callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S# O" x. J/ Q5 U) s0 Y# U, C8 K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 : x# r0 s# T3 F: d% Y
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: P: y- S& M8 u" Q' Z5 ?; k哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" g. Y* q+ s' f0 p4 J
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤! m" `8 L' u( f, [' n0 k0 s
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5 O1 m1 g8 ]# E, g4 Q; z, h( P准备的工具：
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- }$ [  n0 v$ N. R: \' N先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：4 b) ^! ]9 ~" ^5 n
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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: d& n# V1 j: x" |9 q) J打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~, W1 z* n2 K( C1 q$ T2 j' {7 M
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3 s& O0 m& ?! K面粉盒+ t& s! H" B# ^' P* f
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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# S" S0 M7 f$ O& L再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 : r/ F' C3 C: Z% G/ {
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的* J6 R; x1 D* w
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）! R: A  ]6 I/ U' d
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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3 \  x$ a6 P" t% y: {+ r+ L( J做蛋糕步骤：
2 U6 K- I9 ?8 d9 C- c6 }开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~0 {0 A  q* x: Y$ F2 M) c& X
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
+ d) _$ P! [, U. i. w/ n. R注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
% F% `9 V9 F) T5 v直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！, ]3 j) R) z: d: W1 `
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就是这个样子
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6 f; G# ]/ M8 \' o/ e( [4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 4 H' j4 w: y2 h0 V

6 ~9 Y9 P; R! \* o, ~电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟" U4 Y* N( ]" n9 S. m
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 B& l$ B" Y; h6 X6 |0 c

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
$ p' q1 E! Y# G# \3 A4 f嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

& A& w7 C0 k: G! C电饭煲版的蛋糕啊，学习了 ! g! a: w* R" J* q

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
+ a1 [; _9 a* X! x$ W6 |, @哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
  e% I* {: h& w电饭煲版的蛋糕啊，学习了

  U& U+ Q' s, s6 v, ^8 B( T$ y# a( {; w哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
9 E5 u; ^( |$ S( }0 u& B" [+ A9 P自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 7 s2 S, `7 H. [) U& ~5 o  Y
哇~厉害厉害~

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哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
# Z) ]4 P; Q. n% u电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~6 X5 X4 I" T7 `8 |9 L# d6 r

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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