yunyunxia

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超市应该有的。没的就上淘宝吧。

zhanrufen

除了夏天，其他季节和面用温水。捣揉使面团光滑有弹性，手光，盆光，面光，才算是正确的。盖上湿布放40分钟后：注意了，现在不能乱揉了！拿起你右手的3个手指呵呵，从面团的外围，拉起往中间叠，叠到面团有筋力了，停，在放30分钟后，在叠一次。放10分钟后，用塑料袋装起
# H  n; e* S  A& v# A( T$ j保温醒发6个小时，就可以了。如果要炸的时候，发现面团表面有黑点是醒过头了，如果拉伸不开，那是醒发时间还不够。另外切剂子时候0.5CM厚、2个手指宽，长度10CM,差不多了就这样" W6 |, E1 b7 G. E9 H2 s& U
。还有什么不清楚的，联系我QQ52599869

yunyunxia

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谢谢啦！看起来感觉比我做面包难。有空时我再试试。本来我看安琪无铝的油条油条蓬松剂写着挺简单的，做起来不难的。没想到……  还有个问题，亲炸油条用什么材料（面粉、水，还有什么？比例呢？）

zhanrufen

yunyunxia 发表于 2013-5-21 21:15
# @1 N9 Y; X! Y9 P7 t# ?; y+ J5 f$ ^回复 zhanrufen 的帖子
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谢谢啦！看起来感觉比我做面包难。有空时我再试试。本来我看安琪无铝的 ...

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你都买了安琪的油条精了，就用那个炸吧，不过，说实在的，安琪的炸起来组织不好，发硬，不是很好吃。用明矾的 炸的好吃，也脆，但是有铝哈哈。要不然就用泡打粉了，也还是没明矾的脆。说说你用安琪的吧：面粉500克，称标准量放盆里。另外拿个小盆，安琪膨松剂20克倒进去，鸡蛋打一个，温水280克到350克之间（主要看你的面粉吸水量），温水最好是35度左右。然后顺着一个方向打转，让安琪膨松剂完全融化，然后放入你称好的面粉里，开始和面。一开始用双手搓，像洗衣服那样知道吧。。。面粉像雪花状的，慢慢的有点黏性了，然后揣，捣，叠，直到有点筋度，就可以了，以后每叠一次，面团一次比一次光滑的。

yunyunxia

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谢啦。改天实际操作下。

用户5935403274_64

yunyunxia 发表于 2012-11-11 08:53( t- M' i& T3 e  Y. w- b- l6 k
回复 shuaishuai2006 的帖子, z) M2 g5 [& g

9 m  k. n6 ]0 P3 s% M谢谢鼓励！

我想问一下油条膨松剂和油条精是一样的吗？
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|坚强

再不要用安琪的了，亏死人了，我也是用这个，实验无数次，结果都一样，它只是出产品，并不是炸油条的
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差的很
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差的很
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差的很
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