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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 / }. J8 u3 y7 J) k
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牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
& k, a) g8 [$ a3 X6 q, z P今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面" k- O+ k/ n& L/ l: T0 O
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿6 H P- r: f* R' G& m9 W/ P% S: y( P
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
4 b) @. N+ ^' k: I现在这日子口没买到青蒜 就省略了0 B2 i1 v+ m2 C+ ~5 \
: z0 w. J- `( a2 Y0 l7 a原料
, a% `! h" R0 R4 Q9 A4 h牛肉 白萝卜 香菜
: G; ?: A+ ~& x3 e2 ?- m1 g这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了 c- U/ ?. O) F
牛肉切块
9 z+ q k. n& K" _ , b$ J; F$ h* i+ x: [" |. p
凉水下锅紧一下
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捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香 X5 G3 B5 U5 x( j& B
' u" J8 S: _4 ?) {. z$ [+ p2 s葱姜 花椒 大料 桂皮# Q* N7 U& m: |. u
 . X1 ]; ^- g, u y
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐: s/ @; j) e9 x- h
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了' e3 d' }5 n9 w4 G3 _7 [1 q
1 p/ ?7 _, S: m3 M- J) W- p白萝卜切片0 U& f+ ]% v& x3 J9 \- @) a7 `
 * U$ |; t* @" o' w7 y n1 b
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜3 ?% y$ ] U& a' u9 O) E5 o' e
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味3 Q* B# ^8 D& N- p. a# z
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶7 x' e! V, L, n, u; ?3 Y1 Z% q
懒得弄了 直接放汤里煮了+ Y$ l. h/ v8 D/ e; J
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白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
$ k+ H2 j: Y0 F, Z把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜0 ]. M) ? n' j7 q" G/ P
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
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再来一个老公的大号 看的清楚点
& G4 G& ?5 O3 Z% }) d1 o( }4 e一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
