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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
5 ]7 E# W, G8 {/ q/ p1 W: j4 ?( l3 g3 ?, H  t7 [4 [1 H

* e  v4 Z" J. N9 N2 \' D- {
4 X! ^: C, C6 ~$ e* u8 P  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
  \, E4 r* Z" ?, |# r8 y" c9 Z  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
' l: {) P/ Y- W1 u+ k" u  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
. j8 u3 N" \2 h9 V& ]; e

* W5 K9 B6 D) o' K+ S原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
9 z8 S3 O' j2 \! T8 \; a3 x  |$ K" Q+ p! Q; V' y* C
低筋面粉 40克
  Z7 z) e9 _; ^; E$ l. p: s  t玉米淀粉 60克7 m$ e. I8 j6 M# _
无盐黄油 40克
, I+ Y" O# a6 Z, {7 n4 h% T糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)
: n& I# I5 C  c" S) X蛋黄 1颗/ p3 [8 t+ `$ r: \5 n
盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)
: [7 Y1 {1 ?' M5 K
( j, v# Y$ J  P: [# G
制作过程:
1 [* J0 s, e) Q: F5 {7 Z

( ~1 e" E, X! G' \
2 ~  a2 \% c* U  T# Y/ o  w$ \1、低粉与玉米淀粉混合过筛;* k! K# S3 k9 n! n3 G" g$ V, K: p; K
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;& v7 R; o2 O( b2 q2 Y: y2 m
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;6 p$ g5 }5 y" z( C
4、加入过筛后的面粉;3 q  d+ L& K' Q+ e
5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);2 Z% J9 @* y  U' O) Y" U* @
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

5 m1 ?4 @; w) a( \# G2 }
, u  F. y$ V( G7 T
4 h" B. |3 o' X# L( P+ F" r6 F8 C1 O& F1 _
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;
% R+ U: ]) d7 Z* W2 n7 N0 \* n8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)4 @1 m- Y7 u4 l1 {+ d: I
9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;. Z1 ]8 s9 G5 C9 S% c5 F
10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
' |1 L* R- b) k& U* O' H1 z& ]9 t3 ]! J

+ J: g. C6 \% j9 _% I6 g: P
& a$ P7 t; X$ y$ V. U

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
+ k' l8 m. b2 \  N1 P' m

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宝宝生日
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回复 译远宝妈 的帖子
2 N/ r3 H  [$ ]2 i
% k. I  A- \! L* r7 R0 d这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢( \* n* t% i, s3 o; a$ T, _
研磨一下就 OK啦 5 h6 D. z8 ^( [0 U6 T
好主意
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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昨天光忙活11了~" E0 Z4 F/ p) \' H5 I5 [
就炖了一锅排骨
- n7 y  n% \1 U; O8 N& ]手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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宝宝生日
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子) J" r! J( l% C3 G& M% @

; W  o/ W+ l, ]% T排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子
1 c( c; K% i$ z5 ^2 P6 b1 l+ {# t
) W1 x' @$ q* P8 ^& o9 o去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子
7 E, t5 V4 U6 E: `3 X6 a9 p3 h) e5 G. r/ Y1 U
呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子" `  @/ p3 G8 O/ {; h. x
* p- I' ?# G+ c+ q! z$ A1 m
叉子压出的美丽花纹。

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宝宝生日
 
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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵
0 n1 A  ]7 h7 G8 N4 N) B5 `# F% Z$ d% M

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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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2012-05-20 
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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子1 b( Y& {* U3 P/ h

2 z7 F$ K; y* U2 D" [新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
团长编号MW11868

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回复 yunyunxia 的帖子6 Q; p: t+ u7 `8 l

# Q# z3 d7 J; r; B+ @你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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