- 妈米
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S# O" x. J/ Q5 U) s0 Y# U, C8 K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 : x# r0 s# T3 F: d% Y
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: P: y- S& M8 u" Q' Z5 ?; k哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~" g. Y* q+ s' f0 p4 J
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哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤 ! m" `8 L' u( f, [' n0 k0 s
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5 O1 m1 g8 ]# E, g4 Q; z, h( P准备的工具:
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- }$ [ n0 v$ N. R: \' N先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:4 b) ^! ]9 ~" ^5 n
宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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: d& n# V1 j: x" |9 q) J打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~, W1 z* n2 K( C1 q$ T2 j' {7 M
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3 s& O0 m& ?! K面粉盒+ t& s! H" B# ^' P* f
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哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
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# S" S0 M7 f$ O& L再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 : r/ F' C3 C: Z% G/ {
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的* J6 R; x1 D* w
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标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)! R: A ]6 I/ U' d
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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3 \ x$ a6 P" t% y: {+ r+ L( J做蛋糕步骤:
2 U6 K- I9 ?8 d9 C- c6 }开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~0 {0 A q* x: Y$ F2 M) c& X
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1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
+ d) _$ P! [, U. i. w/ n. R注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
% F% `9 V9 F) T5 v直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!, ]3 j) R) z: d: W1 `
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就是这个样子
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6 f; G# ]/ M8 \' o/ e( [4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 4 H' j4 w: y2 h0 V
6 ~9 Y9 P; R! \* o, ~电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟" U4 Y* N( ]" n9 S. m
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~8 B& l$ B" Y; h6 X6 |0 c
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直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
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