小元宝妈妈

家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 ( w0 B& J1 K5 ?% f" X. e4 F
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
3 p7 m' o3 }' X1 q4 L. S& K- k! A( Z虽然家里已经有点吃腻了 ; b: l* ~- o2 Z' R
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
+ p3 k+ Y* L( F7 [3 T1 @主要是为了讲述一下糖色的火候 # {/ i  b! ~$ B& H5 Q, c
火候不到上不了色 过了又容易发苦
$ M/ Z1 B% t/ ~% Z- m这也是个技术活啊 主要靠经验
7 K6 m4 Z) l/ g1 |/ q- |: P" S  o原料: S3 Q- ^" P! }, z3 J* R3 f. g
焯好的鸡翅 可乐4 B. R% G7 l  r
; y  {, Z4 Q, r1 C
锅里放少许油 加冰糖
% C1 N6 L$ f( {+ }: l% G- F, g" A" X( L4 x$ D* s
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
( `+ o, G8 O% b, M
; h* O/ i- E9 n) Y/ e9 o+ `$ y等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟! F( c7 j- F- y% i5 q2 v' A
就可以放材料了 一定要小心 会溅的' w$ w" Y; M/ \* u8 v- \: h- Z

# c4 e! I, F( C2 U) u, ]5 S这样炒的糖色就不用放酱油了
. T2 I% Q  f7 U6 U* Q$ g9 p# v% Z0 c- @6 S0 Z  \0 B& k% u
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
2 L5 {# ~# s* ?+ A
& q/ s1 ^; p5 J5 Q( y2 d+ r' [等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊5 Z" H6 d1 A, ]

3 B) p3 g! r- @& y% S* t8 w

袁方/ty

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儿时蒙太奇

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

小元宝妈妈

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 ; J. J0 g* t9 i' J/ @& {9 c
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

# ~( T7 O; x5 }; {* P0 m+ E+ D6 o
对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了

钊钊妈

好吃
( w3 r1 I7 Z( l- M: f! v看的见。。。

钊钊妈

馋的慌了、

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 # A8 z0 s8 L6 X! E: y
好吃  l! w. u) u& `3 r+ T* U  O) R
看的见。。。

! h; g0 c- v% O; V: Q甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的

钊钊妈

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* H& z, t, t9 S* h8 ^2 d+ p9 a0 N2 S8 c' ^7 a! ~# s
我婆婆糖尿病
4 p4 ]+ \* G0 d% C  M所以我家一般都是无糖的才行

燕岚飞北京

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吾爱乐乐

哈喇子啊。。。。。。。。。。

小元宝妈妈

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
/ ^8 J( q+ f" c" r哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 H1 w( N8 ]: W3 e& @4 w0 w
给你张餐巾纸

米米鱼儿飞

诱人

牵手的_画面

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 3 Y$ ~6 J1 K( M0 O* V
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