yunyunxia

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8 R. h& k8 {3 d! \; J      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。
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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
) Y' b! n) P6 v+ s) Q$ s. z   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
: Y+ k$ d* o) B5 w. ^的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。5 Z2 l3 w) x; I- R$ V8 c$ f
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。/ R! M& M6 G% \6 g

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原材料：方子参考君之
% e$ F( t; e: K1 E9 R无盐黄油 80克
, o4 B  h; J$ Q白糖 40克（原方80克）7 _" H2 N& g' ]+ o* b& a
低粉 250克（原方220克）
( P+ E0 f0 A( }, g. R, N蛋液 50克& f* I( w7 u) u
盐 1/4小匙（1.25ml); L$ K1 |8 a$ m9 A( E- S
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
% k# M" H- K; u# ~1 `  E! L3 K# l" z1 W泡打粉 1小匙（5ml)7 f) B6 E$ E3 Q$ V& ~1 W
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制作过程：. b; r# [/ A0 q# X7 V- j
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  K+ P7 {) h+ u; z) j: e; P1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
" W: l$ `+ b4 s" d2 |2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
9 Z+ b0 C( T# e0 |' X0 o: A3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；& z  Z1 s. r  H# U2 Y6 q4 n
4、加入盐；2 F8 e) x* {/ R! ]6 P8 w8 W2 ?
5、搅打均匀；/ m* \! b" Y! R; I) e" }+ X) f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；8 x  T. f' k  R

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
0 M* Z8 o  e$ E* V- ]8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；/ K5 e1 l# G' d3 {7 S/ b1 l8 C
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；0 c3 g/ D) l0 A: ]2 R9 p9 w' G
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；+ u! Q5 Z% H* ]* J
11、切成条状；9 k# u$ Z3 L8 \  _  v  r2 w
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。- A* ]9 B' m$ S5 o
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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" w* O7 h& V4 b0 e  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥# e- n+ r9 o8 R& q5 y$ N& m. k
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      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干
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    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干# g7 Z% `0 ?6 B3 C4 |

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( r7 w8 g' o9 J+ U. u  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼, y- }, W$ p3 I0 J6 x& y& ~3 c! n

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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒2 [, I! T" E9 r' m. z
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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" `" P, k- J$ c" b7 [  y' Q  [8 r紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔3 W6 s- x- n. Z

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7 {; O% s% B1 N  _0 @7 g- ]* P无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子4 G9 {# I! d# J

8 N  D+ T1 T7 z) ?呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02
. |" I& a% e) I: I4 V0 A回复 豆豆的点儿 的帖子: i1 \5 [! z' V) k
5 h6 p% |; Z5 Q' c& k  H/ }8 t
呵呵，点心大集合。

9 Y" t% t9 f  r, ]0 ]" d$ V! Z% y
不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
6 J: x6 t) ?6 M! B& ^! E
: ^; ]# [1 z) s" Z% a话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦0 P/ [# ?2 v3 e  N. F$ ]) l
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子
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& ?. Q) X: o4 {! }8 b好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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4 `. c) l. g: {! Z不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
5 z: U, j8 O. \- O! r* p
% |% d. }. o# W+ q4 R& [8 l谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子
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呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子: f- X% L8 i7 }7 c% D

; T1 V" G' @. l( u: w: f喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子
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' X! L; M  j1 S9 M好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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4 C$ \8 S# i' ^如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：
, R4 W5 U7 |$ N; C8 R3 W: r5 @1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
2 [- \) S+ z, [& s3 l' f# a) G2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。
" j: _& Z, C8 p4 O0 u3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）- Z( f5 l" m. T
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
- V8 U5 n* s4 U. d% K5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)
8 ^# H1 B; B) e  d+ |2 D6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）! x  B" m6 v( I) j7 F! E& E
7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）, D0 S6 G& e4 e- Q) i) s, ^9 G
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）7 D3 ]# T; o' q. T2 r; G/ z1 t
10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
+ k& w  }: C2 u# v! B( `+ ^11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）
/ W: d! r* T- h$ c7 Y2 G% K+ U 做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。