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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-7-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 N* r% l) L3 n+ D/ T8 `. {
带鱼丁丁 [17小时吐司面包]

& ?9 W/ u! Z& P; B$ f+ Z1 u
说是17小时,但是我可真是从晚上9点20分折腾到第二天晚上12点才算完呀!都超24小时了,
9 p1 V+ [' h, @4 b. A2 }要算人工费我这还不得卖金条价儿呀!

1 _# O9 R0 ~. g9 W/ ^0 O, I
需要用到的工具:烤箱、吐司模、电子称、量勺、揉面刮板、案板(塑料的好用不沾面团)
冷藏面团:高粉120克 低粉90克 水120克 酵母1.8克(我放了1/4勺 2勺)盐一点
主面团:高粉90克 水80克(按照原方子是90克 但是我特别实诚都方里了 面团软死了手揉肯定特别费劲 您就减少用量吧!) 酵母1/4勺
黄油20克(最后放)
6 G3 f8 ^- q% l+ Y0 i( G% o& U
开始制作
图片从上到下 从左至右的顺序看!
冷藏面团原料称重 揉成1团 放盆内盖保鲜膜 放冰箱冷藏保存17个小时
取出后 冷藏面团切小块
主面团搅拌成团 与 小块冷藏面团混合 揉至扩展阶段(就是让面团上劲了)
最后加入黄油 揉至完全阶段 (揪一块面团轻轻拉伸可以拉出薄膜)
盖保鲜膜 放室温发酵
发酵完成 分隔60克一团 每条4团还剩下1团
如果你是用450克吐司模具 那就等分为2份或者3份就可以了
发酵到满模 进烤箱180度 烤25分钟
450克吐司模具烤30-40分钟

2 `  _: F7 ^- v$ C% z# q4 c
如果您是新手制作一定要记住几个要点:
1烤箱温度 我用的是祈合828型号烤箱 如果您的烤箱和我的不同那么温度可能会有差别 要酌情处理
2面团里的水分 做面包 尤其是吐司面包 面粉特别重要 品牌不同 吸水量就会不同 目前我认为最好购买最好用的就是金像牌高筋面粉
3酵母 一定是新买的不要过期了 酵母打开包装后会有失效的可能 所以您打开包装放入小瓶里 冰箱冷藏是正确的储存方法哦!

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宝宝生日
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看起来非常美味啊,很赞很赞!!!!香味感觉到了~

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宝宝生日
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是,我也想吃呢

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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主这个是你做的吗?看着好像买的呢  
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当然可以啊 您都有什么基础工具?按步骤做就行!
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宝宝生日
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呵呵当然是自己做的啊~第二个图是步骤~
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17H吐司面包-绵软香甜,吃一次想两次
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