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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑 M2 N0 T i' @% ^5 B
4 c( |! c& T! v7 A爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。
* p/ V+ a0 M" F* b7 ^3 K# U去片~~~~ ]4 q' Z' [4 B0 v( \1 k3 e
先来栗子排骨：) l0 r( I+ g, Y) O# S, ?, D
材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
1 ^. Q2 a' p7 \1 H/ l- p# n3 ~, I& \% F
板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）$ G9 ?4 f# [% f. [
# [7 u0 b, z0 u* v3 ^% v2 I* g干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味
% W. H j6 I8 \- T8 @* g9 X
, w% _7 f# R7 S3 N1 Z下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色7 k3 p3 j$ Z3 |% k- ^( I/ V( w; e
+ T' p0 N! ?6 b7 n2 M
下水盖过材料
) b& L" z. r2 a. d: u8 P% x3 @0 s
) F: ~9 ^6 F3 N W' z% h' t v下生抽2 N! c4 [* C3 c; O" u, ~
5 E2 A) m6 }4 N. s# O- Z6 _* f
加点老抽盖锅焖( o3 _* S+ m( @! p6 ~5 k* b
l+ D" o( ?9 U- b- U
收汁~~~( g1 P, P: k. P8 i5 ~" \
) V% H8 _1 D% R) c, x
下一点点老抽亮色2 l0 k% F$ \3 W- s
0 T) T- y3 y1 N7 H# j' x% i下盐调味翻炒一边收收油
) E9 Z4 @- x9 `5 g- u/ s! Q
6 v0 I e3 e3 M# V, X# m4 x3 d上碟，有木有馋呢，吃货们！+ I3 j2 r! R/ m) v f3 M
) X3 h9 D7 r3 K. R5 T* t4 D. L
再来黄骨鱼~~~
+ R0 {$ Z# j' q6 t- N% Q
- O- w# o0 i& n3 r/ L5 S) L0 |& P6 ~两条游水的，收拾干净
8 R. ~+ }' x& G- ]" O& y7 A
! A1 \' p" h7 b" ]切铜钱式
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大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量
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) _4 G3 | ?/ [. s4 |; @/ n把这些材料放一起$ O A& ]8 X0 i5 b
3 Y* f7 D Q8 u! L: }6 {+ B3 T# c
放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。 g+ ?; M( C1 e
到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来# u$ C8 D9 C9 \- t4 h( `1 _
8 r+ F! k+ M$ A; B. g' E9 Z/ |
然后到冬瓜脊骨汤" S9 f/ J: T9 I% C# N; Q% K
" ~6 u; S1 S9 I' t& f
冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）
! r8 X0 z, U- f! ^" a7 a- |7 f
/ i, p5 G' c; k7 }1 _3 U: S4 _4 b* \: \大火滚开撇沫，中小火煲1个小时
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完成。。。。( }2 Q- \' t+ x* v( y5 f% r
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给爷盛上一碗。。/ P$ e4 B9 K8 G. i/ l
干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。
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2 g x+ n* J, ^" Q
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
