‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 8 | 浏览: 1424 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

楼主
发表于 2012-7-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" d; ?2 ~2 G4 I* d. R
带鱼丁丁 [17小时吐司面包]

# L, R  I; b3 `. ?  f; }% u
说是17小时,但是我可真是从晚上9点20分折腾到第二天晚上12点才算完呀!都超24小时了,3 C) X' W; h. D! W$ n( m
要算人工费我这还不得卖金条价儿呀!

( T% i: w* s/ y
需要用到的工具:烤箱、吐司模、电子称、量勺、揉面刮板、案板(塑料的好用不沾面团)
冷藏面团:高粉120克 低粉90克 水120克 酵母1.8克(我放了1/4勺 2勺)盐一点
主面团:高粉90克 水80克(按照原方子是90克 但是我特别实诚都方里了 面团软死了手揉肯定特别费劲 您就减少用量吧!) 酵母1/4勺
黄油20克(最后放)
: J- C$ t: C- G$ z% |5 H
开始制作
图片从上到下 从左至右的顺序看!
冷藏面团原料称重 揉成1团 放盆内盖保鲜膜 放冰箱冷藏保存17个小时
取出后 冷藏面团切小块
主面团搅拌成团 与 小块冷藏面团混合 揉至扩展阶段(就是让面团上劲了)
最后加入黄油 揉至完全阶段 (揪一块面团轻轻拉伸可以拉出薄膜)
盖保鲜膜 放室温发酵
发酵完成 分隔60克一团 每条4团还剩下1团
如果你是用450克吐司模具 那就等分为2份或者3份就可以了
发酵到满模 进烤箱180度 烤25分钟
450克吐司模具烤30-40分钟

( Y( H" _) t4 E5 Y) k$ v
如果您是新手制作一定要记住几个要点:
1烤箱温度 我用的是祈合828型号烤箱 如果您的烤箱和我的不同那么温度可能会有差别 要酌情处理
2面团里的水分 做面包 尤其是吐司面包 面粉特别重要 品牌不同 吸水量就会不同 目前我认为最好购买最好用的就是金像牌高筋面粉
3酵母 一定是新买的不要过期了 酵母打开包装后会有失效的可能 所以您打开包装放入小瓶里 冰箱冷藏是正确的储存方法哦!
2 m+ ?* h5 u, S' e( |( _1 p

# R4 A3 c+ l( F2 e7 \+ G4 o. }+ h

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2009-02-03 
帖子
392 
看起来非常美味啊,很赞很赞!!!!香味感觉到了~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-12-01 
帖子
3562 
是,我也想吃呢

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
楼主这个是你做的吗?看着好像买的呢  
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

回复 妞妞爱妈妈爸爸 的帖子/ ]) B" _  |  I; Q' k- K7 q
: v7 W" x( A' N) U: x
当然可以啊 您都有什么基础工具?按步骤做就行!
团长编号MW12521

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-19 
帖子
741 

妈网红人

回复 堕落的胖子 的帖子
' b. _0 Z: r% O" d4 r+ D' Q2 ]
# V9 v7 Q3 v+ C8 p呵呵当然是自己做的啊~第二个图是步骤~
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
收藏之 HOHO
‹ 上一主题|下一主题
17H吐司面包-绵软香甜,吃一次想两次
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部