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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
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/ v7 c- y1 {- A我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动/ e; v& c; B/ j
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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0 |/ L) I, S& a4 G' y, ?5 A' Q7 S 刚接触烘焙两个多月的时间,买了很多的烘焙用具,自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式,感觉很有意思,看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的,有种满足感,感觉到有动力一直做下去,想将烘焙进行到底呢!又逢妈网的活动,想和各位妈妈们互相学习学习,呵呵
/ ]& R& ?# ~. ~7 a# t0 M 下个月就是我儿子三岁的生日啦,提前先练练手啊,这个威风蛋糕我是参照君之的书做的,只是将糖的用量减了20g ,其他的未变,做出来的效果还可以哦
/ u# Q# S! D8 m全过程如下:/ W6 k7 @) N9 p5 H* e
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配料:鸡蛋5个,低筋面粉85g,无味植物油40g,鲜牛奶40g,细砂糖50g(加入蛋白中),细砂糖20g(加入蛋黄中),细砂糖20g(加入奶油中,)动物性鲜奶油200g,黄桃若干
0 P ], N1 n4 R1 f0 @模具:8寸活底圆模一个
% b2 @/ `: ~" Q+ w ?0 F2 S烤培:烤箱中下层,上下火,170度,约30分钟
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. z6 O2 i- }/ A$ y3 u制作过程:& w* G' [ ~% e e
1.先将蛋白与蛋黄分开,蛋白的盆要保证无油无水,用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡,中间加三次糖。. y+ t" A& |! o( U ?: q3 o# O
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2.在蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。
: e7 n% c0 ]7 C9 e3 K" h' P- L% _% a0 M
- l) y4 m) u9 Q! R7 r4.用刮刀轻轻搅拌均匀。' |% P1 P0 n) }
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2 [! O& x0 {6 }. _4 Z8 D5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。& N: X; J6 z8 Z- [4 T* {
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。, U% Y l/ k9 s9 X2 H' \
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) _. `6 `9 l- |, A% Q7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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) t0 U3 G9 ]8 }$ e8.先将模具内垫一张油纸后,再将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的在气泡震出来。- k6 y% t; k, e* ?" N3 d6 b
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# R$ k" F2 g* s) \& `* i9.放进预热好的烤箱,上下火,170度,约30分钟左右
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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11.蛋糕做好了。
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+ @7 P+ k4 ]2 T6 N12.将奶油用电动打蛋器打发,均匀抹到蛋糕表面。(我买的奶油有些少啦,第一次买没经验,呵呵)
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- t6 _$ w5 z* w, r4 k13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦!
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