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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
* o4 N3 a4 ]6 ~! q0 s7 ?- k+ \3 X, x1 [- U. w1 @, ]) C6 d0 B
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 4 x! v) y4 X6 |1 S9 C* P% [4 L5 q" v
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
. u" Z+ z) w6 K& z! ~! n兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿5 d7 y/ Y7 F2 [
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
% c! x0 d9 {' Q" M8 w2 c7 X* z3 o3 U: Q现在这日子口没买到青蒜 就省略了, R( s9 _2 O( Y& K
7 e; }& K6 p( N
原料+ y9 {- M4 t; V+ ~$ K4 X: c! j
牛肉 白萝卜 香菜
# C& J2 a2 P! i. B/ X" g这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
" V1 x' ?) `1 I& J- W: d牛肉切块' d2 ~' |& O4 U1 r( w( W4 E9 s
: l3 R4 }' Y5 k# B# A _$ r4 }凉水下锅紧一下
6 O# V) ]$ F# z; K9 ` ) {' u, O. `) q8 |" a$ N
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
% J+ b' M. Z" \ Y " t/ O9 P1 ~% y& V, g
葱姜 花椒 大料 桂皮' ~0 @% r. K) P: E
& a0 K( J4 C: p; f4 f做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
/ s/ Z3 k3 @' _+ ^) a1 v炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
, ~6 r/ @* z5 T0 k( }) G. s- W ! U% ?; \) i( w K7 m6 R
白萝卜切片- E" M& U, D* i( w0 F1 C+ C- @7 Y
) f1 ^ `% d* ?! X. ]# h0 f留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
+ R4 ~; a% Z6 [/ v7 Q/ e( l这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味" A6 r- _) `, Q+ T. K' c
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶# m6 @3 e! G- k0 W: f
懒得弄了 直接放汤里煮了
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白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
8 N/ B+ G+ x9 Y$ v g把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜9 J2 d( V2 \7 P2 P8 s
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
) y4 n" b& R; [3 s
: O1 Q* T+ W$ {/ T3 k再来一个老公的大号 看的清楚点
A% z) k. e4 x7 j. M z' D一清二白三红四绿都出来了吧' @7 J% ` A; Q4 m' Q& @$ i( ~
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发表于 2012-8-7 12:50
