欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子1 F# i, i: b- F; }: e

- I0 S, H% z* x2 a呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子5 Z; o; U+ V8 d4 a) @3 ?2 i
, ], k! V0 @1 A7 M# }2 h- ~
好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
: Y. e! Y: l8 E1 G! W4 |, w- U# f1 r# [* q$ E" y
不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
  ^# C  B5 Z1 s1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。  s( F# y) ~0 [2 D/ p
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。$ u% L1 D' ]8 c5 w! `
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
4 @9 C5 ~; U6 j3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
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/ u6 n3 J( s. S* N9 g$ z' R我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
" i% b4 m( g+ x: ?" O3 m/ U
7 @1 L' B+ K  b8 o! W" {" @祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
9 S( L5 f# k. Q7 |# m1 Q& W( v5 M- w6 p: {# |4 _8 A" U" X6 {5 L3 z# n
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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: a( d# `; b6 o
; |* ^; ]6 d& l' k9 ?" |原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
4 }: y9 P6 A" t' _: F3 l
) z4 q2 e: G$ l  F, H1 k不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子, V/ K- N1 G1 [+ Z
8 I- N- c% `6 f5 V5 f0 z
好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子$ `5 \* ]1 J( y% k0 o9 N
, S1 R- M- u, M% u
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
' o* ]3 S4 \  v7 I1 \) S, i
4 _7 a+ j" u+ x, Y9 ^谢谢顶贴哦。
$ ]- D! {4 `; W( }* q+ e8 F对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， : k2 A+ @0 q. r1 c8 b% C

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子4 o2 E& l# [3 m. f) _
8 m% d" ?' U6 }! _
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
6 y! a. }& k5 q3 @- @5 H4 O
1 m8 E; x$ _5 c) ]9 q  P那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子% B4 F; @1 n" R$ K
6 H) u% L7 y' }' Z
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。