yunyunxia

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      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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! I: D, z4 `5 e   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
0 h, \7 e+ f$ I1 X& C2 P# V   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧* ~; e8 ]& c6 y9 C9 q: N
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
$ U6 D# S4 _, u. C! H, I   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。! d2 E* d  G, x" V6 _

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原材料：方子参考君之/ Y% x6 S& ?8 X$ U1 X& z6 a
无盐黄油 80克$ E: L0 s1 r4 t0 m& c6 y
白糖 40克（原方80克）: l& S. M8 y: H& X% U) ~% U
低粉 250克（原方220克）0 \& n; R# L6 M( V
蛋液 50克$ H( \& G4 m# E" ]
盐 1/4小匙（1.25ml)
  @0 \, G$ {, n- T# s9 A葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
% S9 _- b+ j% c: o9 {: C0 O泡打粉 1小匙（5ml)
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& I; T" ?- C5 @8 X  ~9 L7 D0 B3 ^制作过程：
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* p+ L, @2 J; B) j# x, R; Y1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
$ O( g+ ^# g6 l/ i2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
) I% O& ~1 Z$ l7 u3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
7 Q2 r, j$ j4 j( c6 Q6 I( ?  J4、加入盐；$ q+ o& r6 a2 {( J- y- K7 P
5、搅打均匀；
9 |4 P" X/ f' E, w6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；/ y) u% N- L9 }! d
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
- N( v# F# i4 J9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；" t9 }& @" x3 n, f5 i/ F( h
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；0 T- }, v1 \; b. F" f
11、切成条状；/ G( g4 s- Z- q& T. `
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。. f3 R: m5 c8 |

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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：5 l- B+ y: `3 G: H  P

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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥, y# I, d! K3 N  E
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5 @! B' y9 L0 e$ u+ D0 @- F" a      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干& r4 \: y9 a5 p+ f) m8 `' ?

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  i# M5 B- k& V; W" w$ T    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干
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6 y7 i/ u+ R) [% X7 T1 I" C  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼9 X' s' o& m/ Z6 a+ d; L, q8 |
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$ n( G4 B, y( Q; H# j     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒
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! @% R3 Q4 P& z8 r1 I                       ; c5 t5 G# L8 E9 q( D1 `
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
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3 H! x, E" G: Z3 F! e无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒) H$ G' O( m6 U" X
* N( G8 r" P: y3 H9 Z  B
               
; d* W# O# h3 `% e海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ C7 w% a$ X7 h+ ~1 R
: E4 l7 E4 W1 V0 }呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
! I3 s1 P! [  v0 f3 ?, ]回复 豆豆的点儿 的帖子
' i* g" C, {) e3 {7 [# I% |% {6 V. _, u) _
呵呵，点心大集合。

: O) i7 R0 z* ^  ]9 W4 e不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子& H$ u/ A$ }0 d

- z- @5 s7 ?. K* o6 \6 M0 y# w+ H话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦( |/ r; S7 B% Q0 ]5 C' `  `# ^5 c
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子% d; Z  Z  ^2 t) V0 H
, A- F* \0 R' p. l
好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
) c2 }! M; \9 @1 F$ t, o
4 y9 c0 i! M* k% }' H( w9 x不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
- L3 h( F4 W5 s/ ]# b: K, [
/ f  w: ^6 p2 r8 A: ]3 a- F* L) f/ t) m谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
) \* ?3 ^, |+ C& @& {% {" J/ x' J' s
大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子6 K0 {1 A) ]8 M5 A
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呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子6 q, k! b+ J' p$ k4 i& X4 Y

' n# S# N* y  Q( B2 C喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
: I+ f2 o# t. }" O4 [' z* q
/ C# t" x" k- t6 M; \! B好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子9 ^6 _8 K) O' B5 J, n

4 j; v, [' b" n0 x- X; L# F楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子  b6 C' L6 J" B, K8 y; n, A

5 J- i) o6 K, @+ U如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
7 B" b8 ?/ S- W; S7 d1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
  o. c0 c5 v! o' x8 P2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。! F) }' a. {4 ]' A% L
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）
' U7 A  j$ c- X1 n4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
& l/ X6 ~4 V6 t5 z* f9 Y7 Y5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)  h5 F* U% `$ N* ^4 g. j% R
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）8 ]4 K8 i$ {4 z
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）
' M$ Z- s' e, ^+ n8 w) N$ _6 O8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）! E$ R( [" q2 \4 q7 J3 y
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）2 o) ]; e! x1 [  o7 E' }( y/ Q
11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
  S0 @. U" X" i/ [" \6 W 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。