callasliang

1 x  W$ U; q6 G我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S: W1 l4 o0 l2 n0 F7 s. A& I$ k
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 9 ]+ _  o3 c  N7 k0 R

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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- m2 a7 o& {3 w这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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. W: ^- t% J2 ]" B) ^) i/ @) d$ z& N准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：( e' R- {4 t, Q$ D% F# Y# N( Z
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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% ]/ q/ F. o6 h9 J哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~0 ]. Z5 H  I9 G) Z
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~3 ~5 j8 {) S" w5 Q

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4 ]1 d$ m8 N: z# Q# k& J面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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* `) ?. C) D/ ]  a6 [( h差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
9 c0 u8 R$ w$ f( y7 [$ F) l4 B以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。0 r' V# V7 l& S8 \# j7 W
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做蛋糕步骤：
4 t* ?1 _% f- `$ a开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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' `. y; ]$ |& A1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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" w0 ^3 o+ v( |) w* ~* h5 o1 L2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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! u) @4 K# \7 W6 f+ Q% Z5 q很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩' X8 }2 |- n0 J! k! A" ]1 E4 B

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& N8 ~4 W$ F) p3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。1 F- m+ R" [, `2 B6 G8 ^8 O) |
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。" X& D6 [- P) w( B* J% q; a. I2 a
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) E. a9 c( Y  a" ~: C9 s$ [
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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3 J( W/ o0 R1 B% r就是这个样子
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& b2 {7 i9 W& B& w4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟5 w% Z+ P- O+ n

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. j( K' x6 q2 w' c' |6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~: _+ C3 l% `0 [
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" ~/ z8 f& O5 w5 d' K) v直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面; s  {0 E- N5 D( I; I8 x- }
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~5 I# L/ S9 [  ?& U' k
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 . ^3 i9 N6 I* V7 g3 n
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

' E5 q# X* ]/ ~- Q2 m! w8 q% H8 N电饭煲版的蛋糕啊，学习了 8 h  ^- J" ^9 I3 |9 n5 X  K

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 , p3 Z2 p- U3 r2 z+ B
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

1 `/ N: ~& W1 z9 T" ]没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
  }- J! o2 V6 l, b6 m1 J. Q' v  ]" p电饭煲版的蛋糕啊，学习了

' G  r8 U! w9 R. T哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 # p% U- H+ }# S5 n" u% y
自己家里做的料就是足的很啊

+ C0 ^. c: H" Q( f$ F( ]哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
' w2 [# c$ C, [- d6 @6 b) f哇~厉害厉害~

9 R0 x1 h; R0 h3 G哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~& }6 ^% b" ~- o3 F

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
6 N+ Q6 m2 m2 p& k% H) P7 N电饭煲版的蛋糕啊，学习了

: Z& V5 Y+ B! @( o  d3 n* E: P
哈哈哈哈·~~2 X% n7 F0 A4 ^, L% j

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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