- 妈米
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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 8 n/ s8 b3 {3 [' A9 ?/ M( e1 g! e
; r: `' f. o5 \ _- z) O! K
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
1 K! C4 Q3 }. D; q/ B# V' O% whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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刚接触烘焙两个多月的时间,买了很多的烘焙用具,自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式,感觉很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的,有种满足感,感觉到有动力一直做下去,想将烘焙进行到底呢!又逢妈网的活动,想和各位妈妈们互相学习学习,呵呵
+ C6 P; o) g# \2 f 下个月就是我儿子三岁的生日啦,提前先练练手啊,这个威风蛋糕我是参照君之的书做的,只是将糖的用量减了20g ,其他的未变,做出来的效果还可以哦9 l w P* ~1 |) x) b1 Z2 ~1 J
全过程如下:" g0 f: w3 R& a
$ d! ]2 L- u3 U配料:鸡蛋5个,低筋面粉85g,无味植物油40g,鲜牛奶40g,细砂糖50g(加入蛋白中),细砂糖20g(加入蛋黄中),细砂糖20g(加入奶油中,)动物性鲜奶油200g,黄桃若干
- q" O7 O4 b4 T) r模具:8寸活底圆模一个
# k7 Q- O* U4 B$ y% m* t烤培:烤箱中下层,上下火,170度,约30分钟
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& C* P4 h# C7 E$ Z制作过程:
$ [6 Y V; y' n, j$ ~8 }1.先将蛋白与蛋黄分开,蛋白的盆要保证无油无水,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡,中间加三次糖。+ `* q" m1 T: R
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+ Z" s" N9 Y" Z2.在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油,搅拌均匀。/ H v1 G9 V, S+ \6 w- _( B+ |$ l
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' A" o. Q4 j/ F) w3.筛入低筋面粉。) ?2 s- B( R- s/ z1 H3 |
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$ N% W# k- }; X& C4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
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+ m* {3 k2 \8 ?5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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1 J, ~/ A J, ^5 D; X6 e7 K; m- [5 {
& Q* G, l& A% u) Q7 c* u6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
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: X7 Y: k* r9 `7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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R8 G/ E( \, t6 m1 B; y7 t8.先将模具内垫一张油纸后,再将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱,上下火,170度,约30分钟左右& b- c, m. m' a2 D* u! h. ~6 E: G. }
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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$ B" l5 a* x u11.蛋糕做好了。6 G1 m, H+ ^. q( I8 i f) j
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6 n5 d( D5 f* ]8 }5 b12.将奶油用电动打蛋器打发,均匀抹到蛋糕表面。(我买的奶油有些少啦,第一次买没经验,呵呵)8 R: H5 y8 W$ n; Q) t9 Z+ ?
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' O( B- t" d+ |4 y; T13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦!. |$ z- O$ ~6 o4 R# t5 x
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