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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-6 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 ' [- ]* ?; \& n8 u
5 h) Q: @7 @$ Q# z- P* ~0 K
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
1 O$ \0 s. h: y  k" a+ [* a7 t( r( b' G' G
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉: s, V  G5 a" W" i
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
5 \4 V6 r1 g3 V+ e可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g, s" }; D; C; X9 O
上下火170度,烤15分钟
8 F5 c& z9 U, w7 y* E话不多说上图:, H( q/ a6 m6 m) K: n/ j5 o( F
黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次" h& r. i; m5 d7 R9 }3 S
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团: ]& ?8 P! Z/ H

; [% Y3 o2 P. g4 G
& b$ y4 ?2 q$ l+ ~* \取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液
# w# f$ \( O2 Q: {( p8 N/ E0 r/ f2 l' t/ {- x) j6 ?+ C
取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看
+ s" G$ Z: J# o( Z: z! Z" c

3 [% S! {) c- }6 a* g& \2片叠好,从长段向里卷$ [. d8 j$ H& f# B

) S* _4 V) P$ f  o卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
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2 |$ b5 k% q1 I2 D用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)
: u$ x3 S6 s$ U4 R% I8 ~
5 P4 K: R6 J: \, o摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整5 z( Z& A6 ]  i8 }3 b, _0 ]  |

$ G  ]' E, C' Y4 V6 i成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了
* W* K' y9 r7 ]$ u" i* b* H/ n
) q4 ~8 {* X$ l7 ~9 C云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。
. q2 ]- i/ }) Z% E+ x' ^
5 b6 {6 ?1 u& I# p; t# C包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊
# W/ \8 v" d( z$ X/ U) E胖君君小六六絮絮叨叨:
1 b' Z  l1 I  l1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。; g/ t% }1 F- S; b' c3 E9 s1 n
2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。% P* x  A5 E( ^- c2 x: q
3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。
5 @3 Z3 |1 m$ s- t7 }4 a! [; e' {4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。, X. G) @/ T3 i/ o4 y( Z

7 l6 V! x4 @  S" q再说一个送给同事后续的小事:
, F1 }& _8 M- ?4 [      我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。- v. {: n: i0 C6 t3 W) a- n
       过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
* N0 f5 }2 f9 ^1 j7 N' A/ N0 d

: M) n7 @0 J7 |; ~/ y7 O4 D1 x) r$ s) s; p3 {
3 R' i) \+ z2 m$ ]% x

已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 加分鼓励
fjonlyone + 20 亲做的真是太棒了!
果飞 + 30 + 30 楼主能给打个包来吗

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宝宝生日
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沙发   改天试试

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宝宝生日
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么总是失败呢
# f& O1 h6 B$ m9 I6 m# X4 ]( u2 m4 s( _* l* m& L9 l

点评

junjun5265  今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了  发表于 2012-10-25 23:14

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宝宝生日
2011-05-05 
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& f( w, D) M2 `8 s# p! K3 t5 _5 p7 b4 ?8 S, f2 S' l+ u- i
看着这颜色哦,这形状哦,做的也太美了吧6 r5 X/ _# w8 A& l2 C  n, [* j

, S9 ?" t+ q9 |5 @( F; S' r) V# |
啸啸妈

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亲做的真是太棒了!

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做的太好了,

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宝宝生日
2010-05-03 
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等配方,我也要学做一个
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 有个好心情哦 的帖子
. z* x1 C! n: {. k! `" U$ L6 J' ^: g4 u4 l7 A; C
买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦
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回复 堕落的胖子 的帖子
: X& m0 U5 V3 j* |& b+ Z& {3 W
4 k2 n) M2 Y$ F饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的

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宝宝生日
2013-04-19 
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我一看就知道给吃了,那么好看谁舍得还啊,哈哈。

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宝宝生日
2010-06-03 
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楼主快递几个来尝一下!哈哈,真是厉害了!我现在是天天看美食,就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃
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宝宝生日
2012-03-11 
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饼干做得真漂亮,我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料,希望能像楼主一样做成功!后续那个故事中,楼主老公真幽默,哈哈
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2011-07-06 
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回复 春天09 的帖子" T! b7 W5 J2 z( S

. D+ b9 s( a4 N7 JTB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接
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2011-07-06 
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回复 smile迷离 的帖子
3 U& s: ~4 V; [, F
9 w: T, A/ D$ B1 H其实我也想问 厚脸皮
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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好感动哦!!! 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 袁方/ty 的帖子9 y: U. P% Z; x8 @3 @/ @) `

( ?6 z0 S9 q5 i& ]" c: H快去做 太简单了

点评

袁方/ty  嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了  发表于 2012-9-21 14:52
尕野猫 MW11718

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回复 袁方/ty 的帖子; k5 E5 k  f" k
( B" a( U* Q1 Y# ], M+ G
快去做 太简单了
嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了

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宝宝生日
2012-12-20 
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回复 junjun5265 的帖子
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留着以后做给我家娃娃吃。。。。
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今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了
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