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宝宝生日
2009-02-09 
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最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-20 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:40 编辑 ( ^2 }! P( d8 c; I, `, _
: t  z2 o4 B4 g3 K% J7 b" u) M
又上首页啦 哈哈 截图留念
4 s7 b/ Q# i- X' u' T7 P2 {. e: C$ m# H9 V1 [. F! e) ?
哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 4 |( R* A. P6 L6 G+ [
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
# N  L* ?/ W% A' O4 o这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊0 ?. m% F7 S  c7 J2 o
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈+ R4 F7 c: m% z- D
排名在北京市不说前五也是前十啊
& {6 j3 F% E" ^* v那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
5 g7 @1 n0 c/ e要来我家做客点名让我做扁豆面呢
7 g* z/ ?2 `" s* a% c' C
: b' j: G$ ^9 P; x) k9 z: E' C首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜3 A6 N1 ~" o3 ^: v
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用1 T9 ^" G3 s( t) ~* K) D$ p9 ~
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素$ z% X1 J6 Y8 i. K' t
7 B- y- z; C1 {" q) H
锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
+ i9 u1 E" a$ p7 D$ g; M后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉% L, c3 n# I! ?  L
6 y7 h9 c( s; s/ U# m" N! E, _
放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
9 e  E# J/ e# l4 [) x7 ]- |/ ]8 P* g6 t' \9 y3 @" h! s
然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
3 O# M6 [' u$ @- Q0 o鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀. o1 @2 r1 u/ b, M

4 Q1 _4 D& B3 f& z面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
: `, q7 `: j0 S2 l( }/ R( H! O6 S3 C) c# w2 i& F6 {8 C. z1 r
开锅后把面条均匀铺到锅里
- [$ B/ P- ?9 r- ?( h" E1 L2 D
* i3 k9 v) J( S# z0 ^+ C9 B过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开+ J$ i. w6 j6 m) s/ V( x' U
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
! }. M% L8 t% d+ R7 i7 ^3 G) ~8 M6 A; P1 B
锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
% G' P7 Z" o7 O- Z+ J* h; a9 @8 j: o) {7 t: A& r7 c
好了 搅拌均匀就可以开吃了/ t" d9 C+ L" U) z6 M4 z
# h6 d- e7 m( t1 d- q& _
吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 ( H. U( K7 \  r5 s. M1 T5 y/ b0 {) f
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了/ X9 C: C' j! W  `

+ D' x% n4 {* s7 U2 O4 v% `% o
& u$ [5 O9 l: e3 J' \8 J
7 m+ _+ _  D: v7 D' K. ]4 M
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! m9 A' q  r6 p# F7 S) S7 x8 ]* ?4 W

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 帅呆了,流口水,上首页了

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宝宝生日
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一看这绝对是大厨的手艺哇  

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宝宝生日
2011-08-07 
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哇,楼主快个来碗面把 : O0 ~& o3 M6 }) X

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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主要不要开家面馆啊  3 y- P. |+ i4 S. j' c

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2010-02-06 
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  我又饿了,楼主快来碗面把

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2009-02-09 
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丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ; a; {1 W' j6 A6 g! ]2 F3 D+ A
楼主要不要开家面馆啊
0 V: I5 s6 N3 S9 [" V. O$ y3 V# f
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

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宝宝生日
2009-02-09 
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唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
$ L  }- ~7 |. e! d/ I1 P3 l我又饿了,楼主快来碗面把
, b. ]  }9 v6 f+ z
来我家吃 鼓楼呢 呵呵
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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馋的直流口水呀

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2009-02-09 
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淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 6 c7 U  ]5 l3 D; m
馋的直流口水呀
/ D. c- W3 u7 p7 g) Q$ {. T
明自己做个试试

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宝宝生日
2008-02-13 
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面是生的吗?还是蒸熟了啊?

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2009-02-09 
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xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
( w5 t& m" O! R* w4 W  K! A: w面是生的吗?还是蒸熟了啊?

* q  Y) D& M! t/ S8 S生的 不用蒸

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哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊

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宝宝生日
2011-10-01 
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学习了,谢谢分享!

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宝宝生日
2009-02-09 
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微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07   v$ U! L, {& Q0 E
哈哈,和我家做法差不多啊,我家是素焖,主要吃菜,除了放豆角,还有土豆,茄子,西红柿,也很好吃啊 ...

4 e7 H/ q! E6 ^/ k- ]' y! O0 p我家是肉食动物 离不开肉啊

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宝宝生日
2012-03-18 
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不错,,试试去

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宝宝生日
2011-08-09 
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不错啊,今天准备买材料试一把

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宝宝生日
 
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我也一直以为面是需要蒸熟的,之前做的时候蒸了差不多10多分钟,还是觉得有些夹生呢,下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊,很长一根的那个。

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宝宝生日
2011-07-26 
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准备动手做一回 哈哈~~
chenchen

初 三

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宝宝生日
2014-08-23 
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面条直接放在汤上面,不会被泡吗?面条怎么整个翻个呀?呵呵
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元宝家美食 绝对不吹牛北京市排名前十的扁豆焖面 ...
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