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宝宝生日
2012-09-23 
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楼主
发表于 2012-7-20 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 kerria_zh 于 2012-7-21 10:41 编辑 4 d9 n6 }: i4 r! F0 |  ?
+ |9 j4 m& q! a- e! S( ~
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^
7 G8 @: x# G1 a( Q+ Thttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html: d9 B5 `* H7 a5 U1 h& ^0 _
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哈哈~加精了。好开心咩~~  b0 @8 c  d+ }' r

, h/ R( G& A+ D上班的时候比老公忙,经常加班,没时间照顾老公,去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住,觉得得好好给老公补补身子,老公在单位中午吃不好,下午容易饿,所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康,于是我就走上了烘焙路,开始了各种小糕点小西点的研究~~~
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最一开始是各种小饼干,老公喜欢吃黄油做的各种饼干,但是这种饼干吃多了,毕竟热量高,还是不健康。于是转战中式糕点,于是就开始做了老婆饼,自从做了老婆饼,周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了,没力气做啦~~~
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废话不说啦,上图,上过程~~
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老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼,不是太硬,就是太酥,我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥,口感还得软的~~(真挑哈~~我们家这个忒挑嘴)
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8 w0 z& m3 e% |% C+ t皮的原料及制作:
8 t( ?$ q, |0 |) b, K9 R皮分两部分,一个是油皮,一个是油酥' k  A9 K9 s5 o# X) Q
油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),黄油10克(其实猪油比黄油好,但是家里没有,就用了黄油,没有黄油的也可以用植物油,但是植物油起酥效果不太好哈~)
: Q$ Q' l# _" [: F0 v9 `油酥:中筋面粉80克,黄油50克

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3 F' Q5 Z' P" ?% W& i1.先做油皮,把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,(别太干,别太硬哈)2 {  b* h' e  q' H& B
2.将面团分成16份,分别揉成小圆球,静置半个小时(静置是为了让面团松弛,记得盖保鲜膜或者湿布子,要不然表面就干啦)
$ p( |$ U' x" i; n* M1 F5 h3.然后是油酥,把面粉和黄油混合并不断揉搓,直到成团。只要成团就可以了,这个不会是有粘性的面团。同样的,把他们也分成等分16份。

7 f* \* E' E0 E4 T9 ?0 t+ ^5 h% L4. 取一块静置松弛过的油皮面团,用擀面杖擀成圆形。
0 A/ ~5 M1 i* n1 G2 G' y5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中,包好,收口朝下放置。( h5 j, b2 j% O) D9 K' s
6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~) _. {5 \; h; Q$ V& \
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皮就先处理到这个程度,盖好保鲜膜或者湿布,再来做馅料~~
! j* P) K$ o5 s/ q传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙,外面买现成的豆沙都是加了很多东西的,而且没有豆子那种颗粒的感觉了,太绵糯了。于是豆沙馅,我们自己加工。' B5 N( _1 e4 e& k
: a. Y: J- T% s. A. e1 g4 r
豆沙馅的原料及制作:& f6 H  Z% c% p! d! d* U
红豆一碗,白砂糖30g,蜂蜜5g,(喜甜的同学还可以加点炼乳)- ?, ?& q: B: H; R7 N- B& d

1 l0 L+ M* Y# m9 u9 h1. 头一天将红豆泡水,放置一晚/ j! a% |& P6 E. i- S& x7 `6 ?
2. 将红豆倒入高压锅中,加入适量的水(水一定不要太多,否则就熬成粥了,比豆子略高食指的一个指结就好。)
: c. j) w! d  m& _$ V6 W: c3 Z4 n3. 红豆熬煮30分钟后,差不多就变成糊状,打开盖子凉一会,等豆沙凉凉了以后,就会干很多,这样就不是糊状了。
2 E/ k8 X8 Y4 Z2 F) `4. 加入白砂糖、蜂蜜(我老爹有糖尿病,有的时候我就用木糖醇,这样糖尿病人也能吃啦)' L& `# _( G; G7 {" i3 t( x
5. 充分搅拌。
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1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个,擀成长方形,由下至上卷起来
  a$ F6 ~! C. a- g+ n5 q2. 将卷好的面团转90度,再次擀成长方形,再由下之上的卷起来
4 g* B0 D+ Q0 @5 x" s3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍, ^, @& u! Y0 h, h) ?% ^4 _
4. 将16个小卷静置15分钟
; Q- a+ J& m1 `4 A5. 取一块静置好的小卷,擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央9 }3 D2 f& T& N' }* Z/ w
6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。(别擀的太薄,馅儿会漏出来的)0 z- {7 M7 z) _' b. K" P$ _
7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
, {. G# N" E3 b  k6 c; e8 R/ c8. 在小圆饼上刷上蛋液,(多刷点,这样出来才是金黄金黄的,也可以烤至一半时再刷一遍蛋液)
1 D, d  a: S$ n2 X9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子,划口不能太深,只要划开表面的面皮就好,别露出馅了。
! I/ t8 ?9 q3 \; Q; f. B4 l- e2 X6 Y10.撒上白芝麻或者黑芝麻,然后盖上保鲜膜静置15分钟。
. C5 j; d7 o& E, F$ p7 N' \  m! B+ l5 L11. 烤箱预热200度后,将圆饼放入烤箱,200度上下火烤约15分钟即可。5 i: x0 F# g+ c5 V' V
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4 L3 U8 ~5 @- f# ?我用的是长帝25B的烤箱,很适合家用,一盘刚好16个。家里四个人吃的话,两三天解决。% \" ~- `3 M1 j& r1 U* @, z( R) Q
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" s# e2 o: c1 E+ V- d. n: G刚拷出来的有些酥脆,放置半天后,就会松软很多。; O& o% U0 k% r( c: n/ ~  U

/ c+ H  J/ q/ k. h再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~
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南瓜蛋糕,我觉得很适合家里老人吃,非常非常非常软。也适合宝宝吃。# a# [  V: F! q1 l* _

/ c" p5 U' I8 O) ~4 ^* q
# q+ r  {) _5 W奶香小酥饼,这款现在基本上是老公最爱的饼干了,比曲奇什么的要酥脆一些,热量低些,但是香味十足,又不会太干
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阿拉棒,其实就是磨牙饼干,适合家里有宝宝的~~~我提前练习,回头给我家娃儿做~~~" g1 R1 B, [. z7 n0 V/ ?4 C# b9 E

: O* G. Y+ j% _/ S/ F奶香面包~~这个面包灰常的家常,非常适合做早点。我都是做一大堆,然后冰箱里放着,早上吃的时候,烤箱里热一下。$ G( X- i/ P5 q  }5 p( Y
9 Z8 _3 `5 @$ w! |, ?7 A
就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~
# }  \+ e! ]7 O; v! Q0 M9 k* R
: c) g! X# R# [( n. @3 i8 i谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
shuaishuai2006 + 30 太强了!!
小熊维尼@bj + 100 看起来很香哟,上首页啦

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宝宝生日
2012-09-23 
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自己先来占个沙发。吼吼~~~
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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哇塞,看着真不错啊,很有专业水准!

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
这个我只能围观了,可做不了啊

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宝宝生日
null 
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1427 

& ^& E5 K3 Y9 X* @& D5 T- M看着很想吃哦,好好学习去  B( l/ F: P& g7 Y! s8 {

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宝宝生日
2012-09-23 
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回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子
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哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~

点评

fang2201  有食欲!  发表于 2012-7-20 17:26

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宝宝生日
 
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回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子2 X; T) Z4 P/ ?& J* R% V9 r1 ~, U/ A
8 {( b9 [. f  a; @$ {& \* D" _# K
哈~~其实就是拿单反拍的看起来会好些。其实一点都不专业哈~~ ...
有食欲!

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宝宝生日
2012-09-23 
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回复 有个好心情哦 的帖子
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哈~~其实不难哈~~
鼎鼎

二年级

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宝宝生日
2012-10-13 
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你好厉害!赞一个!

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宝宝生日
2012-11-08 
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简直是人才啊
天天妈MW12392

大 专

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宝宝生日
2010-11-10 
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简直就是专业水平呀!羡慕

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宝宝生日
2010-06-18 
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哇,楼主很能干哦,各种都会做,色香味都有

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宝宝生日
2011-08-09 
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都是我爱吃的呀,可惜自己做不来,哈哈,家人真有口福啊

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宝宝生日
2012-03-20 
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羡慕嫉妒恨啊
羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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真厉害啊,

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宝宝生日
2011-10-16 
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402 
真厉害,手真巧,羡慕

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宝宝生日
2012-09-23 
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回复 小老虎的马妈妈 的帖子  y0 ]# n+ I6 y7 a5 k- |5 W/ m
6 Q, O& m7 k$ _2 `; z' B
其实没那么专业啦。都是跟网上现学现卖的~~~

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宝宝生日
2012-09-23 
帖子
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回复 wangweizhuo 的帖子
( U7 x+ V: s; ]! @6 m$ n. d0 O: k( s* [" B0 r
自己动手丰衣足食哈~~
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【烘焙达人PK赛】中式糕点更健康,孕麻麻爱做全家爱吃的老婆饼~~ ...
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