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团长编号MW11807

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宝宝生日
2012-01-26 
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回复 yunyunxia 的帖子
! C8 _) v$ v; p" |2 h
. ~* f3 v: P, X& z呵呵,看着非常不错!周末自己也试试!
大洋妈妈 MW10550

高 三

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宝宝生日
2010-10-28 
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回复 yunyunxia 的帖子( f2 e7 z2 s/ _! v2 U+ B
" t( `/ T, x) Q9 b  I: N8 b# s4 M
好的 晚上回去就做小餐包  

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宝宝生日
null 
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心想事成

回复 yunyunxia 的帖子
& `0 s3 f; C2 x5 q" H) t/ \4 U3 n* K/ Q7 I. ^) g9 }
嗯,嗯。最近打算试试月饼。请教一下,什么是中筋面粉啊?我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊?富强粉算是高筋粉了吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 livertan 的帖子
! |( w: C2 f/ y0 Y* ~. n8 X8 E3 ~: `4 X8 u* m- Q
不客气,做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 宝豆MM 的帖子
) V  ^2 F" W! r) x3 J6 R( s! c0 @, g% m* ^
面粉是小麦麿出来的,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
- N( O% L5 D6 d' y: _' q2 y1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%~13.5%,面粉筋度较高,主要用来制作面包、面条等;市售的饺子粉虽然筋度也高,但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉,也可用来代替高粉做些小餐包,但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
3 ^' U$ e5 }* Z
判断高筋面粉的标准:颜色较黄,轻爽有光泽,用手抓一把捏不成团,松开后立刻散开。/ W( J7 K! c+ C- R" X4 g
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5%~11.5%,就是普通的面粉,常用来制作中式面食,像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的,都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。/ I  }- f1 z* W/ k4 V
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配,方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉,这种面粉筋度高)与玉米淀粉以4:1的比例来配就OK啦。比如100克低粉,你就用80克面粉配20克玉米淀粉,把面粉和玉米淀粉混合均匀,再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉(400克面粉+100玉米淀粉),这样用起来方便。

9 ?/ K* e3 j6 \ * [' o" S) l9 v+ \, {) d, m8 a
我这么说下来,不知道你明白了吗?你要想做月饼,用中粉就行。做面包的面粉,我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”,烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧,不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉,虽然好用,但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧,适合自己,用得顺,能烤出口味好,家人满意的面包就行。  C8 a: \8 [: m6 @
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, c& ^5 s% @" v, x1 y; u1 e

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 幸福琛鑫 的帖子
+ @& c8 J8 [0 Z/ g, E& {- Z" d$ [# Q+ F0 a
祝你成功哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 欧阳桃 的帖子
$ L, i( v+ p: y' l4 V1 y, `; J1 h
3 E6 L, Y3 n$ ^# M% m+ F+ J' M这个中种法是挺适合周末做

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宝宝生日
2011-07-14 
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哇塞!!真棒,我也试试

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宝宝生日
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心想事成

回复 yunyunxia 的帖子3 }, S( v6 O8 |  ?  `
4 Y# u, ~# E$ g" H; e
原来富强粉是中粉啊,,,我以为是高粉呢~~~谢谢亲,回头我试试。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 宝豆MM 的帖子
) \# `: ?. \- U9 L5 T: H4 j. Y
; C: w3 n. T3 Y$ E+ h9 R不客气。有不明白的再问我就行。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 nancy209 的帖子2 K8 p; M& X( S6 P! j- m2 T
# e) z' H7 Z2 I) r7 j7 e- W: B
好啊,烤完后上张照片哦。
团长编号MW11791

高 二

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宝宝生日
2011-07-06 
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认证代购团长

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 junjun5265 的帖子
% ?% l# K0 _: E$ B- g4 N9 r$ u6 D
慢慢来,别着急。 哪能刚开始就成功,那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的,多做才行。

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宝宝生日
2011-03-13 
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帮顶,超赞!

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2006-09-28 
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回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子( R9 C0 _3 @. [; W/ g' d0 K

# Y9 }" m3 y% r! A! A谢谢顶贴哦。
2 Y; x8 y; p5 s# p0 j9 {( G9 V对啦,我正在参加妈网厨房达人的活动,麻烦亲投票支持下哦!http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html - Q4 }+ Q4 W7 ^$ g3 z

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
% i2 x; x- Q) R3 ~" L
+ f5 v9 V, [5 _免费给商家做了广告   看来下回我再去买,得多要折扣。
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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我好想吃好想吃

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2006-09-28 
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回复 子奇手工 的帖子
# O/ [$ u  o* N9 ]3 a% R& o3 n3 ]) e# I! H! I% }: M% W
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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我还没做过面包呢 好有难度哦

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2006-09-28 
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& M/ m: r1 q+ H
# w7 |$ [$ \- z: {6 Q8 V+ x别把这个想那么难,动手做了就知道。对啦,亲刚开始做先从小圆包做起吧,别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些,这样自信心也会大增。
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