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宝宝生日
2012-09-23 
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楼主
发表于 2012-7-20 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 kerria_zh 于 2012-7-21 10:41 编辑
  R+ {' s( j7 B. B* {; {' z0 T1 A6 T+ \% s' }
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^: i3 y& I" z5 \) I4 q
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html0 o0 U( e9 a! b6 l* D+ e4 |
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哈哈~加精了。好开心咩~~0 D( h+ q3 {4 X( Z' F9 F

( B) H: ]2 ?' i上班的时候比老公忙,经常加班,没时间照顾老公,去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住,觉得得好好给老公补补身子,老公在单位中午吃不好,下午容易饿,所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康,于是我就走上了烘焙路,开始了各种小糕点小西点的研究~~~( p, e/ z% X8 q1 Q* c& q3 c
6 {- f7 p, h4 a( P. R- ~  m/ C
最一开始是各种小饼干,老公喜欢吃黄油做的各种饼干,但是这种饼干吃多了,毕竟热量高,还是不健康。于是转战中式糕点,于是就开始做了老婆饼,自从做了老婆饼,周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了,没力气做啦~~~
: o+ Z2 P7 ^+ D. h6 @) Q( R: H0 z
: L. F. T3 ^9 U' ^5 n  r! E废话不说啦,上图,上过程~~/ A. o7 K2 i, M% J5 i

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# S7 D0 l7 l0 I" P( R/ H老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼,不是太硬,就是太酥,我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥,口感还得软的~~(真挑哈~~我们家这个忒挑嘴)
# Z6 B* ]2 U) R: c
' B" w! u% ?3 `2 m8 B4 P皮的原料及制作:
! ?% [- T  {  p# B  O皮分两部分,一个是油皮,一个是油酥
" e3 }# l* p$ i7 n  a0 J2 z! C5 c油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),黄油10克(其实猪油比黄油好,但是家里没有,就用了黄油,没有黄油的也可以用植物油,但是植物油起酥效果不太好哈~)3 u0 ~# P4 o5 v6 B' F3 q
油酥:中筋面粉80克,黄油50克
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1 T$ R. K+ J' M1.先做油皮,把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,(别太干,别太硬哈)
! e% M5 t) i9 ^, h/ x: q# }2.将面团分成16份,分别揉成小圆球,静置半个小时(静置是为了让面团松弛,记得盖保鲜膜或者湿布子,要不然表面就干啦)! W, i: M: U' A  t2 w
3.然后是油酥,把面粉和黄油混合并不断揉搓,直到成团。只要成团就可以了,这个不会是有粘性的面团。同样的,把他们也分成等分16份。

8 Y% ~2 P, U9 ^$ R7 N4. 取一块静置松弛过的油皮面团,用擀面杖擀成圆形。
3 Z+ C& d, w6 w; d- ~5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中,包好,收口朝下放置。
. `6 A! \3 l, j! u  X6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~
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7 e) {: B  s( i% N+ D1 l皮就先处理到这个程度,盖好保鲜膜或者湿布,再来做馅料~~  a0 Z' m4 `/ ~7 {* \* b  I
传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙,外面买现成的豆沙都是加了很多东西的,而且没有豆子那种颗粒的感觉了,太绵糯了。于是豆沙馅,我们自己加工。+ A  h% w8 n1 F
* a: ~: @/ e, e$ C
豆沙馅的原料及制作:
9 I& b# C) G% t9 m/ P红豆一碗,白砂糖30g,蜂蜜5g,(喜甜的同学还可以加点炼乳)+ N# S, s6 L5 f; V/ N2 ^# N

1 c8 u$ s" [. C2 r: i7 q+ k1. 头一天将红豆泡水,放置一晚
; r, g% y1 U$ A7 {; `2. 将红豆倒入高压锅中,加入适量的水(水一定不要太多,否则就熬成粥了,比豆子略高食指的一个指结就好。)
2 D! i2 Y: u. p' M7 z3. 红豆熬煮30分钟后,差不多就变成糊状,打开盖子凉一会,等豆沙凉凉了以后,就会干很多,这样就不是糊状了。
& o" L( g# V( P5 q9 [4. 加入白砂糖、蜂蜜(我老爹有糖尿病,有的时候我就用木糖醇,这样糖尿病人也能吃啦)1 ]. o- u1 u1 ^' y3 n, o
5. 充分搅拌。
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( J3 S& \+ x5 W" W  w5 W1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个,擀成长方形,由下至上卷起来
2 E  z4 J* d& v4 g2. 将卷好的面团转90度,再次擀成长方形,再由下之上的卷起来
) }$ I5 `( P0 q3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍
# V7 l7 `2 q* Q* P! q  O4. 将16个小卷静置15分钟1 l0 ^# x  f1 `% e. N  R* W" q
5. 取一块静置好的小卷,擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
6 S5 R: h* ]0 B0 j+ o( [6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。(别擀的太薄,馅儿会漏出来的)( G5 ?  Z3 K7 \9 F* y
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。' G$ _( n7 u% P
8. 在小圆饼上刷上蛋液,(多刷点,这样出来才是金黄金黄的,也可以烤至一半时再刷一遍蛋液)5 s- M) h0 ?: ~- v) O% l
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子,划口不能太深,只要划开表面的面皮就好,别露出馅了。) D5 X, f4 d0 w
10.撒上白芝麻或者黑芝麻,然后盖上保鲜膜静置15分钟。  ?5 k7 E  D# Z& A' W2 ]
11. 烤箱预热200度后,将圆饼放入烤箱,200度上下火烤约15分钟即可。9 H) k6 b& Y9 o. H

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我用的是长帝25B的烤箱,很适合家用,一盘刚好16个。家里四个人吃的话,两三天解决。  L& T; F+ s; @! Z" x
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9 d6 l; t) m" ~7 Z! E# H+ |% r刚拷出来的有些酥脆,放置半天后,就会松软很多。% W0 l0 M3 a. \( O" F

& e; q  S8 ^2 J& g+ g3 r5 L再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~! J) v, f$ X3 h# C

; ~- q! ^* M) z& ]' U; q7 c
! H0 ^: ?$ C% a$ e: e% \% Z$ F/ i南瓜蛋糕,我觉得很适合家里老人吃,非常非常非常软。也适合宝宝吃。6 y2 k" B6 h8 F
1 n2 M( _. g; e+ [# q, m

$ b3 F% X& v* S$ h9 `1 {% q奶香小酥饼,这款现在基本上是老公最爱的饼干了,比曲奇什么的要酥脆一些,热量低些,但是香味十足,又不会太干
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. f. C8 U: J9 r+ i) o5 e( O: \# b0 Y. X$ \( m3 b# ^
( {# M+ u6 Z$ J/ p
阿拉棒,其实就是磨牙饼干,适合家里有宝宝的~~~我提前练习,回头给我家娃儿做~~~" \7 q4 i+ q0 I0 \/ w* Y

8 A$ E! {8 b4 T( H; g  M奶香面包~~这个面包灰常的家常,非常适合做早点。我都是做一大堆,然后冰箱里放着,早上吃的时候,烤箱里热一下。
) V+ V4 {1 A) Y2 C$ I0 m  K5 K! Y , l- L/ \" N' N$ X! m, y8 X# }
就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~' X1 s; y3 C  D4 h* K/ m- u+ Z

1 S. j" D1 y! G- e( W9 N; {谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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shuaishuai2006 + 30 太强了!!
小熊维尼@bj + 100 看起来很香哟,上首页啦

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宝宝生日
2012-09-23 
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自己先来占个沙发。吼吼~~~
啸啸妈

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-26 
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哇塞,看着真不错啊,很有专业水准!

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
这个我只能围观了,可做不了啊

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
# G2 s( F9 q. l6 b$ h0 r4 X! O1 Z
看着很想吃哦,好好学习去
/ y5 I& H2 G  ^& J8 |

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宝宝生日
2012-09-23 
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75 
回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
  z; R$ q+ [* v
9 d1 v8 H7 c( _7 \: K6 @哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

点评

fang2201  有食欲!  发表于 2012-7-20 17:26

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宝宝生日
 
帖子
回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子1 P1 u, ]5 O5 C9 w. {

  v* p# C; B& {6 ~/ I5 m哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...
有食欲!

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宝宝生日
2012-09-23 
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回复 有个好心情哦 的帖子) e& o. r- W: Q

( Z2 H2 N; A( B$ s. g哈~~其实不难哈~~
鼎鼎

二年级

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宝宝生日
2012-10-13 
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你好厉害!赞一个!

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宝宝生日
2012-11-08 
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简直是人才啊
天天妈MW12392

大 专

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宝宝生日
2010-11-10 
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简直就是专业水平呀!羡慕

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宝宝生日
2010-06-18 
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哇,楼主很能干哦,各种都会做,色香味都有

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宝宝生日
2011-08-09 
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都是我爱吃的呀,可惜自己做不来,哈哈,家人真有口福啊

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宝宝生日
2012-03-20 
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羡慕嫉妒恨啊
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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真厉害啊,

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宝宝生日
2011-10-16 
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402 
真厉害,手真巧,羡慕

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宝宝生日
2012-09-23 
帖子
75 
回复 小老虎的马妈妈 的帖子2 B5 C9 }5 d! f* I" y- V6 Z

4 B: _; L! o# ^/ {1 X; q2 }其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

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宝宝生日
2012-09-23 
帖子
75 
回复 wangweizhuo 的帖子1 {/ E2 i3 @# V$ w
: [) m: @3 E+ K& Z$ ]& p
自己动手丰衣足食哈~~
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【烘焙达人PK赛】中式糕点更健康,孕麻麻爱做全家爱吃的老婆饼~~ ...
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