F3 o" |7 g$ I8 j
, k- ]5 r) z$ Z( ^, ^9 `( y哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
# u3 E/ O9 q: y4 @; q) C- A' B5 h o8 I. s; S
' I/ X$ T t, O! { ~# L5 f8 G& g' s: }/ Q. l% Z
再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ! s1 L! f# F5 q, ~. N
( Q: C$ B3 N4 I4 I9 c O: G
7 [ s7 i" f5 |1 h! N3 Z, l; N6 C差不多熟了的时候加点杏仁什么的8 `# p; M' P' [( u
% {6 M5 p8 c A. Z- P& q( k' a
7 l. ^3 N/ C( a; g! O8 E3 G3 V3 I标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
}" b9 L( K ^以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
2 ~6 @7 i! |" j- F% }
- G! \0 ^' L% n8 C4 S9 `- y. u做蛋糕步骤:
, r) j2 K& R9 R u5 ?+ G1 A开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~% w4 i* L) I* k0 r( O
6 v" J( U- _7 h
1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~
! l8 J% B) J4 @& m! c N. e" T- F6 w) `9 b" T
8 C! y# R; l( K* @
2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀/ g# V7 q, i* u) |$ ?. | v/ M2 v& Y4 K
) |$ T7 l% @ l- P) I8 M/ D$ _1 D很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩8 Y4 l8 {1 p: u( [3 O i6 X+ B7 J
: f0 Y! h2 f8 C4 K
$ U- S) Y8 J9 _
0 y) @9 E0 @) v) z3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的 。
3 z( E* x6 O6 A5 R R( e9 w7 V7 C/ l
记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
9 o! u0 B% o0 O; \1 r0 a, {- c注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
- {: w- U) D8 Q直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
O, w+ z W- b6 N' N5 u: V5 Q. ^
' b& F5 }, x A, i就是这个样子* k) ]& I0 i% I @, X
$ z- \0 f t2 \) V7 X
# u4 B, M1 d3 Z% s% B$ a9 _# H* O0 K t4 D4 }% T
) W( `- W+ @3 T+ Q5 W+ h# V0 H4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
) K! _9 j7 N% S4 P! e8 T
/ i) Q0 s" F* ]7 {% R4 F6 @6 R/ X
; S2 ^5 ^; G) p/ j5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。
* c0 D+ u7 n7 @! R! m1 i+ E# ^7 N9 u
. s/ `+ q& j ]2 O电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟' [/ F- ~8 [1 k8 n2 l* l1 C- T
6 W, }, I9 m: \/ D( x, c0 y3 _! R7 f, S' p3 Q0 L; J3 H2 {( H& Y" ^
4 A w. ~9 Y6 P/ I1 K
( i* _+ m) U! g0 R9 M$ l
- O0 e2 z, v& r6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~# a; m2 b. C+ g% ] T; I5 C9 c6 C
# W9 M% q# G0 E6 k' n
) `$ p& f, `' t' P- O8 _9 y4 D. S
/ C+ A7 b6 e$ r: S9 f4 [$ L3 }$ [9 x# O
直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
7 k9 M" z+ N/ X/ Y; J# ~, f# j: q6 Y3 e: @2 f
3 v3 T; [ L& P5 k, |8 i, x% \. |% w' Q V* P
再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
$ Z0 H0 Z6 }5 ~ M7 o
. ^5 d7 H; G& [; J2 P+ S+ L v
1 y+ [$ m$ {4 j, a5 J7 m2 c( E& k
哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
4 u- r, Y0 x% V X8 C/ V' \3 }0 A
2 L2 ^6 @- t7 \- j& X/ ~8 _# [$ z$ ?8 H6 q
: i5 h) @, l [+ e
$ J6 @/ u2 p9 d h+ E9 C0 l0 {1 F6 a& G9 \! r
7 `. G1 f7 v$ H% ?$ T# x) c3 w# y$ f9 Q) l2 S/ ~% t
|
|