欧阳桃

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. ~* f3 v: P, X& z呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子( f2 e7 z2 s/ _! v2 U+ B
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好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
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不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

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面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
- N( O% L5 D6 d' y: _' q2 y1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。3 ^' U$ e5 }* Z
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。/ W( J7 K! c+ C- R" X4 g
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。/ I  }- f1 z* W/ k4 V
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
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我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。  C8 a: \8 [: m6 @
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
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祝你成功哦

yunyunxia

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3 E6 L, Y3 n$ ^# M% m+ F+ J' M这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子3 }, S( v6 O8 |  ?  `
4 Y# u, ~# E$ g" H; e
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

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; C: w3 n. T3 Y$ E+ h9 R不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子2 K8 p; M& X( S6 P! j- m2 T
# e) z' H7 Z2 I) r7 j7 e- W: B
好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子
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慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子( R9 C0 _3 @. [; W/ g' d0 K

# Y9 }" m3 y% r! A! A谢谢顶贴哦。
2 Y; x8 y; p5 s# p0 j9 {( G9 V对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， - Q4 }+ Q4 W7 ^$ g3 z

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
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+ f5 v9 V, [5 _免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

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那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

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# w7 |$ [$ \- z: {6 Q8 V+ x别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。