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宝宝生日
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妈网红人

楼主
发表于 2012-11-11 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-11-11 23:19 编辑
( S1 L8 U0 Q: `- h
; p. S! V* W+ Q  h% i3 Z) x' e  H+ q  m- L' |* B" M5 C
+ Y. G3 w2 }9 L: I
  鸡蛋饼干,顾名思义,一款具有浓浓蛋香的小饼干。
, O1 R  ^' h+ `; V1 Q& K  方子中加了不少玉米淀粉,烤出的饼干酥脆可口,比外面卖的蛋黄饼干不知好吃多少倍。味道跟到玛格丽特饼干有些相似,只不过玛格丽特饼干用的是熟蛋黄,这个用生蛋黄。# g- z& U' ^+ m
  操作上两款都很简单,没有特殊的模具,用随手可得的工具就能做出最美味最好吃饼干!非常适合烘焙新手,且成功率颇高的饼干。喜欢蛋黄口味的饼干一定要试试哦。由于做起来很简单,可以跟宝宝一起做哦,小孩子会很喜欢的。
  a. r% I5 A; b2 W* E

5 L* P. J+ k0 ~% P2 T8 ?% P5 x& `原材料:成品饼干18块   方子来自《巧厨娘妙手烘焙》
0 e5 L, }1 n5 u+ h. M6 J# e7 Z( _9 _, E4 B9 |8 j( R
低筋面粉 40克/ A# ~( C" ]* L, [. s" k. ~
玉米淀粉 60克$ S. }8 L) E6 k6 T, {2 V2 r% o
无盐黄油 40克4 R/ ]/ ^. W* c- X
糖粉 30克(没有糖粉,可用料理机将砂糖磨一下。)) U5 o% x4 q+ Q1 Z* x
蛋黄 1颗
- L8 j, j! c& o" ]) z1 D盐少许(1/6小匙,家里没有量勺的话,就用牙签挑一点就成。可以综合甜味,使饼干不太甜腻。太多会过咸)
( G! E4 j9 k& e- P) w6 L  B

. f: O# s% V" ?9 j! G制作过程:8 V( G1 n, P+ `; e; }1 K
) M: Y3 m6 u0 W5 `- a. X1 \6 Q  I

5 C% R) N2 x% v* Y8 D% F1 g1、低粉与玉米淀粉混合过筛;7 ]4 `( d9 e" e. ?4 b% I
2、黄油室温软化,加入糖粉、盐用打蛋器搅打均匀;: C' }; L9 J, O% P' u- h3 ^2 K
3、分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合后再加入第二次;
0 ]/ V" g" P9 T( q; w6 Q4、加入过筛后的面粉;
  R4 X1 l' F# O( Z( E4 a5、用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀(没有刮刀用饭铲也行);$ t1 A' W6 N# I) t
6、用手将油、粉抓捏均匀成面团;
3 c5 e2 Q  @* {, c- S0 @
# s3 O5 d2 {5 T4 K- q
/ B5 W2 F3 S( p, O" ~) P4 ~
9 G8 d% G! M/ e0 @2 y
7、面团放入保鲜袋或保鲜膜中,揉搓成长条形;3 _; |! c7 d8 B6 Q
8、切成18等份(我用切了19份,烤出的饼干有些小。)
  p! u' r2 s% X8 s8 J* w* G9、用双手将面团搓成圆球,放在垫上锡纸的烤盘上;
4 o1 R4 o9 v$ N4 z10、用西餐叉将饼干生坯压扁,压出花纹;烤箱预热180度,中层烤15分钟,再移至上层,以170度烤5分钟取出。温度及时间视自家烤箱情况来定。烤的过程最好不要离开,见到饼干底中上色后,就将烤盘移至上层,继续烘烤至饼干上层也变成浅黄色。
* O; u: R9 V& b! G, x$ |  r
+ V5 {, V6 m& l% ~/ h6 Z6 G. |1 g# {$ S, m% s3 h
! @1 j* K- p4 ^$ H% T7 H9 @! l! ^

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宝宝生日
null 
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这个 不错   我昨天按君之的方子做了 芝麻小饼 效果也不错
$ y5 ?( q  a+ K$ C) }+ k

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回复 译远宝妈 的帖子
' Z7 ^  ~$ K! k/ v+ O! L( s2 L
% i" F% `" Z1 U. G% P! d: {+ y这种原料简单,操作简单的小饼做出味道都挺好,成功率还高。
尕野猫 MW11718

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对啊。。。糖分 我还想着去淘宝上买呢
& O: q/ F% M" E( r8 a$ L: Z研磨一下就 OK啦
3 t9 i2 ]4 S' H1 w好主意
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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昨天光忙活11了~2 k4 {! ?: W: N1 s" A$ D7 K
就炖了一锅排骨
0 X1 a* f0 I2 H8 d手痒啊 这几天找个时间晚上弄饼干来
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食神

这饼干做的真不错,还挺好看的
宇轩麻麻

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除了黄油其他原料对我来说都有现成的

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回复 袁方/ty 的帖子
: J; o$ \7 ?( W
$ r$ C$ @% S8 F/ w6 V  O排骨啊,大爱。大中午的馋人啊。

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回复 子奇手工 的帖子4 j( M6 h# F' E# K) k* x6 m  j

' U: ^, A. e5 t# ^0 S/ a( h8 a去淘宝上买吧,明儿到啦就能开工啦。

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回复 陈南燕0620 的帖子
3 f- r; U6 K7 ~5 U6 _, S9 f3 g. r8 ^$ X
呵呵,很简单又不费时滴。

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回复 奔跑加菲 的帖子- Z4 V/ u, I' V  w. g
! g- W/ \% M9 s, l, L$ X- m
叉子压出的美丽花纹。

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挺好挺好哦,有时间试试,呵呵
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2011-07-26 
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看着很有食欲,改天也要试一下

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想吃    学者做一下 再交流哈
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2012-04-16 
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双十一,新败了烤箱,都是看妈网上的贴子馋的,到手了一定得试试

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回复 kk2688 的帖子& W& i7 h( M1 H2 z" e

9 ^6 b# f8 P& t- U. g& ?$ ?新入手的烤箱啊,那就把这个饼干当第一烤吧,给新烤箱开开光。
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回复 yunyunxia 的帖子
5 H2 B$ T' ^& Y6 f8 Y/ i, S" M5 q2 F  o9 ]
你这方法真不错,我得向你学习啊
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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真是很简单阿,不过昨天作了好多饼干啊,还没有吃完,明天在试试这个了
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【鸡蛋饼干】:蛋香浓郁、简单又美味!烘焙入门级饼干! ...
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