小元宝妈妈

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又上首页啦 哈哈 截图留念
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哈哈 绝对不是吹牛啊 我做扁豆焖面至少已经17年了 4 |( R* A. P6 L6 G+ [
从刚上初中就会做 这么多年慢慢改良
# N  L* ?/ W% A' O4 o这是我做的饭里老公最喜欢的一种 隔一阵子不吃就想啊0 ?. m% F7 S  c7 J2 o
以前跟他吵架还说 你要离开我 以后再也吃不到这么好吃的扁豆面了 哈哈+ R4 F7 c: m% z- D
排名在北京市不说前五也是前十啊
& {6 j3 F% E" ^* v那味道绝对没的说 谁吃了谁说香
5 g7 @1 n0 c/ e要来我家做客点名让我做扁豆面呢
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: b' j: G$ ^9 P; x) k9 z: E' C首先准备原料 蛇豆是最好的 五花肉 葱姜3 A6 N1 ~" o3 ^: v
今天从冰箱里拿错了 化了一看不是五花肉 不过也可以用1 T9 ^" G3 s( t) ~* K) D$ p9 ~
最好用五花肉啊 别忘了 蒜提前切好 释放大蒜素$ z% X1 J6 Y8 i. K' t
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锅里放油先放肥肉煸出油 要是五花肉就无所谓了
+ i9 u1 E" a$ p7 D$ g; M后放瘦肉 然后放姜 最后放葱 炒肉的时候放点五香粉% L, c3 n# I! ?  L
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放扁豆炒到扁豆变绿放老抽 糖 盐
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然后放水  水量是开锅后将将没过扁豆就行
3 O# M6 [' u$ @- Q0 o鸡精也可以这时候放 因为这个如果最后搅拌的时候放容易拌不匀. o1 @2 r1 u/ b, M

4 Q1 _4 D& B3 f& z面条切寸段 这个可以避免做好后面都一团一团的 窍门哦
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开锅后把面条均匀铺到锅里
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* i3 k9 v) J( S# z0 ^+ C9 B过三五分钟把面条整个翻个 翻得同时把面条抖开+ J$ i. w6 j6 m) s/ V( x' U
今天酱油放的少了点 平时颜色比这个深 这个看个人喜好吧
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锅里汤汁基本收干后搅拌 我喜欢留一点点汁 不喜欢吃太干的
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好了 搅拌均匀就可以开吃了/ t" d9 C+ L" U) z6 M4 z
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吃扁豆面少不了的就是醋蒜汁了 ( H. U( K7 \  r5 s. M1 T5 y/ b0 {) f
开始切好的蒜末里放香油和醋就行了/ X9 C: C' j! W  `

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果飞

一看这绝对是大厨的手艺哇  

新手妈咪初报道

哇，楼主快个来碗面把 : O0 ~& o3 M6 }) X

丫丫妈妈166

楼主要不要开家面馆啊  3 y- P. |+ i4 S. j' c

唧唧哇哇MM

  我又饿了，楼主快来碗面把

小元宝妈妈

丫丫妈妈166 发表于 2012-7-20 15:49 ; a; {1 W' j6 A6 g! ]2 F3 D+ A
楼主要不要开家面馆啊

0 V: I5 s6 N3 S9 [" V. O$ y3 V# f
我老公朋友说我开饭馆光做这个就行 还得限量 哈哈

小元宝妈妈

唧唧哇哇MM 发表于 2012-7-20 15:49
$ L  }- ~7 |. e! d/ I1 P3 l我又饿了，楼主快来碗面把

, b. ]  }9 v6 f+ z
来我家吃 鼓楼呢 呵呵

淘淘之妈咪

馋的直流口水呀

小元宝妈妈

淘淘之妈咪 发表于 2012-7-20 17:57 6 c7 U  ]5 l3 D; m
馋的直流口水呀

/ D. c- W3 u7 p7 g) Q$ {. T
明自己做个试试

xiaocai660

面是生的吗？还是蒸熟了啊？

小元宝妈妈

xiaocai660 发表于 2012-7-21 05:51
( w5 t& m" O! R* w4 W  K! A: w面是生的吗？还是蒸熟了啊？

* q  Y) D& M! t/ S8 S生的 不用蒸

微风伴细雨

哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊

快乐拍子

学习了，谢谢分享！

小元宝妈妈

微风伴细雨 发表于 2012-7-21 17:07   v$ U! L, {& Q0 E
哈哈，和我家做法差不多啊，我家是素焖，主要吃菜，除了放豆角，还有土豆，茄子，西红柿，也很好吃啊 ...

4 e7 H/ q! E6 ^/ k- ]' y! O0 p我家是肉食动物 离不开肉啊

yousite包租婆

不错，，试试去

wangweizhuo

不错啊，今天准备买材料试一把

wn1224

我也一直以为面是需要蒸熟的，之前做的时候蒸了差不多10多分钟，还是觉得有些夹生呢，下次用楼主的方法做个试试。楼主说的蛇豆是不是就是豇豆啊，很长一根的那个。

小蘑菇饭团

准备动手做一回 哈哈~~

哈哈球

面条直接放在汤上面，不会被泡吗？面条怎么整个翻个呀？呵呵