yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。8 f$ e+ e/ a8 P  c7 \1 ?+ ?. H/ a' ]
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。! S" |1 |+ n5 p* [& D
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* @9 [$ X; B3 v4 x1 n原材料：
# g: J  h" g3 p; b+ R  j) ~低筋面粉：210克/ r; g' V: `" L) j0 t2 z4 w+ [
干豆渣：40克5 l3 M4 Q) `. I5 t
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）$ P5 Y# w2 E" q$ z# g3 V0 ?5 {
细砂糖：50克
' Z9 J& t' E  _/ }, H蛋黄：3个（35克）
6 D. c& Z- w$ [& G蛋液:30克
( k2 [5 B/ O0 p( N* m0 i7 c奶粉:10克（没有可不放）) A$ n' G# h0 G8 B  }# ]+ {1 N
泡打粉：1小匙(5ml量匙)5 C' P* D. C9 c
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)1 h6 Y$ k; U* D
无盐黄油：80克3 |$ S  c& ^$ b. h

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3 o" v! W* v4 [0 i制作过程:$ _' w) x; d9 R, f1 I" M) P

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) d: g6 d% l2 r! N1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；9 d4 K! K% y" N
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；0 N* b3 [5 L" D: S5 C  t+ X
3、加入盐，继续搅打均匀；
2 G9 k4 y, ]* V; i3 i) F4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
/ H2 ~/ @- z* _5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；4 p2 \; x5 n6 G$ w& d
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。1 S7 s  s: i) P- R' }7 x
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了
$ V5 c5 j+ F/ v5 g+ F就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
% E7 I" {% D9 Q6 n. a/ [替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子4 r3 C- O# `8 \- O, G" i  ~+ o. ]& ]3 m
4 r8 @% S$ ?: _6 ?) V+ L9 N( Y7 I
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
( C3 a( @; t* @7 b6 g
+ p' i# @  I2 V# H* C好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 2 U* b: M4 I% Z9 x- c/ n: O
回复 袁方/ty 的帖子0 J( \5 b9 B( \% A

- d+ _; u8 [. d; t7 z8 Q有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

+ O6 h3 `- |2 V8 X: J% M/ R, x1 ] 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼6 I  t5 n" e# p. m: h
没炉都糊
% h) U+ q0 k5 Y: e' ]吧我这个气啊2 v- W2 U8 r, W2 C. p
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了4 l) g+ j' N# m- [
  n! d2 w# W: o0 `) f: Q
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
4 w, q' F4 X3 {$ U, F9 Y没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
; q+ H" K  C5 l* o& Q3 K1 F0 w9 |3 y1 o1 ^$ p( t3 p
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子5 m  I: g4 c  e1 h# E8 W% S; ]

  |) s1 ?1 D! o  r5 F那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! N, d6 N3 |; h5 O: }" w( |

  _4 {. H8 A# z( Y: J) D亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
  Q4 X. v% H3 _: @1 F
1 z; t; U( @- R7 z' ~% ]是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58   ~1 y* i1 [" X, ~: L! `
回复 袁方/ty 的帖子
, @! S( B- d$ H; u7 E, p7 }8 D  ?$ B% R6 |. v5 c
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

" n: W3 }( x6 v! X) o嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了8 A+ F9 B; m7 x2 E3 `0 j
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子7 X+ M7 Y( R* R! F/ }0 D

5 _8 ^3 d3 Y& s# q+ ]7 \$ k为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子/ K4 H3 ?3 I4 m
1 n9 t0 @" n9 V3 ~
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
  u( m' n# s6 a3 @1 b* ^没炉都糊
4 a6 f9 p# R$ {7 X* B% b. l吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子5 m) M8 `, b" R. B! ~

1 f1 a7 D) h' S/ c1 F& Z6 j咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
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' e3 r3 U+ }- F: U) _我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子8 p' N' }1 ]& [$ M
0 Q( ^, i  q9 J9 `) b% {, i
复制一段解释过来：7 s. s# E' X' u! g) }
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
2 g8 S% O) b& H2 m; [6 R这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了