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本帖最后由 前进的蜗牛 于 2012-7-19 18:09 编辑 # ?" |/ l% @+ g" ` q
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烫掉舌头披萨
& a% A" ?6 o& ?+ T/ m+ G, v/ X8 p/ P8 k! J9 }; k
我做的是金枪鱼披萨- P5 v R3 n8 f3 _4 ^. K
受到我至爱的章鱼小丸子的启发,在上面放了些木鱼花,真是点睛之笔啊!不得不说,我太有才了
* [ `% f4 R6 o- d+ B, s) O& d# A3 J4 {
% J* G1 k9 ~( r( W各位,不好意思,做披萨时,手机没电了。所以不能把整个过程都照下来。
) L# A% s5 B$ `/ Q4 s; t% C% `
9 F5 _, C( K5 X) D7 }& n工具:8寸披萨盘,电子秤,案板(我用的硅胶的,不粘面,推荐哦),擀面棍,容器& Q) d" k2 d7 x
配方:* N; U$ J$ [0 H, ?8 R% d
面饼:高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,食用油7克,细砂糖5克,干酵母1小勺,盐1小勺,
; J, k! K+ ~0 B馅料:番茄沙司,马苏里拉奶酪,金枪鱼罐头,木鱼花(以上配料均随个人口味添加)6 u6 R) [( ^- E* a) O( O
: X% w1 `0 T) {2 H2 }
烘焙步骤:
. W! ]0 s! S( x. N1、和面0 Q) m9 W; N! L8 r9 R
把“面饼”中的配方放在一起和均,用北方话说,把面给和滋润了,即可。
K# Y, }! L) \8 i, X, n) d5 \- M2 x c; h5 R+ ?. w6 u
$ d6 v( W5 X0 r& E& V! m% z# n2、发面
: K8 G4 Z! C+ }" ~1 n! R' ~# u面团发至两倍大时,排气。把面团中的气体全都挤出来。
% v6 W$ G$ T; S/ T
, m. J$ `5 ~4 t$ q9 D4 q) d, M% S3.成型; Q+ o9 x+ ]( l4 E+ z: H& V
把排气后的面团干好,强烈推荐硅胶案板,上面有披萨盘大小的隐形刻度。干到合适大小,放在披萨盘中进行2次发酵。8 s7 Z) S3 @2 O& o! N/ g
+ I: g) I- q- y4、放馅料
3 _+ ^# X. ^! `/ `& \8 l3 j感觉第二次发酵大小合适后,放入馅料。想吃什么你就往里招呼吧!0 o$ g# b* m: i# T5 ?$ v
$ Z5 G+ c ~* X: F
% @1 @9 }1 l4 L& H4 ]; S; O! J4 @8 L( a! P( q
) L5 y+ O' ]3 f+ A0 q. s+ G
) S$ N: c; X2 w8 E$ A$ \6 C# S& Q8 h. @7 Q3 [
5,烤制
; P+ W+ g* X, Z7 g烤箱中层,200度,约15分钟8 q/ {. x$ G' N) `
. m# Z7 _ u0 X+ g, J9 H t! h
; c+ l7 |# m* c. d& t+ w6、出炉
# d Z& t: T; U1 H* x! a9 O2 t在披萨表面放一层木鱼花!# c0 O0 T; Y% u6 Y
4 f+ { S+ x. I( G [' V7 b
大功告成!1 I: d0 d, R* p" U T
7 ?5 `' ]) V+ K1 ?# d; D' \4 R$ J. d
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