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团长编号MW11807

版主

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宝宝生日
2012-01-26 
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回复 yunyunxia 的帖子1 F# i, i: b- F; }: e

- I0 S, H% z* x2 a呵呵,看着非常不错!周末自己也试试!
大洋妈妈 MW10550

高 三

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宝宝生日
2010-10-28 
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回复 yunyunxia 的帖子5 Z; o; U+ V8 d4 a) @3 ?2 i
, ], k! V0 @1 A7 M# }2 h- ~
好的 晚上回去就做小餐包  

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宝宝生日
null 
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心想事成

回复 yunyunxia 的帖子
& {- c) X6 U* @# f( H4 S; _1 |5 d( K2 z2 B  W$ C
嗯,嗯。最近打算试试月饼。请教一下,什么是中筋面粉啊?我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊?富强粉算是高筋粉了吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 livertan 的帖子
: Y. e! Y: l8 E1 G! W4 |, w- U# f1 r# [* q$ E" y
不客气,做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 宝豆MM 的帖子
4 h! N$ k) \6 L9 V7 ^- V/ }: W& Y+ G/ C  l- H8 z
面粉是小麦麿出来的,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
  ^# C  B5 Z1 s1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%~13.5%,面粉筋度较高,主要用来制作面包、面条等;市售的饺子粉虽然筋度也高,但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉,也可用来代替高粉做些小餐包,但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
  s( F# y) ~0 [2 D/ p
判断高筋面粉的标准:颜色较黄,轻爽有光泽,用手抓一把捏不成团,松开后立刻散开。$ u% L1 D' ]8 c5 w! `
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5%~11.5%,就是普通的面粉,常用来制作中式面食,像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的,都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
4 @9 C5 ~; U6 j3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配,方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉,这种面粉筋度高)与玉米淀粉以4:1的比例来配就OK啦。比如100克低粉,你就用80克面粉配20克玉米淀粉,把面粉和玉米淀粉混合均匀,再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉(400克面粉+100玉米淀粉),这样用起来方便。

2 Y" ]7 K2 ^- j
/ u6 n3 J( s. S* N9 g$ z' R我这么说下来,不知道你明白了吗?你要想做月饼,用中粉就行。做面包的面粉,我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”,烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧,不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉,虽然好用,但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧,适合自己,用得顺,能烤出口味好,家人满意的面包就行。
7 _! n, {4 L6 }/ N9 p
% V5 M1 c' C  ]" [" B
3 Z8 t# Q. P9 L/ W

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 幸福琛鑫 的帖子
" i% b4 m( g+ x: ?" O3 m/ U
7 @1 L' B+ K  b8 o! W" {" @祝你成功哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 欧阳桃 的帖子
9 S( L5 f# k. Q7 |# m1 Q& W( v5 M- w6 p: {# |4 _8 A" U" X6 {5 L3 z# n
这个中种法是挺适合周末做

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宝宝生日
2011-07-14 
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哇塞!!真棒,我也试试

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宝宝生日
null 
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心想事成

回复 yunyunxia 的帖子
: a( d# `; b6 o
; |* ^; ]6 d& l' k9 ?" |原来富强粉是中粉啊,,,我以为是高粉呢~~~谢谢亲,回头我试试。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 宝豆MM 的帖子
4 }: y9 P6 A" t' _: F3 l
) z4 q2 e: G$ l  F, H1 k不客气。有不明白的再问我就行。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 nancy209 的帖子, V/ K- N1 G1 [+ Z
8 I- N- c% `6 f5 V5 f0 z
好啊,烤完后上张照片哦。
团长编号MW11791

高 二

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宝宝生日
2011-07-06 
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认证代购团长

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 junjun5265 的帖子$ `5 \* ]1 J( y% k0 o9 N
, S1 R- M- u, M% u
慢慢来,别着急。 哪能刚开始就成功,那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的,多做才行。

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宝宝生日
2011-03-13 
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帮顶,超赞!

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
' o* ]3 S4 \  v7 I1 \) S, i
4 _7 a+ j" u+ x, Y9 ^谢谢顶贴哦。
$ ]- D! {4 `; W( }* q+ e8 F对啦,我正在参加妈网厨房达人的活动,麻烦亲投票支持下哦!http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html : k2 A+ @0 q. r1 c8 b% C

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 小蛋壳的妈妈 的帖子4 o2 E& l# [3 m. f) _
8 m% d" ?' U6 }! _
免费给商家做了广告   看来下回我再去买,得多要折扣。
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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我好想吃好想吃

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 子奇手工 的帖子
6 y! a. }& k5 q3 @- @5 H4 O
1 m8 E; x$ _5 c) ]9 q  P那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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我还没做过面包呢 好有难度哦

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 子奇手工 的帖子% B4 F; @1 n" R$ K
6 H) u% L7 y' }' Z
别把这个想那么难,动手做了就知道。对啦,亲刚开始做先从小圆包做起吧,别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些,这样自信心也会大增。
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