- 妈米
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' [1 d+ H `0 J; M" J1 I我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
4 Q; Q8 ?# x0 S v( \' M/ l7 _& A- ~http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ ?* g2 z! a% D3 A' E) i1 Y
6 r! Y5 w$ _) ^* e/ F+ P) ^1 ^这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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! j' z V2 _* b! j* }3 `哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
+ u K5 R- V; T8 M7 A% @6 d宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。" ~5 H( X5 G2 x6 E" j- ]% ]+ T
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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5 u% O2 O4 a- t6 P5 @打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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# ~. N2 E. M* n4 N3 A$ M8 U8 R面粉盒
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, k- ]5 r) z$ Z( ^, ^9 `( y哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ! s1 L! f# F5 q, ~. N
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7 [ s7 i" f5 |1 h! N3 Z, l; N6 C差不多熟了的时候加点杏仁什么的8 `# p; M' P' [( u
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7 l. ^3 N/ C( a; g! O8 E3 G3 V3 I标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
}" b9 L( K ^以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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- G! \0 ^' L% n8 C4 S9 `- y. u做蛋糕步骤：
, r) j2 K& R9 R u5 ?+ G1 A开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~% w4 i* L) I* k0 r( O
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀/ g# V7 q, i* u) |$ ?. | v/ M2 v& Y4 K
) |$ T7 l% @ l- P) I8 M/ D$ _1 D很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩8 Y4 l8 {1 p: u( [3 O i6 X+ B7 J
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0 y) @9 E0 @) v) z3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
9 o! u0 B% o0 O; \1 r0 a, {- c注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
- {: w- U) D8 Q直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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' b& F5 }, x A, i就是这个样子* k) ]& I0 i% I @, X
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) W( `- W+ @3 T+ Q5 W+ h# V0 H4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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; S2 ^5 ^; G) p/ j5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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. s/ `+ q& j ]2 O电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟' [/ F- ~8 [1 k8 n2 l* l1 C- T
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- O0 e2 z, v& r6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~# a; m2 b. C+ g% ] T; I5 C9 c6 C
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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