yunyunxia

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) U. w' h* Z) F8 h4 m      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。& g: x: t( }5 j+ O4 j" V
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧( _# n: f! f# p7 `- T
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 t6 ~+ K; N9 V
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。5 e  x- i  ?. ]6 P

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9 k% r1 a: l6 @5 z4 t) f+ ~原材料：方子参考君之$ s% q, A( B2 u7 ]1 ]" ?
无盐黄油 80克
6 e& E1 W. \3 M8 x& V" V6 n8 X白糖 40克（原方80克）
; Q! X" n1 m* \5 ~# P  {低粉 250克（原方220克）
. Y" m" O- |% i3 x1 z蛋液 50克
. u% v. ~4 U- D/ D6 E" g盐 1/4小匙（1.25ml)
3 ]' U6 C" U9 ?5 Y8 V葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）  m" V# g" p3 v# |, ^6 Y+ }, k
泡打粉 1小匙（5ml)
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8 n% a8 l1 _8 y制作过程：# J) c* x" ?/ N/ v& v1 l% R% O
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+ y4 R+ R5 z' Z: M9 o% {1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；- u5 J8 H% E( V  I
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
  \/ j* }  x( l+ x0 Z5 d- v3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；. n. E& L* u& G8 `
4、加入盐；
0 J9 ?% P7 g2 Q0 ^' L& c5、搅打均匀；9 }2 k  p1 D* H$ r& ?$ f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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0 `2 y' N& {; q) a" C! u4 m2 f: y7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；' \) k; ^6 W8 D+ b3 A" O
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；, w+ p  {0 t& b
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；+ K0 g3 i' k+ H$ C7 ?" t1 y
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；4 Z9 n, U& [6 d
11、切成条状；
! p/ p6 U7 |; c+ D! P: C12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。1 r8 C; g2 `: k' a

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：% l* r( y7 R. ~, V/ n' h6 a
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6 M$ |) E3 U6 W: u    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干, K* z' d2 m7 L3 t4 q
- C; E7 P) w" d2 `! H$ k, U0 y
                  
7 d. c/ W9 C/ l    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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  g6 F# m& ~/ h. I1 `  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼2 v3 k; |+ x9 L1 _4 V
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               . r- m2 o/ M# A; |# p. ~$ M! [
     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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                       / B7 w+ E3 }7 Y' q+ Y  Z% p
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔1 }0 ~' w3 t& o6 E* Z4 t- [2 y

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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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/ R' J! j; F  v. c- B海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康( u' |7 p- r9 l

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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
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# X0 X( H9 o9 D: `; u$ B( L3 i4 @呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
% v, d" U) H$ M* k回复 豆豆的点儿 的帖子
$ g' h, a( {) W( }/ f# A6 n& B; [. t/ H  a5 f
呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子2 ^* v! m4 F- n  m( x! ]2 ~8 X

0 ]# p! F0 G: P" \& f3 M; P. a话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦
5 |8 s4 q$ d* ]但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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; Y% z& j, N# u1 Q8 B6 Q好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 L: x8 l. f% Q& ]0 F/ g
+ }$ U  W& o. M, @
不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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  y, W' F5 J- b+ C8 X大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子# U" C( f4 f% R* E" [1 }
2 h; b/ d* `) `5 ^- g$ M; T% h/ M
呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
9 w$ g2 m% M9 E9 _' V1 O: r2 B; h( [! \6 s! D" Y: f. q# G6 m
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子; R2 n# G+ e- t# A" [
: F3 H: F! }' |' r. G. \% |% A
好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
; M: j' w6 O$ C- w8 c& ~+ i3 i/ L, x1 l$ }8 M7 q
如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
% F  _' O7 t# r6 J1 y3 |2 k1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。0 G) `- h6 D" f/ f( k
2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
( V# p& `* d1 `( A8 d3 x# K8 b" U3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）8 u% Z* C/ V% q* w- _6 m* N
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
& `+ z: ~& T% n% y- C3 J& x5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)+ ?3 s' b9 [" d" S% x/ M& p/ l
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）7 n( c  |! S1 N- w
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）, |" @  X: K: v+ H8 k
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
% V- i! w8 T; F2 g$ {10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）) {1 ?, _6 V/ a% h% v, Q! v# M
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
) e. p0 y$ d+ E7 q- D 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。