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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑 2 T% g& p, f3 }0 z

! [! Z# M$ i# _  h( E0 O! S
/ F$ b* t2 L: I, l. o5 n2 m  F+ O9 G2 P/ S$ n! ~; P
  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。4 X( E+ i- Q$ Q6 K* }" m4 O
  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。
5 }' W, T- `' N' p/ F  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
- I3 @- J3 P7 {+ r, E- L5 T

8 S" x( Z' [0 s原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
/ M8 j( O+ W! o; v7 e8 n. C4 A1 E& o; b# S1 t' S' k
低筋面粉 40克
$ ~( U) h5 N/ I2 U' Q8 V玉米淀粉 60克* v+ F- x8 ?; r( i# z
无盐黄油 40克
8 ?: }3 G0 M5 v2 g2 c糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)! F; g1 e: i$ C* f/ f1 s
蛋黄 1颗
" n4 `+ n2 C9 V, h2 A/ E) E4 f盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)
0 h# w, z$ \2 u
' ~! B: L3 E9 A, }
制作过程:
" |4 R$ y# d1 c( Z. a% P6 b+ P. c3 U# f
4 ~. h, k' G6 W8 e- f' @/ T# v: \
, t, y5 a* F  P: z, N- e& w) u
1、低粉与玉米淀粉混合过筛;0 F1 j0 U" w6 `/ x4 A# X. T
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;; \- f" H0 |1 P$ F
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;% l% k3 r9 I) r
4、加入过筛后的面粉;
; [) t( s: {" _( g- E) P5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);
3 c2 W8 b( e* i6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;

6 d) }: H" V! u6 `& k% M$ K* o1 n8 b  q; e9 ?
6 r3 U/ B/ ?5 @
- N/ W) @+ k/ S2 M3 l+ Z; O
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;9 u: S  X7 r1 q% H! r
8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)
  }7 r+ `: P7 u, q  u9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;# Q& L6 m& j& ?! \) I! M5 C% k9 T
10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。8 U* g$ K, }5 D( g6 |2 M2 Y" Y

4 J* Y( l, ?# {& @+ l
4 l) W) D6 L" v
* ?3 ^6 D5 e* C4 M

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
$ \2 ?9 }; O5 Q

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宝宝生日
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回复 译远宝妈 的帖子  U. o" g1 B, p
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这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
7 P* N% n; ~! x4 G研磨一下就 OK啦 3 m9 A' S( ^8 |# a. G
好主意
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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昨天光忙活11了~
  o$ Q( H" }& f% O: @就炖了一锅排骨+ M' r/ y# g7 N
手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子
: X1 a  N9 y# _3 \8 F8 ?- F( b# R. W$ T
排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子  J- |4 E  }5 _7 D: _5 B
1 Z$ l# l7 f# [1 e, G: _$ a
去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子
8 L" b0 V" W) W' U" L- ^0 z
. i" y  h) l+ _' \' e呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子
1 S% B& q' S( [
0 q3 B" r7 Q/ @6 _( T; m叉子压出的美丽花纹。

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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵: D# o& x. I- P1 f

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看着很有食欲,改天也要试一下

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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子9 Y2 u. S, S/ n' D/ K# X

# f  r: `. m) T8 q4 H! E2 E; G新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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食神

回复 yunyunxia 的帖子1 \+ u) {' k  w6 v5 }# u

5 u3 |8 n8 ]7 d! b1 q& {你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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