小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念
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8 p8 X7 _8 b9 r+ N+ C' P/ X) e哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了   w# r% f0 n' t; o7 O2 D+ B4 c
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
# |1 {! i, A& R/ `: B# \2 F这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊
! c/ G* o+ Z2 D' q+ _以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈2 r$ y% J& e0 j- R; W6 Q5 B5 c0 U
排名在北京市不说前五也是前十啊
0 q' y% f4 [# q3 S% E/ T那味道绝对没的说 谁吃了谁说香 3 L! i1 C% Z) K1 I8 u
要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜
: P# C% [: C1 g  `6 H今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用
, i6 p& a$ n! q! x6 `9 O$ v( i最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素1 \$ T# D6 e! k9 Y

1 t' Q( j- L  }5 ?0 J' v锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了, Z+ t2 v' L+ E. {4 i
后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐 ; B' d; J3 L% Z1 v
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行 & O* Y4 R4 S4 s; \( ?, K
鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀: l8 r/ a+ a+ k( s' i

/ S1 S4 |6 h0 n面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦5 p7 ^9 f3 U/ I6 _0 I; I

2 b! o% Q" j* H3 y3 O- r* ^开锅后把面条均匀铺到锅里8 S! a2 L# a. q+ y; u% j5 p9 i2 g
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过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开: }) C' q, Y1 ^9 S9 Q
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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; c7 y2 ~8 ]& r8 g8 a+ R锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的- x- y/ h' t2 }

6 A' E) P$ A" T3 D' U! H好了 搅拌均匀就可以开吃了2 m4 w5 |0 T  C8 ?) A
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了
- V# n  J6 c1 u+ m) Q开始切好的蒜末里放香油和醋就行了* C* [0 X$ Z/ y

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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把
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丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  
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唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 3 j) w; J" c3 R! s' w1 T
楼主要不要开家面馆啊

$ j9 M0 Y# [, l) G我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
. y4 |3 |- H9 x& ~! n. A- I$ r9 J我又饿了，楼主快来碗面把

; x" h  y; d5 _3 B# g  C来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 2 K, g4 q' H8 h( O( R
馋的直流口水呀

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明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
) B4 [7 c$ v) _( B$ ]: v5 c( C面是生的吗？还是蒸熟了啊？

! D) t, k% C. @6 W2 d3 ?' B  F生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07
4 A$ A  ~* Y" V' V哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

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我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵