- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
    
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|

本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 ) c. o9 O& d4 X7 K
: @, c5 q2 M1 Y! y8 f# W7 e8 a上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力# m, E' r- y6 Z" x x g; f
4 ~, w p3 t) T+ L( H
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。 先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉6 G, {1 h0 F/ c
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g/ p/ L6 `; k3 y
可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
# `2 p' f, j* {+ [上下火170度,烤15分钟
# ^) P7 Y5 X1 F' ]+ N话不多说上图:4 z4 X" l! h1 o U
黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次: Q* Y% W V `( M6 n
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
4 E$ A; H L3 b# [" a1 h6 M) {. X% ~& ~; f9 M7 N# ?
/ x: I7 g8 ?/ v3 y$ P
取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液5 Q5 y2 X6 T" J8 v

: K3 G% `6 @% W* O+ J9 C取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看, z/ A0 `2 g2 m0 X( U" s

) O6 D$ Q+ E8 V3 W x+ E2片叠好,从长段向里卷
- h& K' x6 \* \ c# l) Q" k 2 z, A* i$ p8 S
卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
( D+ V5 f P( K+ a3 A% f' f, C 3 `& _# c4 Y; n. r o* X& ]
用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)" h0 N& r0 [- b; X; c
* Q9 s- ~9 w4 V. R( i
摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整7 d, |% Q6 Y" R/ S, W
) x- S: h7 d4 }; i# [
成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了& x) t: j# y" {9 w' n
+ w) W" [7 y& J4 }8 [, I2 V
云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。
/ b- i7 B( p3 Z8 ^6 }, Q8 e- i 
2 h- Y0 m" a: h6 m2 a包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊6 f8 S7 k; M6 M7 W6 o0 [( g$ G* ?
胖君君小六六絮絮叨叨:* q) b* N% v( i$ i, q3 g5 i
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
% l9 H3 \# F" R2 b/ W4 s! n2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。
& n. j$ c2 v! ^3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。( I- M% t) G1 o2 ]4 d3 a
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。8 X% E. s/ A8 \2 M8 f
, y2 R; H( S. ^3 n
再说一个送给同事后续的小事:7 t$ V8 v. s2 \6 w6 a% X" ~
我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。+ J* V& r% h* ~6 A! Z
过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
! q8 }/ Y! T z& h7 M& W3 H
O) _( K2 P" n! f; ^( ~- x5 y6 u0 x4 o: E- H
6 {& |; C6 r" H1 W3 M+ o
|
-
总评分: 经验值 + 50
妈米 + 130
查看全部评分
|