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宝宝生日
2011-01-28 
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
0 U" u# Z/ M: l0 ^# C
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S# O" x. J/ Q5 U) s0 Y# U, C8 K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 : x# r0 s# T3 F: d% Y
$ `& }2 l2 E. m

1 N+ C3 A' R/ K
: P: y- S& M8 u" Q' Z5 ?; k哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
- V% ]1 d% u2 n! ]# k0 ?" \: Z& Z; Q/ x5 U) _) e  w; }
这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~" g. Y* q+ s' f0 p4 J
+ \/ x+ P. I- {
哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤! m" `8 L' u( f, [' n0 k0 s
- M% X0 g$ x8 {: p6 C

5 O1 m1 g8 ]# E, g4 Q; z, h( P准备的工具:
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- }$ [  n0 v$ N. R: \' N先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:4 b) ^! ]9 ~" ^5 n
宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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1 B0 A( [7 q1 l9 n
哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
7 M6 b, D  a9 a
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: d& n# V1 j: x" |9 q) J打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~, W1 z* n2 K( C1 q$ T2 j' {7 M
) ]: ~, T0 m) w# i3 ?

3 s& O0 m& ?! K面粉盒+ t& s! H" B# ^' P* f
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, l/ e5 L! {2 \- B' f4 V. `
哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
5 e- H! P$ a9 v. s0 b. n3 a9 J! e

3 p+ [/ ^3 ~' r9 N
# S" S0 M7 f$ O& L再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 : r/ F' C3 C: Z% G/ {
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的* J6 R; x1 D* w
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标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)! R: A  ]6 I/ U' d
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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3 \  x$ a6 P" t% y: {+ r+ L( J做蛋糕步骤:
2 U6 K- I9 ?8 d9 C- c6 }开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~0 {0 A  q* x: Y$ F2 M) c& X
+ O; d7 r' R( A1 S$ x' g) i
1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~
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3 ^4 ~% S% I* V( ~! g
2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
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8 w, ~( n# Q' [2 U! o0 h; ~
; \4 J' D2 ]% n# {4 z
3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的
. y8 Z2 k2 l( A( P4 H) v7 J3 x. g. f  f; J
记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
+ d) _$ P! [, U. i. w/ n. R注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
% F% `9 V9 F) T5 v直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!, ]3 j) R) z: d: W1 `
! T  W! x8 o  q+ S; ]
就是这个样子
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6 f; G# ]/ M8 \' o/ e( [4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 4 H' j4 w: y2 h0 V

6 ~9 Y9 P; R! \* o, ~电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟" U4 Y* N( ]" n9 S. m
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# a- A+ ~1 P+ M
6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~8 B& l$ B" Y; h6 X6 |0 c

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. K4 Y& S1 |$ I6 H4 v, [7 B+ K1 Z9 U" t
% K$ x5 V" p3 u) S
直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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' M, Y4 e1 _! {) z" F, F1 D3 m% ^# |2 D! Q8 v0 ?
6 C1 s5 f5 N: d
再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
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( b% c1 s* X2 N1 ~
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宝宝生日
2009-05-09 
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
$ p' q1 E! Y# G# \3 A4 f嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
/ w' D( V# T+ t" j, J" I0 q
哈哈,你回的也好早啊~
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宝宝生日
2011-01-28 
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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2009-08-01 
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& A& w7 C0 k: G! C电饭煲版的蛋糕啊,学习了 ! g! a: w* R" J* q

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宝宝生日
2011-05-05 
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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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2011-01-28 
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑 . m0 w9 f$ e  [- Q* X% E
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
+ a1 [; _9 a* X! x$ W6 |, @哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦
1 T- r/ L! H, `
没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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2011-01-28 
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
  e% I* {: h& w电饭煲版的蛋糕啊,学习了

  U& U+ Q' s, s6 v, ^8 B( T$ y# a( {; w哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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2011-01-28 
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
9 E5 u; ^( |$ S( }0 u& B" [+ A9 P自己家里做的料就是足的很啊
( M8 M. S* B( y( l0 p, G
哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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宝宝生日
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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 7 s2 S, `7 H. [) U& ~5 o  Y
哇~厉害厉害~
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哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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2011-01-28 
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
# Z) ]4 P; Q. n% u电饭煲版的蛋糕啊,学习了
4 V$ r( F8 p3 D/ r4 f7 \
哈哈哈哈·~~6 X5 X4 I" T7 `8 |9 L# d6 r

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宝宝生日
2011-02-09 
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332 
买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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