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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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+ ^5 R* M4 [6 h3 X* S8 v3 H, Z  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。/ F$ a5 F; P" V; i- @! G/ u
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
: @* K: X) _8 H* b0 Q- c6 c 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。" v* S5 t$ Y& P
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
. {( h% z+ S8 X' W/ ]- S1 L( e 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
1 x) U5 m2 C7 y( m1 t2 U哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
4 ]: r2 K( N+ c, F/ w* K低筋面粉 120克
4 `) r: z$ t" P1 \ Z8 ?无盐黄油 60克; b. j0 k+ `0 F7 P
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
: [6 t6 o Z/ `4 T8 |# t蛋液18克
) Y5 k: h9 n! I: G0 @可可粉2小勺（1小勺＝5ml)9 S( Q/ |* E1 U' f8 U+ k
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
- y. F& s7 ^6 R* U) w' x低筋面粉5克! {/ \' J2 E: K' r v
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制作过程：
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: _; `- ]5 h8 |- X1、120克低粉和糖粉混合过筛；5 Z- R3 Y$ J/ G. `% {
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）' {2 S7 e# {+ e) c( l' W
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
9 [7 x) y, E" u% ]3 f8 N4、在步骤3中加入打散的蛋液；; L9 a* L: ~3 l0 Q
5、将面粉揉成面团；" {& i) \) Z) j
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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: J9 y7 S& }. q: ^" R C7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
: p1 Y1 e7 x, r1 Z8、分别将三个面团揉匀；, ^% ? G! S% t
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。* J0 W1 s5 X# C1 G9 p: E* S2 S; m
# t: r6 O8 X4 B W, x, W7 _ 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
; v7 w1 c4 @; d p" O; W9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
0 M% G. D8 F; Y, s 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；4 J ]" _/ e6 \& m
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；) H+ N" l) t& A9 E Y
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；# o0 z. w; t6 J2 g6 R
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
2 a3 N* H ?- T8 }) j0 O6 e14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
( M& r# [% K* M" k# e15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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( C, }7 G8 _3 |16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
7 p4 `; P3 R; B9 s+ |" D17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；+ ^; {4 g0 U9 M5 `1 m* c
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
; I1 l) `" J% R% J4 l19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；% K. y, H6 Q7 l
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。4 i; D @+ u$ e
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发表于 2012-9-29 11:28
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