- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:39 编辑 - w, J/ t7 K; X$ K8 x! g( A/ a
F, ~; l! z: g/ c0 t o! x因为老公吃鱼不会择刺 所以我家吃鱼一般就是鲈鱼 罗非 平鱼和带鱼 清蒸鲈鱼算吃的比较多的 清蒸的方法省事味道也很鲜4 h: o9 s4 U2 j) c! t; { t' z( o5 X
孩子吃也没事 鲈鱼现在这日子口是19一斤 最便宜的时候大概13$ A* d$ |# z3 B/ L
经济实惠啊 鳜鱼也不错 不过价格高一点 吃起来都差不离+ q j5 q! w6 e8 M* B4 [) q% w
原料 鲈鱼一斤多就行 李锦记蒸鱼豉油 葱姜1 m; f, Z/ K+ R& @% [

; l- b) Q; H" D$ G! ~5 d鲈鱼背上的肉比较厚 蒸的时候不好熟 先开背
: [2 x2 h8 Q w
! ]5 ^+ j1 X+ Z( |; d9 u5 P身上再打几道花刀就行了; o5 @& m( p, _5 Z; w* F5 {+ C

6 @+ S7 S( E4 F5 m+ a/ O鱼放盘子里 身上均匀铺点姜丝4 O: a! d1 ^: n) ^3 h8 e

8 b1 ?* ~$ s1 `+ e; w1 ^ n, W倒上料酒 凉水上锅就行
; ?( \, ~; p, q / d3 U1 p( T9 J
下面是重要的一步 开锅三分钟左右盘子里会渗出汤
, a% y1 g* k& i这个汤一定要倒掉 很腥
2 T$ K2 [$ D; k; l7 j) W$ C, F
( `7 g1 E% w3 Q; B$ u" k+ A6 q) \把腥汤倒掉以后 倒上适量蒸鱼豉油 接着上锅蒸
& Q3 p: ^ n+ Z 3 k' G' H5 d# v
再蒸七八分钟就好了 出锅后鱼身上放上葱丝
9 e8 o" [* u, O/ a然后烧点花椒油 趁热往葱丝上一泼就OK了
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